Zo schenk je
een brandy in
Zet het glas en de fles op kamertemperatuur, tussen 15 en 18 graden. Dat is warmer dan de koelkast en kouder dan een warme kamer.
Schenk 4 cl in het tulpvormige nosingglas. De kelk blijft ruim halfleeg, zodat de damp zich onder de smalle rand verzamelt.
Zwenk een rondje en ruik met een halfopen mond, eerst op afstand. Zo loopt je neus niet vol met alcohol en ruik je het fruit en het hout eronder.
Neem kleine slokken, met een glas water ernaast. Vind je de alcohol te scherp, voeg dan twee druppels koud water toe en zwenk nog eens.
Wat vond je van deze uitleg?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar deze pagina
Stuur deze pagina naar je eigen mail, dan heb je de uitleg bij de hand op het moment dat je gaat schenken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Brandy begint als wijn of als vruchtensap dat eerst gist. Dat gegiste sap gaat de ketel in, en wat eruit komt is een helder destillaat met veel meer alcohol dan de wijn. Daarna gaat het meestal op eiken vaten, waar het kleur krijgt en waar vanille, kokos en noot bij de smaak komen. Op de fles staat vaak een aanduiding die zegt hoe jong de jongste drank in de blend is. Het woord zelf komt uit het Nederlands: brandewijn, gebrande wijn, en dat is in het Engels brandy geworden.
Het juiste glas
Het beste brandyglas is een tulpvormig nosingglas op steel: de kelk geeft ruimte, de naar binnen buigende rand bundelt de aroma's en de steel houdt je handwarmte van de drank. De brede bol die je in de hand warmt is het klassieke beeld, en we verkopen hem ook, maar hij is tegenwoordig uit de mode: over dat grote oppervlak verdampt de alcohol zo hard dat die vooropgaat en het fruit eronder wegvalt. We zetten ze hieronder naast elkaar; meer modellen staan bij de likeurglazen.
Schott Zwiesel Bar Special Whisky Tasting Glas 21,8 cl (4 stuks)
Luigi Bormioli Michelangelo Cognacglas 39,5 cl (4 stuks)
Beide sets samen € 58,90.
Het juiste gereedschap
Voor een brandy gebruik je naast het glas een jigger om de 4 cl precies af te meten en, zodra je brandy in een cocktail als de sidecar gebruikt, een shaker. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 64,85.
Wat valt er onder brandy?
De bekendste brandy is cognac, met daarnaast armagnac uit Gascogne, brandy de Jerez uit Spanje en pisco uit Peru en Chili. In Nederland staat de vieux ernaast. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Brandy is ook een cocktailbasis: de sidecar met citroen en triple sec, de brandy alexander met room, de stinger met crème de menthe. Voor die mixen pak je een jongere fles, want de houtrijping van een XO verdwijnt onder de andere ingrediënten. Puur blijft brandy een glaasje na het eten, al dan niet naast de koffie. Meer lezen? Bekijk alle dranken en merken.
Serveertip
Schenk op 15 tot 18 graden, 4 cl in een glas van 20 tot 25 cl, en zet een glas water ernaast. De brede bol hoef je niet boven een vlam te warmen; de hand om de kelk doet dat gelijkmatiger, en in een tulpglas is het helemaal niet nodig.
Goed om te weten
De naam komt uit het Nederlands
Brandy komt van brandewijn: gebrande wijn. Bij het stoken werd de wijn verhit, en die naam reisde met de handel mee en werd in het Engels brandy. In het Nederlands bestaat brandewijn nog steeds als woord, en de vieux is er de bekendste vorm van.
Wat valt er allemaal onder brandy?
Alles wat uit gedistilleerde wijn of gedistilleerd vruchtensap komt. Uit Frankrijk cognac en armagnac, uit Spanje brandy de Jerez, uit Peru en Chili pisco, uit Italië en Frankrijk grappa en marc van perskoek, uit Normandië calvados van appels, en verder vruchtenbrandewijnen als kirsch van kersen, williams van peren en slivovitz van pruimen. De Nederlandse vieux staat ernaast als brandy-achtige drank.
Grappa en marc: van de perskoek
Grappa en marc worden niet van wijn gestookt maar van de perskoek: de schillen, pitten en steeltjes die na het persen overblijven. Grappa is de Italiaanse naam, marc de Franse. Ze horen bij de brandyfamilie, maar smaken duidelijk anders dan een brandy van wijn.
Hoe brandy gemaakt wordt
Eerst gist het sap tot wijn, dan gaat die wijn de ketel in, en wat eruit komt is helder en veel sterker. Daarna rijpt het meestal op eiken vaten, en pas dan komt de kleur en het vanille- en notenkarakter erin. Tot slot wordt er geblend en op sterkte gebracht voor de fles.
VS, VSOP en XO
Deze aanduidingen zeggen iets over de jongste drank in de fles, en dus over hoeveel vat je mag verwachten. VS is de jongste trap, VSOP zit daarboven en XO is de oudste. Hoeveel jaar er precies bij hoort verschilt per soort en per herkomst, dus kijk op het label.
De brede bol tegenover het tulpglas
De ronde ballon die je in de hand warmt is het klassieke brandybeeld, maar hij is uit de mode. Over dat grote oppervlak verdampt er zoveel alcohol dat die als eerste je neus bereikt en het fruit eronder wegvalt, en je hand warmt de drank boven de 18 graden. Een tulpvormig nosingglas op steel bundelt de aroma's en houdt de temperatuur waar je hem wilt.
Veelgestelde vragen
Wat is brandy precies?
Brandy is de verzamelnaam voor drank die gestookt is uit wijn of uit gegist vruchtensap. Cognac, armagnac, brandy de Jerez, pisco, grappa, marc en calvados vallen er allemaal onder, en in Nederland staat de vieux ernaast.
Waar komt het woord brandy vandaan?
Uit het Nederlands. Brandewijn betekent gebrande wijn, naar het verhitten bij het stoken, en dat werd in het Engels brandy.
Wat betekenen VS, VSOP en XO op een fles?
Ze lopen van jong naar oud: VS, dan VSOP, dan XO. De aanduiding gaat over de jongste drank in de fles en zegt dus hoeveel vatrijping je mag verwachten. Het exacte aantal jaren verschilt per soort en staat op het label.
Welk glas gebruik je voor brandy?
Een tulpvormig nosingglas op steel. De klassieke brede bol die je in de hand warmt kan ook, maar die is uit de mode omdat hij de alcohol naar voren duwt en de drank opwarmt. Schenk op 15 tot 18 graden.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →