Vin argentin
Le vin argentin provient de vignobles situés au pied des Andes, souvent à plusieurs centaines de mètres d’altitude. Mendoza est de loin la région la plus importante. Le pays est mondialement réputé pour son malbec : sombre, juteux et riche en fruits.
Le vin argentin, par région, cépage et domaine viticole
L’Argentine tourne autour d’une seule région et d’un seul cépage. Nous avons consacré une page à Mendoza, au malbec et à deux domaines viticoles réputés.
Mendoza
La plus grande région viticole d’Argentine, avec des vignobles qui s’étendent jusque haut dans les montagnes.
À propos de Mendoza →
Malbec
À l’origine, un cépage français, devenu emblématique en Argentine. Mûres, prunes et violettes.
À propos du malbec →
Catena
L’un des domaines viticoles les plus connus de Mendoza, réputé pour ses malbecs et chardonnays issus de vignobles de haute altitude.
À propos de Catena →
Trapiche
Un grand domaine viticole ancien de Mendoza, proposant des vins allant du malbec simple au single vineyard.
À propos de Trapiche →Vins de haute altitude
L’Argentine est l’un des plus grands pays viticoles au monde. Les vignobles se trouvent à l’ouest, dans une longue bande le long des Andes. Le climat y est sec et ensoleillé, et les précipitations sont faibles. Les vignes reçoivent l’eau des montagnes : l’eau issue de la fonte des neiges est acheminée par des canaux jusqu’aux vignobles. L’altitude est caractéristique. De nombreux vignobles se situent entre 700 et 1 500 mètres, et encore plus haut dans le nord. Il y fait chaud pendant la journée, mais les températures baissent fortement la nuit. Les raisins développent ainsi beaucoup de couleur et des arômes de fruits mûrs, tout en conservant leur fraîcheur. Les colons espagnols y ont déjà planté des vignes au XVIe siècle. Au XIXe siècle, des immigrés venus de France, d’Italie et d’Espagne ont apporté de nouveaux cépages et leur savoir-faire.
Mendoza est de loin la région la plus importante. Parmi les sous-régions connues figurent Luján de Cuyo et Maipú, tout près de la ville, ainsi que la vallée d’Uco, située plus en altitude, avec des lieux comme Tupungato et Altamira. Le malbec est originaire de France, de Cahors et de Bordeaux. En Argentine, ce cépage s’est si bien acclimaté qu’il est devenu le cépage national. On y cultive également du cabernet sauvignon, du cabernet franc, de la bonarda et, pour les vins blancs, du chardonnay. Le torrontés est le cépage blanc typiquement argentin, floral et aromatique, surtout cultivé à Salta, dans le nord. Dans le sud, en Patagonie, le climat est plus frais et on y produit aussi du pinot noir.
En bref
Sept bouteilles, du malbec au malbec blanc
Trois malbecs, dans trois styles : classique, pur et non boisé, et puissant, issu des meilleurs vignobles. Puis un cabernet franc et un cabernet sauvignon, un vin blanc issu de raisins noirs et un chardonnay d’altitude.
Catena Malbec
Un malbec dans les règles de l’art, élaboré par l’une des maisons les plus réputées de Mendoza. Structuré et sombre, riche en mûre, cassis et groseille noire.
Zuccardi Alambrado Malbec
Ce malbec n’est pas élevé en fût. Vous découvrez ainsi le cépage dans sa forme la plus pure : juteux, fruité et doux.
Trapiche Gran Medalla Malbec
Malbec issu des meilleurs vignobles de la haute vallée de l’Uco. Puissant et complexe, il est fait pour être dégusté avec attention.
Argento Reserva Cabernet Franc Bio
Le cabernet franc est originaire de la Loire et de Bordeaux et gagne en popularité en Argentine. Épicé, avec des notes de fruits rouges et noirs.
Zorzal Gran Terroir Cabernet Sauvignon
Cabernet sauvignon issu de vignobles situés à 1 350 mètres d’altitude, à la limite de ce qui est encore possible pour la viticulture. Ample, avec de la fraîcheur apportée par les nuits fraîches.
Artesano de Argento White Malbec
Un vin blanc issu de raisins noirs de malbec : les peaux sont retirées rapidement pour que le vin reste incolore. Vif et frais, avec des notes d’agrumes et de pomme verte.
Catena Appellation Tupungato Chardonnay
Chardonnay issu de vignobles d’altitude à Tupungato, dans la vallée de l’Uco. Ample et crémeux, avec des notes de beurre, d’ananas, de pomme jaune et d’agrumes.
Comment un cépage d’assemblage français est-il devenu la fierté de l’Argentine ? Découvrez-le sur notre page consacrée au malbec.
Fruits noirs, violettes et tanins souples
Mûres & violettes
Le malbec évoque la mûre, la prune et la cerise noire, souvent avec une touche florale de violette. Élevé en fût, il développe des notes de vanille, de chocolat et de tabac. Le vin blanc évoque les agrumes, la pêche et les fruits tropicaux.
Juteux et rond
Le vin rouge argentin est riche et mûr, mais l’altitude lui évite toute lourdeur. Le malbec présente des tanins souples et ronds ainsi qu’une saveur juteuse. Le cabernet sauvignon est plus puissant.
Fruité et chaleureux
La plupart des vins finissent secs et fruités, avec une touche chaleureuse due à l’alcool et, pour les vins élevés sous bois, quelques notes épicées.
Profil gustatif d’un malbec moyen de Mendoza. Un malbec blanc ou un pinot grigio est moins puissant et plus frais.
Comment servir le vin argentin
Malbec légèrement rafraîchi, blanc frais, et un malbec ou un cabernet puissant qui a d’abord besoin de s’aérer.
Rouge entre 16 et 18 degrés
Le malbec titre souvent entre 13,5 et 14,5 % d’alcool. Servi trop chaud, vous ne percevrez surtout que l’alcool. Il est à son meilleur autour de 16 degrés : juteux et frais. Placez quelques instants au réfrigérateur une bouteille sortie d’une pièce chaude.
En savoir plus sur la température du vin →Laisser respirer un vin puissant
Un gran reserva ou un malbec single vineyard, ainsi qu’un cabernet puissant, s’assouplissent si vous les versez dans une carafe une demi-heure à l’avance. Vous pouvez servir directement un malbec fruité sans élevage sous bois.
Carafes à décanter →Blanc et rosé frais
Le pinot grigio, le sauvignon blanc, le torrontés et le malbec blanc se servent entre 8 et 10 degrés. Un chardonnay boisé et riche peut être servi un peu plus chaud, autour de 10 à 12 degrés.
En savoir plus sur la décantation →Le vin argentin à table
En Argentine, le vin accompagne l’asado : de la viande grillée lentement au-dessus d’un feu de bois. Le malbec en est le partenaire attitré, mais le vin argentin s’accorde aussi très bien avec de nombreux autres plats.
Asado et bœuf
Entrecôte, picanha, ribeye et saucisses grillées. Délicieux aussi avec le chimichurri, la sauce argentine aux herbes, au persil, à l’ail et à l’huile.
Agneau et légumes grillés
Un carré d’agneau, une viande mijotée ou des poivrons et des aubergines grillés. Le cabernet franc accompagne parfaitement les plats aux herbes.
Burgers, pizza et empanadas
Un malbec sans élevage sous bois est suffisamment souple pour accompagner les plats du quotidien : hamburger, pizza, pâtes ou empanadas farcies.
Poisson, poulet et cuisine asiatique
Un chardonnay riche avec du saumon et du poulet, un pinot grigio frais ou un malbec blanc avec du poisson et des salades, et du torrontés avec une cuisine asiatique légèrement épicée.
Le verre adapté au vin argentin
Servez le malbec dans un grand verre à vin rouge afin de faire ressortir ses notes de fruits noirs et de violette. Pour un malbec ou un cabernet puissant, choisissez une coupe haute et large ; pour le vin blanc, un verre plus petit. Voici les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur le vin argentin
Votre question ne figure pas ici ? En savoir plus sur le vin et la cuisine, ou contactez-nous.
Accords mets et vins →Qu’est-ce que le vin argentin ?
Pourquoi le malbec est-il si populaire en Argentine ?
Pourquoi les vignobles argentins sont-ils situés si haut ?
Qu’est-ce que le torrontés ?
Quel est le degré d’alcool du vin argentin ?
Que manger avec le malbec ?
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Alamos Malbec
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