Verres incassables

Choisissez d'abord la forme, car c'est elle qui détermine l'usage du verre. Cette collection réunit des verres à eau de 25 à 47,3 cl, des verres à long drink de 25 et 40 cl, des verres à vin de 31 à 46,3 cl, un verre à cocktail de 68 cl et de petits verres de 16 cl pour les shots et les amuse-bouches. Pour un buffet ou une réception, les verres à vin de 31 cl sont pratiques, car ils ne paraissent pas à moitié vides avec un service normal.

Regardez ensuite la couleur et la transparence. Les versions transparentes de J-Line et Koziol sont les plus proches du vrai verre ; les variantes colorées en rouge, jaune, bleu, vert et orange sont justement pratiques lors d'une grande fête, car les invités retrouvent leur propre verre et vous jetez moins de verres à moitié pleins à la fin. Bar Professional propose aussi des versions noires et blanches qui s'accordent à un bar épuré. Regardez le nombre de pièces par set, qui va ici de deux à huit, ainsi que l'empilabilité si vous travaillez avec des casiers.

Le plastique conduit la chaleur autrement que le verre : un verre incassable paraît donc moins froid et ne se couvre pas de buée. Refroidissez donc la boisson et non le verre : utilisez beaucoup de glace et servez depuis une bouteille ou une carafe rafraîchie. Pour un mojito, cela fonctionne parfaitement, puisqu'il se monte de toute façon sur de la glace pilée, et vous pouvez presser la menthe dans un verre en plastique sans crainte. Pour un aperol spritz, remplissez d'abord le verre entièrement de glace avant de servir, sinon il se dilue trop vite.

Ce qu'il vaut mieux éviter, c'est de servir des boissons chaudes dans de l'acrylique. Le polycarbonate et le Tritan supportent mieux la chaleur, mais pour le café et le thé, le vrai verre reste préférable.

Pour la bière, un verre en plastique retient moins de mousse que le verre trempé, car la paroi est plus lisse. Versez donc plus incliné et redressez le verre un peu plus tard que d'habitude. Servez le vin un peu moins plein dans un verre incassable, afin de pouvoir encore le faire tourner sans que rien ne passe par-dessus bord quand quelqu'un passe à côté.

Presque tout ici passe au lave-vaisselle, mais le plastique se raye plus vite que le verre. N'utilisez pas d'éponges abrasives et placez les verres dans le panier de façon qu'ils ne glissent pas contre les couverts. Lavez à une température plus basse que pour du cristal, car une eau trop chaude peut à la longue troubler l'acrylique à paroi fine.

Un voile gris après quelques saisons n'est généralement pas de l'usure mais du calcaire. Il s'enlève avec un filet de vinaigre dans l'eau de rinçage et avec une brosse issue des brosses à verres pour les modèles étroits. Rangez les verres empilés et secs, car l'humidité entre deux verres empilés finit par laisser une trace circulaire impossible à faire disparaître.

Si vous cherchez la même chose en vrai verre, les équivalents trempés se trouvent dans les verres à long drink et les verres à vin. Pour les cocktails, consultez le large aperçu des verres à cocktail, où les formes sont expliquées par recette et où figurent aussi bien des modèles en verre qu'en plastique. Si vous servez dehors et loin du bar, les plateaux de service sont un complément logique, surtout lorsque vous portez beaucoup de verres à la fois sur de l'herbe ou du gravier. Si vous hésitez encore sur le matériau ou la taille, les questions fréquentes figurent ci-dessous.