Chef & Sommelier Arpege

Avec 36 cl, vous êtes dans la taille tumbler généreuse : assez pour de l'eau glacée, pour un soda et pour un long drink léger sans que le verre soit vide au bout de deux gorgées. Les couleurs sont incorporées dans la masse du verre et non appliquées en surface : elles restent identiques après des années de lavage. Prenez une seule couleur pour une table calme et cohérente, ou mélangez les trois si vos invités doivent pouvoir retrouver leur verre. Six par boîte suffisent pour un foyer moyen ; si vous dressez souvent pour huit, prenez-en deux.

Pour l'eau, remplissez jusqu'à environ deux centimètres sous le bord, pour pouvoir passer le verre sans en renverser. Si vous mettez de la glace, remplissez d'abord tout le verre de glaçons et versez ensuite seulement : un verre plein de glace reste froid plus longtemps que quelques glaçons isolés. Dans cette taille, un mojito tient très bien si vous pilez la menthe et le citron vert au fond avant d'ajouter de la glace pilée, et un aperol spritz très glacé avec une rondelle d'orange y rend également bien.

Krysta est le verre cristallin sans plomb de Chef & Sommelier, mis au point pour les restaurants où les verres passent chaque jour en machine. Le bord est renforcé thermiquement, là où les verres s'ébrèchent habituellement en premier, et la matière reste limpide au lieu de se voiler après des lavages répétés. Placez les verres séparément dans le panier et lavez de préférence à soixante degrés au maximum.

Pour voir ce que la marque fabrique par ailleurs, allez chez Chef & Sommelier. Si vous cherchez un verre transparent sans couleur, les verres à eau sont l'alternative évidente dans la même taille. Pour un gin tonic, un verre ballon à calice large convient mieux que cette forme droite, car le tonic y garde ses bulles plus longtemps. Et si vous comptez y monter des cocktails, il vous faudra aussi une cuillère à cocktail qui atteint le fond.