Zo schenk je
een bardolino in
Zet de fles ongeveer een uur in de koelkast, of een kwartier in een koeler met water en ijs. Twaalf tot veertien graden is kouder dan je bij rode wijn gewend bent, en dat is hier de bedoeling: de frisheid komt naar voren en de lichte tannine blijft zacht.
Snijd de capsule onder de verdikking van de hals rond door en veeg de rand van de fles schoon. Zet de spiraal midden op de kurk, draai hem recht naar beneden tot vlak voor het einde en trek de kurk er in één rustige beweging uit. Veel flessen uit de streek hebben een schroefdop en dan sla je deze stap over.
Karafferen hoef je bij bardolino zelden te doen. De wijn is licht en open van zichzelf, en in een karaf warmt hij juist op, wat precies is wat je niet wilt. Hetzelfde geldt voor de chiaretto, de rosé van dezelfde druiven. Zet de fles tussendoor liever terug in de koeler.
Schenk tot ongeveer een derde van het glas en vul vaker bij, dan blijft wat in het glas staat koel. Bardolino is licht van gewicht, dus een slanke kelk past er beter bij dan een grote bol waarin de geur uit elkaar valt.
Wat vond je van deze uitleg?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar deze pagina
Stuur deze pagina naar je eigen mail, dan heb je de uitleg bij de hand op het moment dat je gaat schenken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Bardolino ligt aan de oostkant van het Gardameer, in Veneto, tegen de heuvels die een gletsjer daar als morene heeft achtergelaten. De grond is kiezelrijk en schraal, en het meer houdt de temperatuur mild: weinig echt hete dagen en weinig vorst. Dezelfde druiven, corvina, rondinella en molinara, groeien iets verderop ook in de Valpolicella, maar daar staan ze op zwaardere bodem en worden de wijnen voller. Bij het meer blijft de wijn licht van kleur, laag in tannine en hoog in frisheid. De chiaretto, de rosé van dezelfde druiven, hoort er net zo goed bij.
Het juiste glas
Omdat bardolino koel en licht is, heeft hij geen grote bol nodig. Een slanke kelk van rond de 50 cl geeft genoeg ruimte voor de geur en houdt de wijn langer op temperatuur, zeker als je niet te veel tegelijk inschenkt. Een apart bardolinoglas bestaat niet, niet in ons aanbod en ook niet als model: dit zijn de twee kelken die er het dichtst bij komen. Vergelijken doe je bij de rode wijnglazen; drink je vooral de chiaretto, kijk dan ook bij de rosé wijnglazen.
Schott Zwiesel Fortissimo Rode Wijnglas 50 cl (4 stuks)
Schott Zwiesel Banquet Rode Wijnglas 47,5 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 59,65.
Het juiste gereedschap
Voor een bardolino gebruik je naast het glas vooral een wijnkoeler, want de fles moet tussen twee glazen door terug de kou in, en een kurkentrekker voor de flessen die geen schroefdop hebben. Een wijnstopper houdt de rest een dag of twee goed. De bar tools hieronder komen pas van pas als de wijn in een spritz of een tinto de verano gaat: een barlepel om te roeren en een citruspers voor het sap. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 54,85.
Wat schenk je ernaast?
Bardolino komt uit Veneto, en dat geldt voor een flink deel van wat er omheen staat ook. Dit zijn de wijnen die bij hetzelfde soort tafel horen, van een glas prosecco vooraf tot een rosé op een warme dag. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Onder dezelfde naam zitten meerdere wijnen. De gewone bardolino is licht en fris. Bardolino chiaretto is de rosé van precies dezelfde druiven, bleekroze omdat het sap maar kort op de schil ligt. Bardolino superiore heeft iets meer alcohol en rijpt langer voordat hij verkocht wordt. En er is een versie die al kort na de oogst op de markt komt, bedoeld om meteen jong en koel te drinken. In alle gevallen geldt: niet te lang bewaren. Meer lezen? Bekijk alle dranken en merken.
Serveertip
Bardolino past bij eten dat niet te zwaar is: pasta met groente, pizza, gegrilde vis, kip, charcuterie en jonge kazen. Omdat hij lichtgekoeld gaat, kun je hem ook buiten schenken zonder dat hij meteen slap wordt. Zet de fles tussen twee glazen door terug in de koeler en schenk bij 12 tot 14 graden.
Goed om te weten
Waarom je deze rode wijn wel koelt
Koelen helpt alleen bij een rode wijn met weinig tannine, en bardolino is daar een schoolvoorbeeld van. Tannine voelt bij lage temperatuur hard en droog aan, dus bij een stevige rode wijn werkt het averechts. Hier is er zo weinig van dat de kou vooral de frisheid en de kersentoon naar voren haalt. Twaalf tot veertien graden is het bereik; kouder dan dat en de geur sluit zich.
Corvina, rondinella en molinara
Corvina geeft de kers, de frisheid en het lichte bittertje in de afdronk en is de hoofddruif. Rondinella is productief en levert kleur en een kruidige toon. Molinara brengt zuur en wordt vooral in kleine hoeveelheden gebruikt. De verhouding verschilt per huis, en daarom smaakt de ene bardolino bleker en frisser en de andere wat voller.
Het verschil met valpolicella
Het druivenrecept is vrijwel hetzelfde, het landschap niet. Bardolino ligt tegen het Gardameer op kiezelrijke moreneheuvels, Valpolicella ligt oostelijker in heuvels met kalk en klei. Dat geeft daar voller en donkerder materiaal, en de streek kent bovendien technieken met ingedroogde druiven die het gewicht verder opvoeren. Bardolino blijft licht, en dat is een keuze, geen tekort.
Chiaretto, de rosé van dezelfde druiven
Chiaretto wordt van dezelfde corvina, rondinella en molinara gemaakt, maar het sap ligt maar kort op de schillen. Daardoor is de kleur bleekroze tot zalm in plaats van rood en is de wijn nog frisser. Schenk hem koeler dan de rode versie, rond de 8 tot 10 graden, in hetzelfde soort slanke kelk.
Hoeveel alcohol erin zit en hoe lang hij meegaat
Bardolino zit ruwweg tussen 11,5 en 13 procent alcohol; het percentage staat op het etiket. Dit is geen wijn om weg te leggen: hij is op zijn best in de eerste een tot drie jaar, en de superiore kan daar iets overheen. Een aangebroken fles houd je met een stopper in de koelkast nog twee tot drie dagen op smaak, en die koelkast is hier toch al de goede plek.
Veelgestelde vragen
Wat voor wijn is bardolino?
Een lichte rode wijn uit Veneto, van de oostoever van het Gardameer. Hij wordt gemaakt van corvina, rondinella en molinara en is licht van kleur, laag in tannine en hoog in frisheid, met rode kers en een kruidige rand. Er bestaat ook een rosé van dezelfde druiven, de chiaretto.
Waarom schenk je bardolino gekoeld?
Omdat er weinig tannine in zit. Bij een stevige rode wijn maakt kou de tannine hard, maar bij bardolino haalt ze juist de frisheid en de kersentoon naar voren. Twaalf tot veertien graden is het bereik, dus ongeveer een uur in de koelkast of een kwartier in een koeler met water en ijs.
Wat is het verschil tussen bardolino en valpolicella?
De druiven zijn vrijwel dezelfde, de grond niet. Bardolino staat op kiezelrijke moreneheuvels vlak bij het Gardameer en blijft daardoor lichter en frisser. Valpolicella ligt oostelijker op zwaardere bodem en levert vollere, donkerder wijnen op.
Wat is bardolino chiaretto?
De rosé van dezelfde streek en dezelfde druiven. Het sap ligt maar kort op de schillen, waardoor de kleur bleekroze tot zalm blijft en de wijn nog frisser smaakt dan de rode versie. Schenk hem koeler, rond de 8 tot 10 graden.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →