Luigi Bormioli

Commencez par la boisson, pas par la série. Pour le vin, les calices de 35 à 70 cl sont déterminants : un calice plus large aère le vin rouge, tandis qu’un calice plus étroit garde le vin blanc frais plus longtemps. Pour le gin tonic, la maison fabrique des verres ballon particulièrement généreux de 65 à 80 cl, dans lesquels la glace, le tonic et la garniture tiennent ensemble sans que la boisson ne déborde.

Pour le bar, les tumblers sont essentiels. Un double old fashioned d’environ 36 cl est la contenance classique pour un whisky servi avec un gros glaçon ; un hi-ball de 37,5 cl ou plus est destiné aux long drinks. Si vous souhaitez utiliser une seule série sur toute la table, recherchez les séries qui proposent à la fois des verres à vin et des tumblers, des flûtes et des coupes. Speakeasies Swing et Bach sont les plus complètes dans ce domaine. Pour les carafes, faites attention au bouchon : un bouchon hermétique préserve les arômes des liqueurs et des spiritueux.

L’ordre italien est un guide agréable. La soirée commence par l’aperitivo dans un tumbler ou un grand verre ballon, avec un gin tonic en versant le tonic le long de la paroi afin de préserver le gaz carbonique. Au moment du repas viennent les verres à vin, remplis jusqu’à leur point le plus large et pas plus haut.

Après le dîner, le verre est plus petit et l’arôme plus important. Un verre à porto d’environ 19 cl ou un verre à liqueur d’environ 23 cl offre juste assez d’espace à un amaro ou à une grappa. Un espresso martini se sert dans un petit verre à cocktail froid, préalablement rafraîchi, comme le Nick and Nora de 17 cl. Pour un old fashioned on choisit plutôt le tumbler lourd à fond épais, dans lequel on peut écraser le morceau de sucre et placer un gros glaçon. Les verres à café à double paroi de la série Thermic Glass trouvent également leur place dans cette partie de la soirée : la double paroi maintient un latte macchiato ou un Irish coffee au chaud sans que le verre devienne trop chaud à tenir.

Le verre cristallin de la maison est sans plomb et conçu spécialement pour ne pas se troubler au lave-vaisselle. C'est précisément là que le cristal ordinaire montre ses limites : après un an de lavages, il devient laiteux et ne retrouve jamais son éclat. Ces verres peuvent donc passer sans souci en machine, y compris dans un lave-verres professionnel.

Les jambes sont étirées d'une seule pièce au lieu d'être rapportées, ce qui fait du point le plus faible d'un calice son point le plus solide. Les bords sont finis au laser, donc fins et lisses, sans bourrelet. Traitez tout de même ce bord comme la partie la plus fragile : n'empilez pas les verres les uns dans les autres et rangez-les debout sur le plateau plutôt que sur le bord.

Si vous recherchez la verrerie italienne plus robuste et destinée à un usage quotidien, provenant de la même ville, vous arriverez chez Bormioli Rocco, une autre maison proposant sa propre gamme. Pour les modèles ballon spacieux, consultez les verres à gin tonic, et pour compléter l'ensemble de la table, vous trouverez dans les carafes les pichets et carafes à décanter assortis. Si vous recherchez plutôt un large aperçu par style de vin que par marque, commencez par les verres à vin, où les coupes de toutes les maisons sont présentées côte à côte et peuvent être comparées selon leur forme et leur contenance.