La recette
pour votre table
Mettez le jus d'orange, le jus d'ananas et le jus de citron avec des glaçons dans le shaker et secouez pendant 10 secondes.
Remplissez un verre long drink de glaçons et filtrez-y le mélange de jus.
Versez lentement la grenadine le long du bord ; elle descendra d'elle-même au fond et créera le dégradé rouge.
Garnissez d'une rondelle d'orange et d'une cerise à cocktail. Ne remuez pas.
L'histoire
Contrairement à ce que son nom laisse penser, ce cocktail ne vient pas de Californie, mais d'Europe. Dans les établissements allemands, autrichiens et néerlandais, le San Francisco figure depuis des décennies à la carte comme le grand classique sans alcool - la boisson que l'on commandait lorsqu'il fallait conduire, à une époque où le reste de la carte des mocktails se résumait encore au cola. L'association d'orange, d'ananas et de grenadine est délibérée : les jus sucrés apportent le corps, le jus de citron maintient la fraîcheur et la grenadine crée l'effet visuel. Que son nom fasse référence à une ville américaine où personne ne le connaît fait désormais partie de son histoire.
Le bon verre
Tout l'effet de ce cocktail réside dans le dégradé du rouge profond au fond vers l'orange en haut - ce qui exige un verre haut, étroit et parfaitement transparent. Un verre long drink de 33 à 40 cl est idéal : assez haut pour préserver les couches, assez étroit pour garder une transition nette. Évitez les verres teintés ou à facettes, qui brisent le dégradé. Vous le servez comme alternative sans alcool à côté de cocktails ? Choisissez alors le même verre que pour vos long drinks - personne ne devrait pouvoir voir à table qui boit quoi.
Verre long drink Bormioli Rocco Diamond 47 cl (6 pièces)
Verre long drink Onis Icon 47 cl (6 pièces)
Douze verres long drink - ensemble € 57,90.
Le bon outil
Pour un San Francisco, il vous faut, en plus du verre, un shaker, un doseur pour mesurer avec précision, un presse-agrumes et des pailles en verre. Voici les accessoires de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans notre accessoires de bar & sets à cocktails.
Set de verres (notre choix 01) + 4 accessoires de bar — ensemble € 76,75.
Variantes & twists
Ajoutez du jus de fruit de la Passion pour une version plus riche et tropicale — c'est même la version standard en Allemagne. Avec de l'eau gazeuse, il devient plus léger ; avec un trait de vodka, il donne un long drink proche du Sex on the Beach. Également délicieux : remplacez la grenadine par du sirop de framboise pour une note acidulée plus fraîche. Envie de plus de boissons sans alcool ? Découvrez le Virgin Mojito et le Shirley Temple, ou parcourez toutes les recettes de cocktails.
Conseil de service
Secouez vraiment les jus — c'est précisément ce qui fait la différence dans un cocktail sans alcool. La mousse créée par le jus d'ananas donne au mocktail la texture qui lui manquerait autrement. Versez la grenadine en dernier, très lentement le long de la paroi intérieure ; ne remuez plus ensuite, sinon votre dégradé disparaîtra. Servez avec une paille, afin que votre invité goûte la couche rouge en premier.
Questions fréquentes
Quel verre utiliser pour un San Francisco ?
Un grand verre long drink transparent de 33 à 40 cl. Découvrez nos verres long drink.
Le San Francisco est-il vraiment sans alcool ?
Oui, dans la version européenne classique — c'est un mocktail. Il existe également un ancien cocktail américain du même nom à base de sloe gin, mais on ne le rencontre pratiquement jamais ici.
Comment obtenir le dégradé rouge ?
La grenadine contient beaucoup de sucre et est donc plus dense que les jus. Versez-la lentement en dernier le long du bord, elle descendra naturellement au fond. Ne remuez pas ensuite.
Peut-on le préparer à l'avance pour un groupe ?
Oui : mélangez les trois jus dans une carafe et gardez-la au frais. Versez sur des glaçons au moment de servir et ajoutez la grenadine dans chaque verre — sinon tout se colore en rose et vous perdez l'effet.
Tout pour votre bar,
à une seule adresse
Verres de qualité professionnelle, livrés par lot. Commandés aujourd'hui, chez vous rapidement.
Acheter les verres →