Highland Park
Single malt des Orcades, l’archipel au nord de l’Écosse. Miel de bruyère doux, fûts de sherry et fumée douce et aromatique. Découvrez ici quel Highland Park vous convient, comment le déguster et quel verre choisir.
La douce fumée des îles Orcades
Highland Park est un whisky single malt de Kirkwall, la capitale des Orcades. Cet archipel se situe au nord de l’Écosse continentale et possède une forte histoire norvégienne ; c’est pourquoi la marque affiche si visiblement son héritage viking sur ses bouteilles. La distillerie existe depuis 1798 et est l’une des plus septentrionales d’Écosse. La marque appartient à Edrington, l’entreprise qui produit également The Macallan.
Ce qui rend Highland Park unique, c’est sa tourbe. Les Orcades ne comptent presque aucun arbre ; la tourbe est principalement composée de bruyère. Highland Park fait encore malter une partie de son orge lui-même et la sèche au-dessus de cette tourbe de bruyère. Cela donne une fumée douce et aromatique, aux nuances sucrées et miellées, très différente de la fumée saline et médicinale d’Islay. De plus, le whisky vieillit en grande partie dans des fûts ayant auparavant contenu du sherry. Le résultat est un whisky à mi-chemin entre douceur et fumée.
En bref
Quels sont les différents types de Highland Park ?
Du 12 Years accessible au puissant Cask Strength. Plus le whisky est vieux, plus il offre des notes de sherry et de fruits noirs, avec une fumée plus douce. Pour les vrais collectionneurs, Gall & Gall propose également le Highland Park 30 Years en édition limitée.
Highland Park 12 Years
Le grand classique de la maison. Orange de Séville, gâteau aux fruits et à la cannelle, miel de bruyère et une pointe de fumée de tourbe.
Viking Scars 10 Years
Jeune et vif, avec des notes d’agrumes, de crème vanillée et de miel de bruyère. Une demi-bouteille pour faire connaissance.
Dragon Legend
Vieilli en fûts de sherry en chêne européen. Crème vanillée, épices hivernales, citron, miel de bruyère et fumée aromatique.
15 Years Viking Heart
Âgé de quinze ans, avec la douceur fumée caractéristique de la tourbe de bruyère. Plus riche et plus mûr que le 12.
18 Years Viking Pride
Complexe et équilibré : cerises mûres, chocolat noir, rayon de miel frais et une douce fumée.
Highland Park 21 Years
Vieilli dans trois types de fûts. Gingembre frais, orange, crème à la vanille et une touche de miel, avec une finale ample.
Cask Strength Release 4
Non dilué, à la force du fût, et principalement vieilli dans des fûts de sherry de premier remplissage. Puissant et riche ; diluez selon votre goût avec de l’eau.
Commencez par le 12 Years. Si vous aimez davantage le sherry et la profondeur, choisissez le 18 Years Viking Pride.
Miel de bruyère, orange et douce fumée
Miel & bruyère
Miel de bruyère et orange, avec du gâteau aux fruits, de la cannelle et une légère fumée douce. Dans les bouteilles plus âgées, on trouve aussi de la cerise, du chocolat et des fruits secs.
Rond et doux
Onctueux et rond, avec du miel, de la vanille et des agrumes confits. La fumée est présente, mais douce et aromatique, jamais agressive.
Moyenne à longue
Une finale chaleureuse aux notes d’épices, de miel et d’une touche de fumée. Plus le whisky est vieux, plus la finale persiste.
Profil aromatique du Highland Park 12 Years. Le Cask Strength est beaucoup plus puissant, tandis que les 18 et 21 Years sont plus doux et complexes.
Trois façons de boire Highland Park
Highland Park est un whisky polyvalent : assez doux pour les débutants, avec suffisamment de fumée et de sherry pour les amateurs.
Pur, avec une goutte d’eau
Versez 30 ml dans un verre de dégustation en forme de tulipe et laissez reposer un instant. Quelques gouttes d’eau révèlent le miel et les notes fruitées. Pour le Cask Strength, l’eau est presque indispensable : commencez par une cuillère à café, puis goûtez à nouveau.
Verre : verre de dégustation →On the rocks
Un gros glaçon dans un tumbler garde le whisky frais sans le diluer trop rapidement. Le 12 Years et le Viking Scars sont particulièrement savoureux ainsi à l’apéritif.
Verre : tumbler →En cocktail
La douce fumée et les notes de sherry s’accordent parfaitement aux cocktails classiques au whisky. Choisissez le 12 Years ou le Dragon Legend pour un Old Fashioned ou un Rob Roy.
Voir les cocktails →Cocktails avec Highland Park
Un whisky aux douces notes de fumée et de sherry est idéal pour les cocktails classiques. Vous goûtez le whisky, sans que la fumée prenne le dessus.
Old Fashioned
Du whisky, un morceau de sucre et des bitters, avec un zeste d’orange qui s’accorde au miel et aux agrumes.
Penicillin
Whisky au citron, au miel et au gingembre. Le miel de bruyère de Highland Park s’accorde parfaitement.
Hot Toddy
De l’eau chaude, du miel, du citron et du whisky. Chaud et épicé, avec une touche de fumée.
Cocktails au whisky
Tous les cocktails au whisky réunis, du Whiskey Sour au Rob Roy.Le verre idéal pour Highland Park
Un verre de dégustation en forme de tulipe permet de bien distinguer au nez le miel et la fumée. Pour le whisky on the rocks et les cocktails, choisissez un tumbler robuste. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur Highland Park
Votre question n’y figure pas ? Consultez nos recettes de cocktails ou lisez-en plus sur le Scotch.
Vers les whiskies Scotch →Quel est le taux d’alcool de Highland Park ?
D’où vient Highland Park ?
Highland Park est-il fumé ?
Quelle est la différence entre les 12 et 18 Years ?
Quel Highland Park offrir en cadeau ?
Quel verre utiliser pour Highland Park ?
Acheter Highland Park
Vous voulez avoir la bouteille chez vous immédiatement ? Commandez Highland Park en ligne chez Gall & Gall. Gall & Gall en propose 9, dont 4 en promotion.
Prix au 9 octobre 2026, tels que communiqués par Gall & Gall. Le prix et les stocks actuels sont indiqués sur Gall & Gall. Glazen.nl reçoit une petite commission si vous achetez quelque chose via ces liens ; vous ne payez rien de plus. Pas de moins de 18 ans, pas d’alcool.