Vaderdag drankjes

Een Old Fashioned, een Negroni en een Manhattan hebben drie dingen gemeen: weinig ingrediënten, geen sap als vulling en roeren in plaats van shaken. Roeren houdt de drank helder en brengt er precies genoeg water in om de alcohol af te vlakken; shaken slaat er lucht door en maakt hem troebel. Het water uit smeltend ijs hoort erbij, het is geen ongelukje: zonder die verdunning blijft zo'n glas scherp. En groot ijs verdunt minder dan klein ijs, omdat er minder oppervlak in contact staat met de drank. Daarom hoort er in zo'n glas één groot blok en niet een handvol blokjes.

Drie glazen naast elkaar zegt meer dan één glas van iets duurs. Kies drie whisky's die duidelijk van elkaar verschillen, bijvoorbeeld een zachte Ierse, een sherryrijpe en een rokerige, en schenk er 2 cl per glas in. Zet de glazen van licht naar zwaar en gebruik voor elk glas hetzelfde model, anders vergelijk je het glas en niet de whisky. Zet er een glas water per persoon bij om tussendoor te spoelen, en iets neutraals te eten. De proefglazen zijn hier het juiste model voor; met zes glazen kun je twee mensen tegelijk laten proeven.

Vlees van de barbecue heeft rook en gebrande randjes, en dat vraagt om drank die daar tegenop kan. Een bourbon met ginger ale werkt, omdat de gember tegen het vet in gaat. Een Negroni vooraf zet je smaak open door de bitterheid. Bij een zoete marinade is iets bitters prettiger dan iets zoets, anders stapelt de suiker zich op. Schenk kort en koud, niet groot: naast eten drinkt een vol glas lastig weg.

Bier is bij een barbecue minstens zo gewoon als een cocktail, en het schenkt makkelijker voor een groep. Schenk in een schuin gehouden glas en zet het laatste stuk recht op, dan krijg je een kraag van ongeveer twee centimeter die de geur vasthoudt. Koel glazen niet in de vriezer: ijs op de wand slaat de kraag juist kapot. De modellen vind je bij de bierglazen.

Er is bijna altijd iemand die nog moet rijden, en die hoeft geen cola. De bittere kant van de klassiekers is prima na te maken zonder alcohol: kijk bij de alcoholvrije Negroni of de alcoholvrije gin-tonic. Meer staat bij de mocktails. Schenk het in hetzelfde glas als de rest. NIX18: geen 18, geen alcohol.

Van alle dingen die je met Vaderdag kunt geven is een glas er een dat blijft staan. Een proefglas hoort bij iemand die whisky puur drinkt, een zware tumbler bij iemand die liever een Old Fashioned maakt. Wie nog helemaal niets heeft, heeft meer aan een complete set gereedschap: kijk bij de bar tools & cocktailsets. Gemengde glazensets staan bij de glazensets.