Zo schenk je
een albariño in
Zet de fles ongeveer drie uur in de koelkast, zodat de wijn op 8 tot 10 graden komt. Kouder dan acht graden en het perzik- en abrikozenfruit verdwijnt achter het zuur; warmer dan tien en de wijn verliest zijn spanning. Haal de fles er pas vlak voor het schenken uit.
Snijd de capsule onder de verdikking van de hals rond door en veeg de rand van de fles schoon. Zet de spiraal midden op de kurk, draai hem recht naar beneden tot vlak voor het einde en trek de kurk er in één rustige beweging uit.
Karafferen hoeft niet. Albariño wordt jong gedronken en wint weinig bij extra lucht; het zuur en de ziltige toon zijn juist het aantrekkelijke. Zet de fles in plaats daarvan in een koeler met water en ijs naast de tafel, dan blijft de temperatuur staan zolang hij openstaat.
Schenk tot ongeveer een derde van het glas en niet verder. Boven de wijn blijft dan ruimte voor de geur, en omdat er weinig in het glas staat is de laatste slok nog net zo koel als de eerste. Schenk liever vaker een klein beetje bij.
Wat vond je van deze uitleg?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar deze pagina
Stuur deze pagina naar je eigen mail, dan heb je de uitleg bij de hand op het moment dat je gaat schenken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Rías Baixas ligt aan de Atlantische kust van Galicië, in het noordwesten van Spanje. Het is er groen en het regent er veel, en juist die vochtigheid bepaalt hoe albariño daar groeit. De druif heeft een opvallend dikke schil, waardoor hij beter bestand is tegen schimmel in een nat klimaat. Veel wijngaarden staan op pergola's, hoge latwerken op granieten palen, zodat de stokken boven de grond uitkomen en de wind er onderdoor kan. De oceaan houdt de zomers koel, zodat de druiven hun zuur behouden. Net over de rivier de Minho, in het noorden van Portugal, heet dezelfde druif alvarinho.
Het juiste glas
Albariño vraagt geen grote bol. Een compacte kelk van ongeveer 35 tot 40 centiliter houdt de wijn langer koel, omdat er minder oppervlak aan de lucht staat, en bundelt de citrus en het steenfruit in plaats van ze te laten uitwaaieren. In de beschrijving van het Stölzle Classic glas staat albariño letterlijk genoemd als wijn waarvoor deze maat bedoeld is. Vergelijk de maten bij de witte wijnglazen; blijft de fles op tafel staan, dan doet een wijnkoeler minstens zoveel als het glas.
Stölzle Lausitz Classic Wijnglas 37 cl (6 stuks)
Zwiesel Glas Bouquet Fine Witte Wijnglas Gavi 37 cl (2 stuks)
Beide sets samen € 62,85.
Het juiste gereedschap
Voor een albariño gebruik je naast het glas vooral een kurkentrekker en een wijnkoeler. De bar tools hieronder komen pas van pas zodra je er een spritz van maakt: een jigger om af te meten en een citruspers voor het sap. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 63,85.
Wat schenk je ernaast?
Albariño staat zelden alleen op tafel. Dit zijn de wijnen die er in dezelfde maaltijd naast of na komen, van een glas cava vooraf tot een moscato bij het nagerecht. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Niet elke albariño is hetzelfde. De meeste flessen zijn strak en jong, maar er zijn ook wijnen die een tijd op hun gistdepot blijven liggen; die krijgen meer body en een broodachtige toon zonder hun zuur te verliezen. Een enkele maker rijpt op hout, wat de wijn ronder maakt maar het ziltige karakter dempt. In het noorden van Portugal staat dezelfde druif als alvarinho op het etiket, en daar is hij de beste druif van vinho verde. Meer lezen? Bekijk alle dranken en merken.
