Chef & Sommelier Symetrie

Commencez par la contenance de vin que vous servez le plus souvent. Le calice de 35 cl est le plus petit et convient au vin blanc : un remplissage plus modeste garde le vin frais. Le 45 cl est le polyvalent et de loin le modèle le plus vendu de la série, aussi bien pour le blanc que pour un rouge léger. Pour les vins rouges charpentés, les calices de 55 et 58 cl vous laissent faire tourner le vin sans en renverser. Pour les bulles, vous choisissez entre deux flûtes de 16 et 21 cl ou une coupe de 21 cl, plus large, qui libère les arômes plus vite.

Remplissez le verre jusqu'au tiers environ du calice : le modèle de 45 cl reçoit donc quelque 15 cl. Cela paraît peu, mais il faut laisser de l'espace au-dessus du vin pour que les arômes s'y rassemblent. La flûte de 16 cl est la mesure classique d'une coupe de champagne à l'arrivée, celle de 21 cl laisse la place à un mélange. Un Bellini se prépare avec de la purée de pêche au fond, complétée de prosecco que vous faites couler le long de la paroi. Un Mimosa se prête mieux à la coupe, où l'arôme d'orange monte immédiatement.

Symetrie est également en Krysta, le verre cristallin sans plomb du fabricant, avec un bord porté à une chaleur supplémentaire pendant la production, ce qui le rend plus résistant aux chocs. La série supporte donc un lave-vaisselle qui tourne tous les jours. Placez les verres séparément dans le panier et évitez que les calices se touchent : les bords qui s'entrechoquent restent la première cause de casse. Si votre eau est calcaire, rincez après lavage et essuyez avec un linge en lin.

Pour comparer d'autres modèles du même fabricant, rendez-vous chez Chef & Sommelier. Si vous servez souvent des bulles à table, un seau à champagne maintient la bouteille à température sans que vous ayez à la déplacer sans cesse. Et si vous cherchez plutôt un verre sans pied pour l'eau et les softs, poursuivez avec les tumblers et les verres à eau, tout aussi robustes mais sans jambe.