Vin français

L’étiquette indique le lieu, pas le cépage

En France, le vin est avant tout une affaire d’origine. Le pays a été l’un des premiers à mettre en place un système d’appellations d’origine protégées : l’appellation d’origine contrôlée, également appelée AOP aujourd’hui. Pour chaque région, les cépages autorisés, le rendement par hectare et les méthodes d’élaboration du vin sont définis. C’est pourquoi le nom de la région, du village ou même du vignoble figure généralement sur une bouteille française, plutôt que le cépage. En sachant quels cépages correspondent à quelles régions, on peut donc tout de même lire une étiquette française. Sous l’AOP se trouve l’IGP, un vin de pays provenant d’une zone plus vaste, avec souvent le cépage indiqué sur l’étiquette, comme l’IGP Pays d’Oc du Sud. En dessous vient le Vin de France, qui peut provenir de toute la France.

Les vins rouges les plus connus viennent de Bordeaux, où les vignerons assemblent le cabernet sauvignon et le merlot, et de Bourgogne, où le vin rouge est issu du pinot noir et le blanc du chardonnay. Juste au sud se trouve le Beaujolais, le pays du gamay. Dans la vallée du Rhône, la syrah pousse au nord et les assemblages à base de grenache au sud. La Loire et l’Alsace sont surtout réputées pour leurs vins blancs, la Provence pour ses rosés et le Languedoc pour ses vins ensoleillés et abordables issus de nombreux cépages. Au nord se trouve la Champagne, où les vins effervescents sont élaborés grâce à une seconde fermentation en bouteille. En dehors de la Champagne, les vins élaborés de cette manière sont appelés crémants. Il existe aussi des vins doux, comme les sauternes de Bordeaux et les vendanges tardives d’Alsace.