La recette
pour votre table
Placez la bouteille de Salmari au congélateur pendant au moins quatre heures - de préférence en permanence.
Placez également les verres à shot au frais pendant vingt minutes, afin qu'ils se couvrent de buée au moment de verser.
Versez le Salmari glacé juste sous le bord et servez immédiatement.
Pour le long drink : remplissez un tumbler de glaçons, versez-y le Salmari et complétez avec du cola.
L'histoire
Les dropshots sont un phénomène typiquement néerlandais - logique dans le pays qui consomme le plus de réglisse au monde par habitant. Né à Groningue, le Salmari va plus loin que les dropshots sucrés qui existaient déjà : il contient du vrai salmiak, ce qui rend le shot salé et piquant plutôt que simplement sucré. Cela en fait une véritable frontière : les invités étrangers vous regardent généralement bouche bée après la première gorgée. Dans son propre pays, la marque est devenue un incontournable du congélateur, des résidences étudiantes aux cafés.
Le bon verre
Un dropshot demande un petit verre à shot à paroi épaisse de 3,5 à 6 cl. Cette épaisseur est fonctionnelle : le verre sort du réfrigérateur ou du congélateur et doit conserver ce froid pendant qu'il circule. Choisissez un modèle solide - les verres à shot s'entrechoquent souvent violemment entre eux et contre le bar au cours d'une soirée. Optez pour du verre transparent : la couleur presque noire du Salmari représente la moitié de l'effet quand vous le servez. Pour la version au cola, prenez un tumbler classique de 25 à 35 cl.
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Le bon matériel
Pour un cocktail au Salmari, utilisez, en plus du verre, un jigger pour mesurer avec précision et une cuillère de bar pour remuer. Voici les accessoires de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous les trouverez tous dans nos accessoires de bar & sets de cocktails.
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Variations & twists
Le Salmari-cola est le mélange le plus connu, mais avec de l'eau gazeuse et une rondelle de citron vert, vous obtenez une boisson salée étonnamment rafraîchissante. Une cuillerée de Salmari sur une glace à la vanille fonctionne selon le même principe qu'un affogato : froid, sucré et salé à la fois. On l'a également vu en couche au fond d'un Espresso Martini, où le sel et le café se renforcent joliment. Plus d'inspiration dans toutes les recettes de cocktails.
Conseil de service
Conservez la bouteille en permanence au congélateur. À –18 °C, le Salmari devient sirupeux, et c'est précisément cette texture épaisse qui le rend agréable à boire — à température ambiante, le goût salé devient dominant. Ne servez qu'une fois que tout le monde est prêt : un verre à shot resté une minute sur la table a déjà perdu sa fraîcheur. Servez-le avec des réglisses, ce n'est pas aussi absurde que cela en a l'air.
Questions fréquemment posées
Quel verre utiliser pour le Salmari ?
Un verre à shot à paroi épaisse de 3,5 à 6 cl. Découvrez nos verres à shot ; pour la version au cola, consultez les verres tumbler.
Le Salmari doit-il vraiment être conservé au congélateur ?
Si. C'est la seule chose qui compte vraiment. Froid, le mélange est sirupeux et équilibré ; à température ambiante, il devient collant et beaucoup trop salé.
La bouteille ne gèle pas ?
Non, en raison de son degré d'alcool. Il devient toutefois sensiblement plus épais — c'est exactement comme cela qu'il doit être.
Avec quoi peut-on mélanger le Salmari ?
Le cola est le grand classique. Tout ce qui est sucré et pétillant fonctionne aussi : cassis, cherry cola ou bière au gingembre. Évitez les agrumes, qui ne s'accordent pas avec le salmiak.
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