Verres à café à double paroi

Commencez par la contenance, car elle suit le café. Un espresso demande 6,5 à 8,5 cl ; davantage serait dommage, car la crema s'étalerait sur une surface trop grande. Un cappuccino se situe entre 16,5 et 24 cl, le plus grand format étant pensé pour la proportion italienne avec une épaisse couche de mousse de lait. Le latte macchiato réclame un verre haut et étroit d'environ 34 cl, faute de quoi vous ne verrez pas la superposition du lait, du café et de la mousse. Pour un café ou un thé ordinaire, vous serez bien servi entre 30 et 40 cl.

Regardez ensuite la forme. Un verre à anse est agréable si vous restez longtemps attablé, mais la plupart des modèles à double paroi s'en passent, précisément parce que la paroi extérieure reste fraîche. Une soucoupe en inox est pratique derrière le bar car elle ne casse pas. Si vous cherchez la tasse classique sans couche isolante, voyez les verres à cappuccino ou les verres à latte macchiato.

Inutile de préchauffer un verre à double paroi à l'eau bouillante : la couche isolante fait déjà ce travail. Versez directement, la crema reste intacte et les couches se tiennent comme prévu. Cela vous épargne aussi une demi-minute d'attente. Pour un latte macchiato, versez d'abord le lait moussé dans le verre, laissez-le reposer une demi-minute puis versez lentement l'espresso le long de la paroi, afin qu'il reste en suspension entre le lait et la mousse.

À froid, ces verres fonctionnent tout aussi bien. Le café glacé et le cold brew restent frais plus longtemps et l'extérieur s'embue à peine : pas d'auréoles sur la table. Pour les cocktails au café, l'isolation joue aussi en votre faveur : un carajillo reste à température, un irish coffee se tient sans se brûler, et pour un espresso tonic ces verres semblent presque faits sur mesure.

L'espace entre les parois est scellé : aucune eau n'y pénètre et les verres passent au lave-vaisselle. Choisissez toutefois un programme court à basse température, car le choc thermique est la première cause de fêlure sur un verre à paroi fine. Espacez-les dans le panier : les chocs contre la vaisselle sont le deuxième risque.

Ne versez pas d'eau bouillante dans un verre sortant du réfrigérateur et ne passez pas un verre chaud sous l'eau froide. Les dépôts de café partent avec un peu de cristaux de soude ou un trait de vinaigre dans de l'eau chaude. Évitez les abrasifs et les brosses dures : les rayures de la paroi intérieure se voient d'autant mieux à travers la paroi extérieure.

Vous cherchez des verres à café sans couche isolante ? L'assortiment complet se trouve dans les verres à café, des petits verres à espresso aux grands mugs à anse. Les autres articles à double paroi, dont les théières, les bols, les porte-huiliers et les pots à lait, figurent dans les verres à double paroi. Pour voir toute la série dont sont issus ces verres, verres à thé et tumblers compris, rendez-vous chez Luigi Bormioli Thermic Glass. Et si vous cherchez plutôt un verre pour les cocktails au café froid, les verres à espresso martini du menu ci-contre sont le point de départ.