Royal Leerdam Carré Optics

Commencez par choisir entre une flûte et une coupe, c'est la décision principale dans cette série. La flûte de 22,5 cl est étroite et retient longtemps les bulles, ce qui convient à un prosecco ou un cava frais. La coupe de 28,5 cl est large et peu profonde : les bulles partent plus vite mais les arômes se libèrent immédiatement ; cette forme est aussi le choix classique pour les cocktails sans glace. Côté verres à vin, le 38,5 cl est le format pour le blanc et le rosé, et le 52 cl le calice plus ample pour le rouge. Voyez aussi les verres à champagne et les coupes à champagne.

Remplissez une flûte aux deux tiers environ, bouteille tenue bas au-dessus du buvant : la mousse reste dans le verre. Une coupe se remplit jusqu'à juste sous le point le plus large ; verser plus haut, c'est renverser dès que quelqu'un soulève le verre. Servez les bulles entre six et huit degrés et tenez toujours le verre par la tige, car le décor optique laisse très bien voir les traces de doigts. Côté cocktails, la coupe est la forme d'un espresso martini ou d'un daiquiri, secoués et servis sans glace dans le verre.

Les côtes sont dans la masse du verre et ne s'usent donc pas, mais elles retiennent le calcaire. Lavez à soixante degrés au maximum et dosez le liquide de rinçage avec parcimonie : un excès laisse précisément le voile qui s'installe dans les rainures et ternit le décor. Repassez un chiffon de lin sur les verres encore tièdes et les lignes retrouvent leur netteté. Placez les calices sans les serrer dans le panier pour que les buvants ne se touchent pas, et tenez-les par le calice pour les essuyer.

Si cette série ne correspond pas à votre recherche, vous trouverez d'autres pièces de cette marque parmi les verres Royal Leerdam. Si vous cherchez d'autres calices pour le vin, voyez les verres à vin, et pour tout ce qui se secoue et se sert en coupe, les verres à cocktail. Les recettes d'un Espresso Martini, d'un French 75 et d'un Kir Royal s'accordent toutes trois aux formes de cette série.