Onis Fortius

Choisissez selon la contenance et non selon la couleur du vin. Le calice de 30 cl est la taille pour le vin blanc : assez petit pour garder le vin frais avec un service de 10 cl. Celui de 37 cl est le polyvalent qui suffit sur la plupart des cartes, aussi bien pour le blanc que pour le rouge. Celui de 51 cl laisse respirer les rouges charpentés ; n'y versez pas plus de 12 cl. La version à bord fileté paraît plus formelle et s'utilise souvent en restaurant. Pour comparer avec d'autres marques, toutes les tailles figurent parmi les verres à vin rouge.

Tenez toujours un verre à pied par la tige et non par le calice. Ce n'est pas une question d'étiquette mais de température : votre main réchauffe le vin blanc de manière mesurable en quelques minutes. Versez jusqu'au tiers environ et pas plus haut, car c'est au-dessus du vin que se rassemblent les arômes. La flûte de 20 cl demande un service bien frais et le moins de mouvement possible ; pour un Kir Royal, versez d'abord la crème de cassis puis complétez lentement.

La jonction épaissie au niveau du pied se situe précisément là où la plupart des verres à pied cèdent. Placez-les malgré tout séparément dans le lave-vaisselle, car le choc du verre contre le verre casse aussi une tige solide. Le bord fileté demande une attention particulière au rinçage : le calcaire se fixe dans la ligne en relief et y apparaît comme une trace grise tout autour du calice.

Les autres séries de la marque se trouvent chez Onis. Pour des calices plus étroits, regardez les verres à vin blanc, pour des plus larges les grands verres à vin, et l'aperçu complet par contenance figure chez les verres à vin. La flûte de 20 cl se compare aux autres modèles parmi les flûtes à champagne. Si vous l'utilisez pour un Bellini, vous y trouverez la recette et la bonne proportion de prosecco et de purée de pêche.