Zwiesel Glas Tavoro verre à bière 31,1 Cl - 4 pièces
Pils : un verre frais
Le pils se boit entre 4 et 6 degrés. Un verre à température ambiante, à 20 degrés, réchauffe immédiatement la bière de quelques degrés. Un verre rincé et frais maintient la bière à la bonne température et donne une mousse plus ferme. Dans les bars, on rince donc le verre sous l’eau froide juste avant de servir, et c’est tout aussi simple à la maison.
Un verre sorti du réfrigérateur convient. Pas un verre sorti du congélateur. L’intérieur gèle, la bière se transforme alors en un bloc de mousse, le gaz carbonique s’échappe et la première chose que vous goûtez, c’est la glace. La mousse adhère aussi mal à une couche de givre. Les verres givrés, c’est pour le spectacle, pas pour le goût.
Bière spéciale : à température ambiante
Les tripels, dubbels, bières bok, IPA et stouts se boivent entre 8 et 14 degrés. Dans un verre froid, la bière se referme : les arômes ne se libèrent pas et vous percevez surtout l’amertume. C’est pourquoi on sert les bières spéciales dans un verre à température ambiante, afin que la bière puisse atteindre lentement sa température idéale dans le verre. Pour savoir quel verre choisir selon la bière, lisez notre article sur les verres à bière.
Un calice ou un verre tulipe sur pied aide aussi : votre main ne touche pas la bière, qui ne se réchauffe donc pas plus que nécessaire.
La bonne température pour chaque bière
Pils et lager : 4 à 6 degrés. Bière blanche et weizen : 5 à 7. Blonde et IPA : 7 à 9. Dubbel, tripel et bok : 10 à 12. Stout, porter et quadrupel : 12 à 14. Plus la bière est forte et foncée, plus elle se boit chaude. En règle générale, sortez les bières spéciales du réfrigérateur un quart d’heure avant de les boire.
Plus important encore que la température du verre, c’est qu’il soit propre et dégraissé. Pour en savoir plus, lisez notre article sur le verre à bière sans graisse. Et pour obtenir une belle mousse, consultez notre page sur le service de la bière à la pression.
Le bon verre
Le verre Iserlohn de Stölzle fait 50 cl et possède un fond épais qui reste froid. La Cervoise d’Arcoroc est un verre tulipe de 50 cl pour les bières spéciales servies à température ambiante. Retrouvez toutes les tailles dans la collection de verres à bière.
Verre à bière Stölzle Iserlohn 50 cl (6 pièces)
Verre à bière Arcoroc Cervoise 50 cl (6 pièces)
Bon à savoir
Peut-on mettre un verre à bière au congélateur ?
C’est possible : le verre trempé ne se brise pas, mais ce n’est pas mieux. La couche de givre rend la bière mousseuse et sans saveur. Dix minutes au réfrigérateur suffisent.
Pourquoi un verre froid s’embue-t-il ?
L’humidité de l’air se condense sur le verre froid. C’est sans danger, même si un verre embué glisse plus facilement des mains. Un sous-verre protège la table.
À quelle température est la bière à la pression ?
Une installation de tirage refroidit la pils à 4 à 6 degrés. Si le fût est chaud, la bière mousse lorsqu’on la sert. Pour en savoir plus, consultez notre article sur la bière tirée d’un fût.
Questions fréquentes
Un verre à bière doit-il être froid ?
Pour la pils, oui : rincé à l’eau froide ou sorti du réfrigérateur, à 4 à 6 degrés. Pour les bières spéciales, non : elles se dégustent dans un verre à température ambiante, pour libérer leurs arômes. Découvrez nos verres à bière.
Un verre à bière sorti du congélateur, bonne idée ?
Non. Le givre à l’intérieur fait mousser la bière, le gaz carbonique s’échappe et vous ne goûtez presque que de la glace. Le réfrigérateur suffit.
À quelle température boire une bière spéciale ?
Blonde et IPA à 7 à 9 degrés, double et triple à 10 à 12, stout et quadrupel à 12 à 14.
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