Zo schenk je
een saison in
Spoel het glas om met koud water en laat het nat. Op een nat, koel glas hecht de schuimkraag beter, en vet of zeepresten laten het schuim meteen inzakken. Droog het glas dus niet af met een theedoek.
Houd het glas schuin, ongeveer vijfenveertig graden, en schenk rustig tegen de binnenwand. Saison heeft veel koolzuur en loopt er zo anders in een keer overheen. Giet door zonder te stoppen en laat de fles de rand niet raken.
Zet het glas rechtop als het ongeveer de helft vol is en schenk de rest midden in het bier. Reken op een flinke kraag van ongeveer drie centimeter; neem daarom een glas dat ruimer is dan de fles.
Laat de laatste centimeter in de fles staan als je het bier helder wilt, want veel saisons gisten na op de fles. Wacht even tot de kraag zich zet. Saison serveer je bij 7 tot 10 graden.
Wat vond je van deze uitleg?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar deze pagina
Stuur deze pagina naar je eigen mail, dan heb je de uitleg bij de hand op het moment dat je gaat schenken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Saison komt van de boerderijbrouwerijen in Henegouwen, in het Franstalige zuiden van België. Er werd gebrouwen in de koude maanden, want zonder koeling was gisten in de zomer niet te beheersen, en het bier moest de maanden daarna op de boerderij bewaard blijven. In de zomer ging het naar de seizoensarbeiders, de saisonniers, die op het land werkten. Daar komt de naam vandaan. Die historische saisons waren lichter dan wat er nu onder de naam verkocht wordt: ze moesten de hele dag meegaan. De moderne stijl is steviger, droger en uitgesprokener van gist.
Het juiste glas
Saison vraagt vooral ruimte. Het bier zit vol koolzuur en zet een dikke kraag, dus een glas dat even groot is als de fles werkt niet. Achtenveertig centiliter geeft een flesje van 33 cl de ruimte die het nodig heeft. Het klassieke saisonglas, een brede tulp op een steel, zit niet als apart model in ons aanbod; wij kiezen daarom een hoog glas met een lichte taille en daarnaast een kelk op steel, die daar het dichtst bij komt. Meer modellen staan bij de speciaalbier glazen.
Royal Leerdam Beer Specials Bierglas 48 cl (6 stuks)
Lehmann Oenomust Bierglas 42 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 100,90.
Het juiste gereedschap
Voor een saison gebruik je naast het glas weinig; dit is wat er bij ons naast staat zodra het bier in een zomerse mix belandt: een barlepel om rustig door te roeren zonder het koolzuur eruit te slaan en een citruspers voor het schijfje citroen of limoen erbij. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 56,85.
Wat schenk je ernaast?
Het bier zelf heeft hier de hoofdrol; dit staat er bij ons naast. Een droge witte wijn of een glas prosecco zit in dezelfde hoek: droog, fris en met de bubbel die saison ook heeft. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
De klassieke saison is strogeel tot koperkleurig, droog en peperig. Daarnaast bestaan er donkere versies, saisons met tarwe erin en versies waarin de brouwer extra kruiden of schil meegeeft, al komt het peperige meestal gewoon uit de gist. Ook rijping op houten vaten of een extra gist zie je terug. Wat ze delen is de droge afdronk: er blijft bijna geen restsuiker over, hoe stevig het bier verder ook is. Meer lezen? Bekijk alle dranken en merken.
Serveertip
Schenk saison bij 7 tot 10 graden, dus iets koeler dan een tripel en duidelijk warmer dan pils. Te koud dekt het peperige en citrusachtige van de gist af. Neem een ruim glas, schenk in twee keer en laat de kraag staan: die hoort erbij en houdt de geur vast.
Goed om te weten
Waar de naam vandaan komt
Saison is Frans voor seizoen. Het bier werd in de winter gebrouwen op boerderijen in Henegouwen en in de zomer geschonken aan de seizoensarbeiders die op het land werkten, de saisonniers. Brouwen in de koude maanden was geen keuze maar noodzaak: zonder koeling liep een zomerse gisting uit de hand.
De historische saison was lichter
De saisons van vroeger moesten een hele werkdag meegaan en waren daarom beduidend lichter dan wat er nu onder de naam in de winkel staat. De moderne stijl is steviger en zit ruwweg tussen 5 en 8 procent. Wie leest dat saison van oudsher een licht bier was, leest dus iets wat klopte voor de boerderijversie, niet voor de fles van nu.
Waarom saison zo droog smaakt
De gist vergist bijna alle suikers, waardoor er nauwelijks restzoet overblijft. Daardoor voelt het bier droog aan, ook als het percentage hoger ligt. Diezelfde gist geeft de peperige en kruidige kant; daar is geen peper voor nodig.
De schuimkraag en het koolzuur
Saison is stevig ingeschonken van koolzuur en zet daardoor een hoge, vaste kraag. Dat is geen schenkfout maar hoort bij de stijl. Neem een glas dat ruim groter is dan de fles, schenk in twee keer en laat de kraag staan: hij houdt de geur vast.
Hoeveel alcohol er in saison zit
De meeste saisons zitten ruwweg tussen 5 en 8 procent. Dat is een breed bereik, want onder dezelfde naam verschijnen zowel lichtere tafelversies als stevige flessen. Het exacte percentage staat op het etiket.
Veelgestelde vragen
Wat is saison voor bier?
Saison is het boerenbier uit Henegouwen, in Wallonië. Het is hooggistend, droog en licht zuur, peperig en kruidig door de gist, en het schuimt flink. Doordat de gist bijna alle suikers vergist, blijft er nauwelijks restzoet over en voelt het bier droog aan.
Waarom heet het saison?
Saison is Frans voor seizoen. Het bier werd in de winter gebrouwen op de boerderij, omdat gisten in de zomer zonder koeling niet te beheersen was, en in de zomer geschonken aan de seizoensarbeiders, de saisonniers.
Hoeveel procent alcohol heeft saison?
De meeste saisons zitten ruwweg tussen 5 en 8 procent. De historische boerderijversies waren lichter dan wat er nu onder de naam verkocht wordt. Het exacte percentage staat op het etiket.
In welk glas en op welke temperatuur schenk je saison?
In een ruim glas: een hoog glas of een kelk van rond de 48 centiliter, zodat een flesje van 33 cl plus een kraag van ongeveer drie centimeter erin past. Serveer bij 7 tot 10 graden, iets koeler dan een tripel en warmer dan pils.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →