Voici comment le servir
un radler dans
Rincez un verre à bière haut à l’eau froide et laissez-le mouillé. Ajoutez ensuite les glaçons, quatre cubes ou deux longues barres, afin que le verre refroidisse de l’intérieur pendant que vous ouvrez les bouteilles. Utilisez des bouteilles bien froides, car des glaçons qui doivent trop travailler diluent le radler.
Versez d’abord la limonade au citron jusqu’à environ la moitié du verre. Gardez le verre droit, car la limonade mousse à peine. Vous voyez ainsi exactement quelle place il reste pour la bière et savez que les proportions sont correctes.
Tenez maintenant le verre incliné à environ quarante-cinq degrés et versez doucement la pils contre la paroi intérieure. Redressez le verre lorsqu’il est presque plein : vous obtiendrez alors un col fin qui retiendra le parfum du citron. Il n’est pas nécessaire de remuer : la bière et la limonade se mélangent d’elles-mêmes.
Goûtez et ajustez les proportions. La moitié-moitié est le point de départ, mais avec un tiers de limonade, le houblon reste plus perceptible, tandis qu’avec deux tiers, la boisson devient plus douce et plus sucrée. Coupez ensuite une rondelle de citron, placez-la sur le bord et servez immédiatement le radler.
Que pensez-vous de ces explications ?
Un clic sur une étoile suffit. Si vous souhaitez ajouter quelque chose, nous le lirons d’abord avant de le publier ici.
Enregistrez cette page
Envoyez cette page à votre propre adresse e-mail pour avoir les explications sous la main au moment de servir. Vous recevrez également un code promo de 5 € dès 50 € d’achat, valable sur les verres assortis.
L’histoire
Radler signifie cycliste en allemand et le mot vient de Bavière. L’histoire la plus connue raconte qu’en 1922, un aubergiste près de Munich avait trop de cyclistes et pas assez de bière, et qu’il a donc allongé ses réserves avec de la limonade au citron. Il s’agit d’une anecdote souvent répétée, et non d’un fait établi : mélanger de la bière et de la limonade était déjà courant auparavant en Allemagne et en Angleterre. Ce qui est certain, c’est que la proportion d’environ moitié-moitié s’est développée en Allemagne et en Autriche pour devenir une catégorie à part entière, avec des bouteilles prêtes à boire aux côtés de la version maison.
Le bon verre
Un radler demande de l’espace : moitié bière, moitié limonade, avec encore de la glace par-dessus. Un grand verre à bière de quarante centilitres ou plus est donc plus agréable qu’une flûte, car vous devrez sinon le remplir à nouveau en cours de route. Un profil cintré ou un bord qui se resserre vers l’intérieur maintient la fine mousse compacte et évite que la limonade ne déborde. Le verre trempé destiné à la restauration résiste aux glaçons ajoutés à la pelle. Les modèles plus bas et larges se trouvent dans la collection de verres tumbler.
Verre à bière Arcoroc Willi Becher 40 cl (12 pièces)
Verre à bière / petit vase Mammoet Budgetline Amsterdam 34 cl (12 pièces)
Les deux ensembles réunis € 48,90.
Le bon équipement
Pour un radler, utilisez, en plus du verre, un presse-agrumes si vous travaillez avec du jus de citron frais, ainsi qu’un moule pour longs bâtonnets de glace qui fondent lentement. Ce sont les accessoires de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans nos accessoires de bar et ensembles à cocktails.
Ensemble de verres (notre choix 01) + 2 accessoires de bar € 46,85.
Quel alcool fort l’accompagne ici ?
Dans un radler, la bière joue le premier rôle et tout l’alcool est déjà contenu dans la bière blonde. Si vous voulez retrouver le citron dans un verre avec un alcool distillé, consultez les pages liqueur, limoncello et Pallini. Sur chaque page de boisson, vous trouverez le degré d’alcool, le profil gustatif, les cocktails qui l’accompagnent et le verre dont vous avez besoin.
Variations & twists
Avec du jus de citron frais et un peu de sirop à la place de la limonade, vous contrôlez vous-même son niveau de sucre et d'acidité ; comptez environ deux centilitres de jus et un demi-centilitre de sirop par verre. La limonade au pamplemousse donne un verre plus amer, et l'utilisation de bière blanche à la place de la pils le rend plus épicé. Avec une pils sans alcool, la préparation reste exactement la même et le verre affiche 0,0. Un brin de menthe ou une tranche de concombre modifie le parfum sans ajouter de sucre. Envie d'en lire davantage ? Découvrez toutes les boissons et les marques.
Astuce de service
Tout doit être bien froid : les bouteilles sortant du réfrigérateur, le verre rincé à l'eau froide et beaucoup de glaçons dans le verre. Versez d'abord la limonade, puis la bière ; vous n'aurez ainsi pas besoin de remuer et les bulles resteront intactes. Posez les bouteilles sur la table afin que chacun puisse ajuster sa propre proportion.
Bon à savoir
La proportion et ses effets
La base est composée pour moitié de pils et pour moitié de limonade au citron. Comme la limonade ne contient pas d'alcool, cette proportion réduit de moitié le degré de la bière : une pils à environ 5 % donne alors un verre à environ 2 %. Avec un tiers de limonade, l'amertume du houblon reste plus présente ; avec deux tiers, le verre devient plus doux et plus sucré. Le chiffre exact figure sur l'étiquette d'un radler prêt à boire.
D'où vient le nom
Radler signifie cycliste en allemand. Le mot est associé à la Bavière, où la bière avec de la limonade est depuis longtemps une boisson courante. L'histoire d'un aubergiste qui, en 1922, aurait manqué de bière pour un groupe de cyclistes et aurait allongé ses réserves avec de la limonade au citron est souvent racontée, mais il s'agit d'une anecdote et non d'une histoire avérée. Le nom, lui, est bien allemand et bien bavarois.
Radler, shandy et panaché
Tous les trois sont des bières allongées avec une boisson fraîche, mais le pays et le mélangeur diffèrent. Radler est le nom allemand et autrichien et se prépare presque toujours avec de la limonade au citron, généralement moitié-moitié. Shandy est le nom britannique et se prépare aussi avec du soda au gingembre ou du bitter lemon, souvent avec moins de limonade que de bière. Panaché est le nom français et belge de la bière avec de la limonade claire. En pratique, les proportions varient selon les cafés.
La préparer soi-même ou acheter une bouteille
La radler prête à boire titre généralement autour de 2 % ou affiche 0,0, ce qui garantit un goût constant et prévisible. La préparer soi-même ne prend qu'une minute et permet de tout contrôler : la quantité de limonade, le type de citron et la quantité de glaçons. La préparer soi-même revient aussi moins cher par verre, car il suffit d'utiliser de la pils et de la limonade ordinaires.
Des glaçons qui ne diluent pas la boisson
Une radler se boit glacée, et les glaçons sont indispensables. Les gros glaçons et les longues barres ont une surface moins importante par rapport à leur volume que les petits glaçons ; ils fondent donc plus lentement et diluent moins la boisson. Commencez donc avec des bouteilles bien fraîches et remplissez généreusement le verre de glaçons, plutôt que d'en mettre peu, car ils fondraient rapidement.
Questions fréquentes
Quel est le degré d'alcool d'une radler ?
Une radler composée de moitié pils et de moitié limonade au citron contient environ la moitié du degré d'alcool de la bière, soit environ 2 % si l'on part d'une pils à environ 5 %. Les bouteilles prêtes à boire titrent généralement autour de 2 % ou affichent 0,0. Le chiffre exact figure toujours sur l'étiquette.
Comment préparer soi-même une radler ?
Rincez un grand verre à bière à l'eau froide et remplissez-le de glaçons. Versez d'abord la limonade au citron jusqu'à la moitié, inclinez ensuite le verre et ajoutez doucement la pils bien fraîche. Il n'est pas nécessaire de remuer. Goûtez et ajustez : moins de limonade pour davantage de houblon, plus de limonade pour une boisson plus sucrée. Une rondelle de citron sur le bord apporte la touche finale.
Quelle est la différence entre la radler, le shandy et le panaché ?
Ce sont trois noms pour désigner une bière allongée avec une boisson fraîche. La radler est d'origine allemande et autrichienne et se prépare presque toujours avec de la limonade au citron, généralement moitié-moitié. Le shandy est britannique et se prépare aussi avec du soda au gingembre ou du bitter lemon, souvent avec moins de limonade que de bière. Le panaché est le nom français et belge de la bière à la limonade claire.
Dans quel verre boit-on la radler ?
Dans un grand verre à bière de quarante centilitres ou plus, car il contient de la bière, de la limonade et des glaçons. Une forme galbée ou un bord légèrement incurvé vers l'intérieur aide à garder la fine mousse compacte. Un verre à bière classique est trop petit : il faudrait le remplir à nouveau à mi-parcours.
Aussi délicieux
Tout pour votre bar,
à une seule adresse
Verres de qualité professionnelle, vendus par lot. Commandés aujourd'hui, livrés rapidement chez vous.
Acheter les verres →