SPIEGELAU Salute

Le 46,5 cl est le plus petit et donc le plus utile pour le vin blanc, car un verre plus petit garde le vin frais plus longtemps. Le 55 cl est universel : un blanc avec du corps comme un rouge léger y trouvent leur place. Le 71 cl reprend la forme bordeaux pour le cabernet et la syrah, où la hauteur aide les tanins à se poser. Le 81 cl reprend la forme bourgogne pour le pinot noir, assez large pour capter les arômes. Dans les quatre, servez 12 à 15 cl, soit environ un tiers. La flûte de 21 cl est volontairement étroite et petite, pour que le vin effervescent ne tiédisse pas. Comparez avec les autres grands verres à vin et avec la large sélection de verres à vin.

Un grand calice permet de faire tourner le vin sans en renverser, et c'est bien là son rôle : un tour le long de la paroi apporte assez d'oxygène pour libérer les premiers arômes. Faites-le une fois et non cinq, car au-delà on perd plus qu'on ne gagne. La flûte sert au champagne seul, mais aussi à un bellini. Pour un aperol spritz, prenez plutôt le 55 cl, où la glace et l'orange tiennent côte à côte.

Le problème des grands verres n'est pas le lave-vaisselle mais le placard. Un calice de 81 cl ne passe pas sous toutes les étagères, et un verre qu'il faut incliner pour fermer la porte finit toujours par casser. Mesurez donc avant de commander. Cette collection accepte le lave-vaisselle sur un programme court ; placez les calices séparément et lustrez ensuite avec un chiffon non pelucheux.

Si ces calices sont trop hauts pour votre placard, la solution se trouve du côté des verres à vin rouge, plus bas et à jambe plus courte. Pour le vin au verre qui doit rester frais, regardez les verres à vin blanc, où se trouvent les calices plus petits. Les modèles effervescents à l'unité sont dans les flûtes à champagne, et les autres collections de cette marque sous Spiegelau, dont Hybrid et Lounge 2.0.