Boissons pour barbecue

Un verre plein qui reste une demi-heure au soleil devient tiède avant que vous ayez le temps de le finir, et dans presque tout ce que l’on sert dehors, le tiède marque la fin du plaisir. Servez donc plus souvent un demi-verre depuis la carafe plutôt qu’un verre rempli à ras bord en une seule fois : ce qui est dans le verre reste ainsi froid, et il y aura moins de verres à moitié bus sur la table à la fin de la soirée. Cela s’accorde aussi avec la façon dont on mange, car entre deux morceaux de viande, on boit par petites gorgées plutôt que de vider un grand verre d’un trait. Pendant ce temps, placez la carafe à l’ombre plutôt que sur la table en plein soleil : le deuxième service sera alors aussi frais que le premier.

Quand la viande est sur le gril, vous n’avez pas envie de préparer les boissons une par une. Préparez donc le long drink dans une carafe : comptez huit verres de 12,5 cl par litre et prévoyez une dose d’alcool fort pour un peu plus de trois doses de jus ou de soda. Mélangez la base sans glace ni bulles, mettez la carafe au frais et ajoutez les bulles uniquement au moment de servir. Au-delà de huit personnes, un distributeur avec robinet est plus pratique : chacun peut ainsi se resservir et personne n’a besoin de le soulever. Placez à côté une deuxième carafe sans alcool avec la même base.

La viande grillée a des arômes fumés et des bords caramélisés, ce qui demande quelque chose à la hauteur : une boisson épicée ou fumée, ou quelque chose au gingembre qui contrebalance le gras. Avec le poisson et les crevettes, c’est l’inverse : plus c’est léger et frais, mieux c’est, avec par exemple un vin blanc sec ou quelque chose aux agrumes. Les légumes grillés se situent entre les deux et sont souvent plus sucrés qu’on ne le pense à cause de la caramélisation ; ils s’accordent donc avec un rosé ou un long drink légèrement amer. Avec une marinade sucrée, choisissez de toute façon plutôt quelque chose d’amer que de sucré.

Plus la glace est petite, plus sa surface est en contact avec la boisson, et plus elle fond rapidement. Un seul glaçon de 4 cm résiste donc bien plus longtemps au soleil qu’une poignée de glaçons sortis d’un bac standard, et dilue moins votre boisson au fil du temps. Congelez les glaçons la veille et conservez-les dans un sac fermé, sinon ils prendront l’odeur du congélateur. Pour rafraîchir des bouteilles, utilisez en revanche de la glace ordinaire, mais dans un seau avec de l’eau : l’eau conduit mieux la chaleur que la glace seule, et une bouteille y est fraîche en un quart d’heure.

Le verre trempé résiste mieux aux chocs et aux variations de température que le verre ordinaire et peut ainsi supporter une longue soirée à l'extérieur. S'il y a un sol en pierre, une piscine ou des enfants qui marchent pieds nus, le plastique est le choix le plus judicieux : il tombe sans conséquence et vous pouvez l'empiler. Découvrez les verres incassables et les verres à cocktail en plastique. Une caisse à verres est pratique pour tout transporter en une seule fois vers l'extérieur, puis à l'intérieur.

Il y a toujours quelqu'un qui doit encore conduire et qui passe toute la soirée dehors à manger avec les autres. Prévoyez donc suffisamment de boissons sans alcool, plutôt qu'une seule bouteille à la fin : la même boisson sans alcool fort, mais aussi le gin-tonic sans alcool, le Spritz sans alcool ou quelque chose dans la catégorie mocktails. Le Crodino est un apéritif amer sans alcool qui convient au même usage qu'un spritz. Servez-le dans le même verre que le reste. NIX18 : moins de 18 ans, pas d'alcool.