Stölzle Ultra

La différence entre les trois calices tient à la quantité d'air que vous laissez au vin. Dans le 37,5 cl, vous servez un vin blanc jeune qui doit garder sa fraîcheur, car un petit verre laisse moins s'évaporer. Le 45 cl est la taille présente sur la plupart des tables, adaptée aussi bien aux blancs qu'aux rouges légers. Prenez le 55 cl pour un vin rouge aux tanins fermes, qui a besoin d'espace. La flûte de 19 cl est étroite et haute, ce qui maintient longtemps les bulles en un filet régulier au lieu de les laisser s'échapper d'un coup.

Ne remplissez jamais un calice à vin au-delà du tiers. Vous avez besoin de l'espace vide pour faire tourner le vin, et sans cela les arômes ne se libèrent pas. La flûte, elle, se remplit aux deux tiers environ, le long de la paroi et en deux fois, pour que la mousse ne déborde pas. Un kir royal se monte dans la flûte avec la crème de cassis au fond, tandis qu'un mimosa commence au contraire par le jus.

Ce pied étiré est du même coup la plus grande force de la série. Là où un pied rapporté peut se rompre à la jonction, Ultra forme à cet endroit une seule pièce de verre continue. Stölzle Lausitz annonce une résistance au lave-vaisselle de plusieurs milliers de cycles, et en restauration cela fait la différence entre recommander chaque année ou non. Lavez sur un programme verres court, posez les calices bien droits et ne les laissez pas se toucher.

Si vous souhaitez comparer d'autres séries de la même maison, regardez chez Stölzle Lausitz, où figurent aux côtés d'Ultra les lignes plus lourdes et plus larges. Si vous cherchez plutôt par forme, vous retrouverez Ultra parmi les flûtes à champagne et les verres à vin rouge. Si vous servez des bulles à table, les seaux à champagne maintiennent la bouteille à température sans que vous ayez à la ranger.