Zo schenk je
een barbaresco in
Breng de fles op 16 tot 18 graden. Dat is koeler dan een verwarmde kamer, dus zet hem een half uur in een koele ruimte of twintig minuten in de koelkast. Barbaresco heeft wat minder tannine dan barolo, en bij de juiste temperatuur merk je dat meteen aan de soepelere mond.
Snijd de capsule onder de verdikking van de hals rond door en veeg de rand schoon. Zet de spiraal midden op de kurk, draai recht door tot vlak voor het einde en trek in één beweging omhoog. Bij een oudere fles gaat dat rustiger, want de kurk is dan brozer.
Geef de wijn een half uur in de karaf. Barbaresco gaat in de regel sneller open dan barolo, dus lang decanteren is zelden nodig en kan bij een oudere fles zelfs te veel zijn. Twijfel je, schenk dan eerst een half glas en proef hoe ver hij al is.
Schenk tot ongeveer een derde van de kelk. De lege ruimte erboven vangt de geur van roos, kers en kruiden op, en omdat er weinig in het glas staat blijft de wijn op temperatuur. Wals rustig en ruik voor je proeft.
Wat vond je van deze uitleg?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar deze pagina
Stuur deze pagina naar je eigen mail, dan heb je de uitleg bij de hand op het moment dat je gaat schenken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Barbaresco komt uit vier gemeenten in de Langhe: Barbaresco, Neive, Treiso en een deel van de gemeente Alba. Het gebied ligt noordoostelijker dan Barolo en loopt naar de Tanaro toe. Die rivier matigt het klimaat, de bodem bevat meer zand en de wijngaarden liggen gemiddeld lager. Daardoor is de nebbiolo er eerder rijp en wordt de wijn zelden zo stug als in de koudste hoeken van Barolo. Er mag ook hier maar één druif in, en de regels schrijven een voorgeschreven rijping op vat en op fles voor, korter dan die van barolo.
Het juiste glas
Ook barbaresco is nebbiolo, dus hij vraagt hetzelfde glas als barolo: een bolle kelk met een rand die naar binnen loopt, zodat de wijn oppervlak krijgt en de geur daarna blijft hangen. Omdat hij vaak iets soepeler is, hoeft de kelk niet per se het grootste model te zijn. Hieronder staan twee bolle vormen; de rest van het aanbod vind je bij de wijnglazen. Een karaf is ook hier handig, al heb je er minder lang een nodig.
Luigi Bormioli Supremo Wijnglas Burgundy 65 cl (6 stuks)
Schott Zwiesel Mondial Bourgogneglas 59 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 97,95.
Het juiste gereedschap
Voor een barbaresco gebruik je naast het glas vooral een kurkentrekker met een lange spiraal, een karaf voor een half uur lucht en een koeler als de kamer te warm is. De bar tools hieronder komen pas van pas als er wijn in een cocktail gaat: een barlepel om te roeren en een citruspers voor vers sap. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 71,85.
Welke wijn past hierbij?
Barbaresco staat zelden in zijn eentje op tafel. Dit zijn de wijnen die er bij een maaltijd omheen passen, van een glas prosecco vooraf tot moscato bij het nagerecht. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Binnen het gebied verschillen de vier gemeenten onderling. Barbaresco zelf ligt het dichtst bij de rivier en geeft de meest parfumachtige wijnen, Neive levert vaak steviger werk en Treiso ligt het hoogst en het koelst, met strakkere wijnen als gevolg. Net als in Barolo staan er MGA-namen op het etiket, officieel vastgelegde wijngaardnamen als Asili of Rabajà, die aangeven van welk perceel de druiven komen. Een riserva is dezelfde wijn met een langere voorgeschreven rijping. Meer lezen? Bekijk alle dranken en merken.
Serveertip
Schenk barbaresco bij 16 tot 18 graden en geef hem een half uur lucht. Hij past bij hetzelfde eten als barolo maar verdraagt ook iets lichtere gerechten: pasta met vlees, gevogelte uit de oven, paddenstoelen, en kaas die nog niet keihard is. Bij truffel doet hij niet onder, en bij een jonger gerecht dringt hij zich minder op.
Goed om te weten
Het verschil met barolo, eerlijk uitgelegd
Barbaresco en barolo zijn allebei honderd procent nebbiolo uit de Langhe. Barbaresco komt uit vier gemeenten dichter bij de Tanaro, op warmere en zandiger grond en gemiddeld lager gelegen, en de regels eisen er een kortere rijping. Daardoor is hij vaak iets eleganter en eerder toegankelijk. Het is dus een kwestie van bodem, hoogte en rijpingsregels, niet van kwaliteit, en in de praktijk is de overlap groot: een stevige barbaresco uit een koel jaar kan zonder meer forser zijn dan een barolo uit een warm jaar.
Vier gemeenten, dicht bij de rivier
Het gebied beslaat Barbaresco, Neive, Treiso en een deel van de gemeente Alba. Het ligt noordoostelijk van Barolo en loopt af naar de Tanaro. Die ligging is het hele verhaal: de rivier matigt de temperatuur, de bodem bevat meer zand en de wijngaarden zijn lager, zodat de late nebbiolo er eerder rijp wordt dan in de koudste delen van Barolo.
Waarom hij eerder te drinken is
Twee dingen werken samen. De druiven rijpen er iets vroeger en vollediger, wat de tannine ronder maakt, en de wijn hoeft van de regels korter te rijpen voordat hij verkocht mag worden. Het gevolg is dat een fles barbaresco vaker al bij aankoop te drinken is, terwijl een jonge barolo nog om geduld vraagt. Dat betekent niet dat hij korter meegaat: goede flessen uit de betere percelen liggen net zo lang.
Wat de wijngaardnamen op het etiket betekenen
Net als in Barolo staan er naast de gemeente vaak MGA-namen op de fles, officieel vastgelegde wijngaardnamen die een afgebakend perceel aanduiden. Namen als Asili of Rabajà zeggen dus iets over de ligging, de hoogte en de bodem van de wijngaard, en niet over een kwaliteitsniveau zoals bij een Franse cru. Ontbreekt zo een naam, dan komt de wijn uit meerdere percelen.
Hoeveel alcohol erin zit en hoe lang hij meegaat
Barbaresco zit ruwweg op 13,5 tot 15 procent alcohol; het percentage staat op het etiket. Veel flessen zijn na een paar jaar al aangenaam te drinken, en de wijnen uit de bekendste percelen kunnen daarna nog lang mee. Een aangebroken fles houdt met een stopper in de koelkast nog twee tot drie dagen stand; haal hem een half uur voor het schenken weer uit de kou.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen barbaresco en barolo?
Allebei zijn ze honderd procent nebbiolo uit de Langhe. Barbaresco komt uit vier gemeenten dichter bij de Tanaro, op warmere en zandiger grond en wat lager gelegen, en hoeft van de regels korter te rijpen. Daardoor is hij vaak iets eleganter en eerder toegankelijk. Het verschil zit in bodem, hoogte en rijpingsregels, niet in kwaliteit, en de overlap tussen beide is groot.
Uit welke gemeenten komt barbaresco?
Uit Barbaresco, Neive, Treiso en een deel van de gemeente Alba. Die vier liggen in de Langhe, ten noordoosten van het Barologebied, op de hellingen die naar de rivier de Tanaro aflopen.
Moet je barbaresco decanteren?
Meestal volstaat een half uur in de karaf. Barbaresco gaat sneller open dan barolo, dus lang decanteren is zelden nodig en bij een oudere fles kan het te veel zijn. Schenk in dat geval eerst een half glas en proef hoe ver de wijn al is.
Op welke temperatuur en in welk glas schenk je barbaresco?
Bij 16 tot 18 graden, in een bolle bourgognekelk met een naar binnen lopende rand. Dat is hetzelfde glas als voor barolo, want het is dezelfde druif. Schenk tot ongeveer een derde, zodat de geur de ruimte erboven kan vullen.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →