Verres tumbler

La taille vous indique immédiatement à quoi sert un tumbler. Un verre bas de 20 à 30 cl est le verre à eau classique ou le verre à digestif pour accompagner le repas, et c’est aussi le format dans lequel les Bodega et les Picardie se vendent le plus. verre old fashioned Entre 30 et 40 cl, on passe au verre bas et lourd appelé verre old fashioned dans les bars, avec un fond épais pouvant accueillir un gros glaçon sans qu’il se mette à flotter. Au-delà de 35 cl, le verre devient plus haut et plus étroit et s’appelle un highball, ce qui correspond en pratique aux verres long drink.

Examinez ensuite la paroi et le bord. Le verre trempé possède un bord épaissi et renforcé en usine, et est conçu pour résister aux lavages quotidiens au lave-vaisselle. Le verre cristallin fin sans plomb est plus élégant au contact des lèvres et révèle mieux la couleur de votre boisson, mais demande un peu plus de précautions. Si vous disposez de peu d’espace dans vos placards, choisissez des verres empilables, car un tumbler qui ne s’empile pas consomme rapidement deux fois plus de place sur l’étagère. Prévoyez six verres par taille à la maison et, dans la restauration, deux à trois fois votre nombre de places assises, afin d’avoir toujours un service propre à disposition pendant que le reste est au lavage.

Pour l’eau et les boissons sans alcool, remplissez simplement un tumbler jusqu’à environ deux centimètres sous le bord. Pour le whisky, c’est différent : une dose servie pure fait quatre à six centilitres, ce qui semble trompeusement peu dans un verre de 35 cl, mais c’est précisément le but. L’espace au-dessus retient les vapeurs d’alcool, et c’est justement là que se trouvent les arômes que vous voulez sentir avant de goûter.

Le tumbler bas est aussi le verre dans lequel on prépare directement les cocktails au lieu de les secouer. Un old fashioned se remue directement dans le verre, avec du sucre, des bitters et un gros glaçon qui fond lentement et libère progressivement les arômes du bourbon. Un negroni se compose à parts égales, remué jusqu’à ce qu’il soit froid, puis versé sur de la glace fraîche. Pour les deux, une longue cuillère de bar est plus utile qu’un shaker, car les cocktails remués doivent rester limpides et ne pas devenir mousseux. Si vous utilisez des glaçons provenant du congélateur, rincez brièvement le glaçon sous le robinet avant de le mettre dans le verre. Ainsi, sa surface commence déjà à fondre et il fond ensuite plus lentement, ce qui rend votre cocktail moins aqueux.

Les tumblers à paroi épaisse résistent bien aux chocs mais mal aux écarts brusques de température. De l'eau bouillante dans un verre froid, ou des glaçons dans un verre qui sort du lave-vaisselle, créent une tension dans la paroi, et c'est là qu'apparaissent les fêlures. Laissez donc les verres refroidir un instant avant de les remplir.

Mieux vaut ne pas forcer les modèles empilables les uns dans les autres. Si deux verres se coincent malgré tout, posez celui du bas dans de l'eau chaude et versez de l'eau froide dans celui du haut : ils se détacheront d'eux-mêmes. Tirer et tourner cassent l'un comme l'autre les bords. Pour le reste, presque tout dans cette collection passe au lave-vaisselle en programme court. Un voile terne sur du verre trempé est généralement du calcaire et part avec du vinaigre dans l'eau de rinçage, mais sur un vieux verre il peut aussi s'agir d'une attaque due à des années de lavages trop chauds, et c'est hélas définitif. Rangez les tumblers à l'endroit et non renversés, car le bord supporte mal le poids.

Si vous cherchez surtout quelque chose à poser sur la table pendant les repas, les modèles plus petits sont regroupés dans les verres à eau. S'il s'agit de whisky, vous trouverez les verres bas plus lourds à fond épais dans les verres à whisky. Si vous souhaitez une série reconnaissable pour toute la maison, la Duralex Picardie est la plus connue, disponible en différentes tailles, de la petite à la grande, avec exactement la même forme, afin que tout s'harmonise. Si vous recherchez plutôt le modèle haut et étroit parce que vous ajoutez surtout du tonic ou des boissons gazeuses, les verres à long drink vous conviendront mieux. Et si vous ne savez pas encore quelle boisson y sera servie, vous trouverez dans le menu ci-contre les formes classées par cocktail.