Het limonade recept
voor jouw tafel
Maak eerst de suikersiroop: breng gelijke delen suiker en water aan de kook, roer tot de suiker is opgelost en laat de siroop daarna afkoelen. Koude siroop mengt in één beweging door koud water, losse suiker blijft op de bodem liggen.
Rol de citroenen stevig heen en weer over het aanrecht voordat je ze doorsnijdt. Daarmee breek je de vliesjes in het vruchtvlees, zodat er bij het persen meer sap uit komt.
Pers de citroenen uit en schenk het sap door een zeef in de kan, zodat pitten en grof vruchtvlees achterblijven. Een beetje pulp mag erin, dat geeft de limonade juist een troebele, verse kleur.
Voeg de suikersiroop en het water toe, roer alles door en vul de kan tot bovenaan met ijs. Proef en stuur bij: nog een scheut siroop als hij te scherp is, nog een scheut water als hij te zoet is.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor limonade naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Limonade is in Nederland een verzamelnaam geworden voor alles wat uit een fles met siroop komt, maar het origineel is simpeler dan dat: uitgeperste citroen, water en suiker. Omdat er maar drie dingen in zitten, bepaalt de verhouding alles. Te weinig suiker en de zuren van de citroen trekken je mond samen; te veel suiker en het sap verdwijnt onder het zoet. Eén op één op vier is het midden waar de meeste mensen uitkomen, met ruimte om hem zuurder of zoeter te zetten. De rest is techniek: siroop in plaats van korrels, een zeef voor de pitten en zoveel ijs dat de kan koud blijft tot de laatste schenkbeurt.
Het juiste glas
Limonade maak je in een kan en niet per glas, want je stelt hem bij op smaak en dat lukt alleen met het geheel voor je. Een glazen schenkkan laat zien hoe troebel en hoe geel hij is geworden, en een brede tuit schenkt over het ijs heen zonder te morsen. In het glas wil je ruimte: een grote tumbler van rond de 50 cl houdt een flinke lading ijs vast, zodat de limonade koud blijft zonder dat hij meteen verwatert. De kannen zelf staan bij de waterkannen.
RCR Adagio Waterkan 1,2L
RCR Aria Tumbler 55 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 66,90.
Het juiste gereedschap
Voor limonade gebruik je naast het glas een citruspers om de citroenen leeg te knijpen en een ijsblokjesvorm voor lange staven die traag smelten. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 61,85.
Welke scheut past in de limonade?
Limonade is zelf alcoholvrij. Gaat de kan naar de volwassenentafel, dan is whisky de bekendste toevoeging, want citroen en suiker zijn ook de basis van een sour. Ook vodka en gin verdwijnen er moeiteloos in. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Roze limonade maak je door een handvol aardbeien of frambozen te pureren en door een zeef bij de kan te voegen; de kleur komt dan uit het fruit en niet uit een flesje. Een paar takjes munt die je licht kneust geven hem een koele bovenlaag, en twee schijfjes verse gember maken hem scherper. Vervang het water door bruiswater voor een limonade met prik, maar roer dan voorzichtig, anders is de prik er zo uit. Meer inspiratie? Blader door meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Zet de kan koud weg terwijl je de tafel dekt, en doe het ijs er pas vlak voor het schenken bij. Snijd één citroen niet uit maar in dunne schijven en laat die in de kan meedrijven, dat staat beter dan een schijfje op de rand. Schenk over een vol glas ijs, dan blijft de laatste slok even koud als de eerste.
Goed om te weten
Waarom rol je citroenen eerst?
Door een citroen met je handpalm over het aanrecht te rollen breek je de vliesjes tussen de sapblaasjes. Het sap komt daardoor los te liggen in de vrucht en je perst er merkbaar meer uit, vooral als de citroen koud uit de koelkast komt.
Waarom suikersiroop en geen losse suiker?
Suikerkorrels lossen in koud water nauwelijks op en zakken naar de bodem van de kan. Suikersiroop is al opgelost, dus die mengt meteen en verdeelt het zoet door de hele kan. Gelijke delen suiker en water is de standaardsiroop.
Hoe lang blijft verse limonade goed?
Een dag of twee in de koelkast, in een afgesloten kan. Vers citroensap verliest daarna snel zijn frisse smaak en wordt vlak. Haal het ijs eruit voordat je hem wegzet, anders staat hij de volgende dag verwaterd te zijn.
Hoeveel sap zit er in één citroen?
Reken op ongeveer 3 tot 4 cl per citroen, afhankelijk van de maat en hoe sappig hij is. Voor 15 cl sap heb je dus vier citroenen nodig, vijf als ze klein zijn.
Kan het ook met limoen of sinaasappel?
Ja. Limoen is scherper, dus daarvan heb je iets minder sap of iets meer siroop nodig. Sinaasappel is van zichzelf al zoet, dus halveer dan de suikersiroop en voeg eventueel een scheut citroen toe voor de frisheid.
Veelgestelde vragen
Wat is de verhouding voor zelfgemaakte limonade?
Ongeveer één deel citroensap op één deel suikersiroop op vier delen water. Voor een kan is dat 15 cl sap, 15 cl siroop en 60 cl water. Vanaf daar stel je bij: meer water als hij te scherp is, meer siroop als hij te zuur is.
Hoe maak je suikersiroop voor limonade?
Breng gelijke delen suiker en water aan de kook en roer tot de suiker helemaal is opgelost. Laat de siroop afkoelen voordat je hem gebruikt. In een afgesloten fles blijft hij in de koelkast weken goed.
Hoeveel citroenen heb je nodig voor een kan limonade?
Vier middelgrote citroenen geven ongeveer 15 cl sap, genoeg voor een kan van rond de negentig centiliter. Rol ze voor het persen over het aanrecht, dan haal je er meer uit.
Hoe maak je roze limonade?
Pureer een handvol aardbeien of frambozen en schenk de puree door een zeef bij de limonade. Het fruit geeft kleur en smaak tegelijk, en door te zeven blijft de limonade schenkbaar zonder draadjes.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →