Arcoroc Brio

Le choix se joue sur deux points : la quantité servie et la durée pendant laquelle les bulles doivent tenir. La flûte de 9,5 cl est la petite taille d'accueil, avec laquelle une seule bouteille remplit bien plus du double de verres qu'un service généreux. La flûte de 16 cl est la taille de table habituelle et sa forme étroite retient la mousse le plus longtemps. La coupe de 20 cl est large et peu profonde ; les bulles s'en échappent plus vite, mais c'est le verre classique des cocktails secoués servis sans glace. Ensemble, ces deux formes couvrent presque toutes les occasions.

Servez toujours les bulles en inclinant le verre, le long de la paroi, et ne le redressez qu'à moitié plein : la mousse reste alors sous le bord et vous perdez moins de gaz. Remplissez une flûte aux trois quarts environ et pas davantage, car ce sont les derniers centimètres qui concentrent les arômes. La coupe de 20 cl s'utilise pour un french 75 au gin et aux bulles, ou pour un bellini à la pêche. Un mimosa au jus d'orange convient d'ailleurs aux deux formes.

Les verres à pied ne cassent presque jamais à cause du lave-vaisselle lui-même, mais à cause de la façon dont ils y sont placés. Espacez-les, ne laissez pas les tiges s'appuyer contre quoi que ce soit et choisissez un programme verres à basse température. En essuyant une flûte, tenez-la toujours par le bas et ne tournez jamais le calice en maintenant le pied immobile : c'est précisément là que la tige cède. Laissez ensuite les verres s'aérer à l'endroit plutôt qu'à l'envers sur un torchon.

Le reste de la gamme de ce fabricant se trouve chez Arcoroc. Pour voir les formes côte à côte, regardez les verres à champagne, ou allez directement aux flûtes à champagne et aux coupes à champagne. Pour les recettes qui accompagnent ces verres, il y a l'aperçu des cocktails, où vous voyez pour chaque boisson le verre qui lui correspond.