Serveertip
Schenk bij 8 tot 10 graden en houd de fles tussendoor in een koeler, want een compact glas helpt wel maar een warme fles niet. In Galicië is albariño de wijn bij schaal- en schelpdieren: mosselen, venusschelpen, garnalen, inktvis en gebakken vis. Het zuur snijdt door gebakken vet heen en de ziltige toon loopt gelijk op met wat er uit zee komt. Bij een zware roomsaus of fors gekruid vlees legt hij het af.
Goed om te weten
Waarom de schil van albariño zo dik is
In Rías Baixas valt veel regen en blijft het vochtig. Een dikke schil maakt de druif beter bestand tegen schimmel, en dat is een belangrijke reden waarom albariño juist daar goed gedijt. Die schil brengt ook smaak mee, want de aromatische stoffen zitten er grotendeels in. Dat verklaart het uitgesproken karakter van perzik, abrikoos en citrus in het glas.
Pergola's in plaats van rijen
In Galicië zie je de stokken vaak hoog op pergola's groeien, latwerken op granieten palen waar je onderdoor kunt lopen. Zo hangen de trossen ver van de natte grond en kan de wind erlangs, wat de vochtigheid rond de druiven beperkt. Onder zo'n pergola bleef op hetzelfde perceel bovendien ruimte over voor andere teelt.
Albariño en alvarinho
Het is dezelfde druif, met een Spaanse en een Portugese schrijfwijze. In Spanje is Rías Baixas het bekende gebied, in het noorden van Portugal is alvarinho de druif waarmee de serieuzere vinho verde gemaakt wordt. De rivier de Minho vormt daar de grens tussen beide landen.
Waar die ziltige toon vandaan komt
Veel drinkers herkennen in albariño een ziltige, bijna zeeachtige indruk naast het fruit. Dat is een smaakindruk en geen zout dat in de wijn zit. Waar die indruk precies vandaan komt is niet eenduidig vastgesteld; de nabijheid van de oceaan wordt er vaak bij genoemd, maar als verklaring is dat niet hard te maken.
Hoeveel alcohol erin zit
Albariño zit ruwweg tussen 12 en 13,5 procent alcohol. Het exacte percentage staat op het etiket. Alcoholvrije witte wijn zit onder 0,5 procent en vermeldt dat op de fles.
Hoe lang je hem kunt bewaren
De meeste albariño is bedoeld om jong gedronken te worden, binnen een jaar of twee na de oogst, omdat juist de frisheid het aantrekkelijke is. Flessen die op hun gistdepot hebben gelegen kunnen langer mee. Een aangebroken fles houd je met een stopper in de koelkast nog twee tot drie dagen op smaak.
Veelgestelde vragen
Wat is albariño voor wijn?
Albariño is een witte druif uit Rías Baixas, in Galicië in het noordwesten van Spanje. De wijn is droog en fris, met veel zuur, tonen van perzik, abrikoos en citrus, een ziltige indruk en een licht bittere afdronk. Hij wordt jong gedronken en bij 8 tot 10 graden geschonken.
Op welke temperatuur schenk je albariño?
Tussen 8 en 10 graden, wat je haalt met ongeveer drie uur in de koelkast. Kouder dekt het perzik- en abrikozenfruit af, warmer verliest de wijn zijn spanning. Houd de fles tussendoor in een koeler, dan is het laatste glas net zo koel als het eerste.
Welk glas gebruik je voor albariño?
Een compact witwijnglas van ongeveer 35 tot 40 centiliter. De kleinere kelk houdt de wijn koel en bundelt de citrus en het steenfruit. Een brede bourgognebol is hier te ruim: de wijn warmt sneller op en de geur waaiert uit. Pak het glas aan de steel vast, niet aan de kelk.
Wat eet je bij albariño?
Schaal- en schelpdieren om te beginnen: mosselen, venusschelpen, garnalen en inktvis, zoals ze in Galicië op tafel komen. Verder gebakken of gegrilde vis, een bord tapas en jonge kaas. Bij een rijke roomsaus of fors gekruid vlees komt de wijn niet uit de verf.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →