Arcoroc

Chez Arcoroc, choisissez d'abord une série, car à l'intérieur d'une série la même silhouette traverse toutes les contenances. Islande est la plus large : un verre à shot de 6,5 cl, des tumblers de 20 et 30 cl et des verres à long drink de 22, 29, 31, 33 et 36 cl. Si vous équipez une terrasse ou une salle, cette seule série couvre toute la carte sans que la table paraisse dépareillée.

Norvege est entièrement trempée et la plus robuste, Salto et Log ont un fond plus épais et plus de poids, Granity monte jusqu'à 65 cl pour les grands long drinks très glacés, et Brio couvre le registre plus fin avec des flûtes de 9,5 et 16 cl et une coupe de 20 cl. Arcadie et Broadway se situent entre les deux par la forme. À la commande, vérifiez aussi l'empilabilité : les tumblers Islande s'empilent, les verres à long drink pas tous, et dans un placard peu haut cela compte davantage qu'on ne le croit.

Dans la restauration, Arcoroc est surtout choisi pour son volume. Une flûte ou un verre à bière se choisit dans les petits formats, les boissons gazeuses et les jus dans les verres long drink de 22 à 33 cl, et tout ce qui contient beaucoup de glace dans le modèle de 36 cl ou le Granity de 65 cl. Remplissez d'abord le verre de glace, puis versez : le verre refroidit ainsi en même temps et la glace fond nettement plus lentement.

Pour le bar, les tumblers plus lourds sont les plus intéressants. Un tumbler Islande ou Log de 27 à 30 cl a un poids de fond suffisant pour servir de verre de préparation, par exemple pour un cuba libre que l'on prépare directement dans le verre. Un mojito avec de la glace pilée est en revanche mieux mis en valeur dans un verre long drink droit, où les feuilles de menthe peuvent remonter le long de la paroi au lieu de rester au fond.

Le verre trempé est plus solide, mais il casse aussi différemment. Là où le verre ordinaire libère un éclat, le verre trempé se désagrège en petits grains. C'est plus sûr en cuisine, mais cela signifie aussi qu'un verre au bord abîmé est irrécupérable : retirez-le de la circulation dès que vous sentez un éclat ou une fêlure.

Arcoroc est conçu pour le lave-vaisselle professionnel et supporte très bien les températures élevées. Ce qu'il ne supporte pas, c'est de ramasser les glaçons avec le verre lui-même, car cela crée précisément les dommages de bord où la casse commence. Utilisez toujours une pelle à glace. Un voile laiteux après des centaines de lavages vient d'une eau trop dure ou d'un excès de liquide de rinçage, pas du verre.

Si vous poursuivez votre recherche au sein de la marque, la série complète Islande est regroupée à part. Si vous préférez comparer les formes entre les marques, consultez les verres long drink ou les verres à bière. Pour une armoire peu haute, les verres empilables sont le point de départ le plus pratique. Les verres à thé Arcoroc les plus recherchés se trouvent dans la catégorie plus large des verres à thé, avec les modèles à double paroi. Et s'il manque encore des accessoires derrière le bar, vous trouverez les shakers, passoires et doseurs dans la catégorie des shakers à cocktail, qui comprend également des sets de bar complets pour ceux qui souhaitent tout réapprovisionner en une seule fois.