Shot tarte aux pommes

Ces noms sont utilisés indifféremment. Dans un bar, vous pouvez demander un petit shot de tarte aux pommes, tandis qu’ailleurs, il figure à la carte sous le nom de shot tarte aux pommes. Si vous avez oublié son nom, recherchez « boisson tarte aux pommes ». C’est toujours la même boisson, à savoir de la liqueur avec du jus de pomme et de la crème fouettée dans un petit verre. Ne la confondez pas avec l’« apple pie shot » américain. Il est généralement préparé avec de la vodka et est plus sec. À l’étranger, mieux vaut simplement citer les ingrédients, car notre nom ne leur dit rien.

Si vous servez huit à douze petits verres, mélangez à l’avance le Licor 43 et le jus de pomme dans une carafe. Comptez 2 cl de liqueur et 2,5 cl de jus par verre. Gardez la carafe au frais et servez juste avant de passer à table, sinon le jus perdra sa fraîcheur. Mesurez les deux premiers verres avec un doseur à cocktail. Utilisez-les ensuite comme modèle pour les autres : vous n’aurez pas à compléter ni à déplacer les verres au dernier moment. Retrouvez des doseurs pratiques dans notre collection de doseurs à cocktail. Ajoutez la crème fouettée et la cannelle dans chaque verre.

Le jus de pomme trouble a plus de goût. Il contient de la pulpe, ce qui lui donne plus de corps. Le jus clair à base de concentré est plus fluide et le shot paraît donc plus sucré qu’il ne l’est. Choisissez de préférence un jus sans sucres ajoutés, la liqueur est déjà assez sucrée. Le jus fraîchement pressé convient aussi. Il brunit toutefois rapidement, alors pressez-le au maximum une demi-heure à l’avance. Avec des pommes acidulées comme les Elstar ou les Goudreinet, le shot est plus frais qu’avec des variétés sucrées, ce qui est justement préférable ici.

Une version sans alcool fonctionne très bien, car le goût vient surtout de la pomme, de la vanille et de la cannelle. Prenez 2 cl de jus de pomme avec 1,5 cl de sirop de vanille et quelques gouttes de jus de citron. Incorporez une pincée de cannelle et terminez avec de la crème fouettée. Pour plus de profondeur, faites chauffer brièvement le jus avec un morceau de bâton de cannelle, puis laissez-le refroidir. Servez les deux versions dans le même verre. Ainsi, personne n’a à choisir ni à expliquer ce qu’il boit.

À la fin d’un repas, quand le café arrive et que la tarte aux pommes a déjà été mangée. Ils sont doux et crémeux, alors après un ou deux, on en a assez. Ils ont aussi beaucoup de succès lors d’un anniversaire ou d’un apéritif en automne. Les invités qui boivent rarement des alcools forts reconnaissent tout de suite le goût. Si vous voulez quelque chose de plus corsé plus tard dans la soirée, découvrez le Jägerbomb ou le shot B52.

L’erreur la plus fréquente est d’utiliser un verre trop petit. La crème fouettée déborde alors dès qu’on le prend en main. Laissez donc au moins un centilitre de libre en haut du verre. Une crème insuffisamment fouettée est également un problème courant. Elle s’enfonce dans l’alcool et le shot devient trouble et aqueux. Ne saupoudrez pas non plus la cannelle trop tôt, sinon elle s’humidifie et reste en grumeaux sur la crème. Préparez les verres au moment de les distribuer, pas un quart d’heure avant.