Het jasmijnthee recept
voor jouw tafel
Doe de jasmijnperels in een helder glas of in een kan. Twee gram is genoeg voor 20 cl; de perels gaan in het water open en worden een paar keer zo groot.
Laat gekookt water afkoelen tot 75 tot 85 graden, of meng er een scheut koud water door. De basis is groene thee en die vraagt water onder het kookpunt.
Schenk het water erop en laat de thee twee tot drie minuten trekken. Je kunt meekijken: zodra de perels zijn opengerold en het water lichtgeel kleurt, is hij klaar.
Schenk de thee over of haal de perels eruit. Hetzelfde blad kun je een tweede en vaak een derde keer zetten, elke keer met een halve minuut langer trekken.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor jasmijnthee naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Jasmijnthee begint als gewone groene thee. Het scenten gebeurt daarna: het droge blad wordt in lagen met verse jasmijnbloesem gelegd, de bloesem gaat open in de nacht en het blad neemt de geur op. De volgende dag wordt de bloesem eruit gehaald en begint het opnieuw, met verse bloesem, soms een paar nachten achter elkaar. Hoe vaker dat gebeurt, hoe duidelijker de geur in het blad zit. Voor jasmijnperels wordt het blad daarna met de hand tot kleine bolletjes gerold, die in het water weer opengaan. In de meeste jasmijnthee vind je dus geen bloemblad terug, alleen de geur.
Het juiste glas
Perels die opengaan zijn het halve plezier, dus je wilt een glas waar je doorheen kijkt. Een dubbelwandig theeglas doet twee dingen tegelijk: de kleur blijft goed zichtbaar en de buitenkant blijft koel genoeg om vast te pakken. Zet je een groter glas, dan is gehard glas met een oor praktischer, want dan houd je ruimte over terwijl de perels zich uitrollen. Meer modellen staan bij de dubbelwandige glazen.
Luigi Bormioli Thermic Glass Theeglas 22 cl (2 stuks)
Pasabahce Hill Theeglas 42 cl (2 stuks)
Beide sets samen € 33,90.
Het juiste gereedschap
Voor jasmijnthee gebruik je naast het glas een cocktailzeef om de perels in de kan te houden bij het overschenken en een lange barlepel die tot op de bodem van een hoog glas komt. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 48,85.
Welke drank past erbij?
Jasmijnthee drink je het liefst puur. Wil je er een lange drank van maken, dan sluiten de bloemige tonen aan bij Tanqueray en bij limoncello. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Zonder perels kun je los jasmijnblad gebruiken; dat trekt sneller, dus houd het bij twee minuten. Koud gezet wordt jasmijnthee een heldere ijsthee: perels in koud water, een nacht in de koelkast, daarna zeven. Honing maakt hem ronder, een schijfje citroen zet de bloemige kant juist scherper. Meer inspiratie? Blader door meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Schenk in een helder glas en zet het op tafel voordat de perels helemaal open zijn, dan kijkt iedereen mee. Houd het water op 75 tot 85 graden en zet het tweede zetsel pas als het eerste glas leeg is. Voor een kan is een pot met filter uit de theepotten handig.
Goed om te weten
Hoe werkt scenten?
Droog groen theeblad wordt in lagen met verse jasmijnbloesem gelegd. De bloesem gaat in de nacht open en het blad neemt de geur over. Daarna wordt de bloesem eruit gehaald en kan het opnieuw, met verse bloesem, soms een aantal nachten achter elkaar.
Wat zijn jasmijnperels?
Gescent blad dat met de hand tot kleine bolletjes is gerold. In heet water rollen ze zich weer uit, waardoor je ziet hoever de thee is. Twee gram, ongeveer een theelepel, is genoeg voor 20 cl.
Waarom 75 tot 85 graden?
Onder de jasmijn zit groene thee en die vraagt water onder het kookpunt. Laat gekookt water een paar minuten staan of meng er een scheut koud water door, dan zit je in de goede marge.
Waarom een helder glas?
Omdat de perels opengaan en het water langzaam lichtgeel kleurt, kun je door een helder glas zien wanneer de thee klaar is. In een beker met een dikke wand of een gesloten mok mis je dat.
Hoe vaak kun je hetzelfde blad zetten?
Een tweede en vaak een derde keer. Laat elk volgend zetsel een halve minuut langer trekken, want de blaadjes geven minder snel af dan de eerste keer.
Zit er cafeïne in?
Ja. De basis is groene thee en die bevat cafeïne. Een kortere trektijd geeft minder, maar cafeïnevrij wordt jasmijnthee niet.
Veelgestelde vragen
Wat zijn jasmijnperels?
Gescent groen theeblad dat met de hand tot kleine bolletjes is gerold. In het water rollen ze zich uit, zodat je kunt meekijken hoever de thee is. Reken op twee gram per glas van 20 cl.
Hoe krijgt jasmijnthee zijn geur?
Door scenten: het droge blad ligt in lagen met verse jasmijnbloesem, de bloesem gaat in de nacht open en het blad neemt de geur op. Dat wordt meestal meerdere nachten achter elkaar herhaald met verse bloesem.
Welke temperatuur water gebruik je voor jasmijnthee?
75 tot 85 graden. De basis is groene thee, dus kokend water is te heet; laat het een paar minuten staan of meng er koud water door.
Hoe lang laat je jasmijnthee trekken?
Twee tot drie minuten voor perels en ongeveer twee minuten voor los blad. Daarna schenk je hem over of haal je het blad eruit, zodat de thee niet bitter wordt.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →