Paulaner
Paulaner est une brasserie de Munich, connue pour l'Oktoberfest et pour sa Hefe-Weissbier : une bière de blé trouble, fruitée et épicée. Il existe également deux versions sans alcool, dont une au citron. Découvrez ici leur goût, comment servir une weissbier et quel verre choisir.
De la bière monastique à l'Oktoberfest
Paulaner vient de Munich. Le nom fait référence aux moines paulins, un ordre monastique également connu sous le nom de minimes. Au XVIIe siècle, ils brassaient de la bière dans leur monastère à Munich, et c'est là que commence l'histoire de la brasserie. Paulaner est également connue pour la Salvator, une doppelbock forte. C'est aussi l'une des six brasseries munichoises autorisées à servir de la bière à l'Oktoberfest.
Aux Pays-Bas, la plupart des gens connaissent Paulaner pour sa Hefe-Weissbier : une bière de blé non filtrée en bouteille d'un demi-litre. Elle est fruitée et épicée, avec des notes de banane et une légère amertume. On la recherche souvent sous le nom de paulaner weissbier. Ceux qui ne boivent pas d'alcool peuvent choisir la Paulaner Weissbier 0.0 ou la Zitrone 0.0, une weissbier sans alcool à la limonade citronnée.
En bref
Hefe-Weissbier, 0.0 et Zitrone
Gall & Gall vend trois bières Paulaner : la Hefe-Weissbier classique en bouteille de 50 cl et deux weissbiers sans alcool en bouteille de 33 cl.
Paulaner Hefe-Weissbier
La célèbre bière de blé allemande, au caractère pétillant et fruité, avec une légère amertume. Goût fruité et épicé.
Paulaner Weissbier 0.0
D'abord brassée comme une weissbier classique, puis désalcoolisée avec précaution après une longue maturation. Notes maltées, fruitées et légère douceur.
Paulaner Weissbier Zitrone 0.0
Weissbier sans alcool avec une limonade naturelle au citron. Agréablement douce, légèrement acidulée et délicieusement pétillante.
Découvrez comment la weizen est fabriquée et ce qui la différencie de la bière blanche sur notre page consacrée à la weizen.
Fruité, épicé et pétillant
Banane & épices
Au nez, on perçoit la banane et une note épicée de levure de blé, avec quelques notes de céréales apportées par le blé.
Douce et pétillante
Onctueuse grâce au blé et à la levure, avec beaucoup de bulles. Fruité, avec une légère touche sucrée.
Légèrement amère
La finale est fraîche, avec une légère amertume. La Zitrone finit au contraire sur des notes douces et citronnées.
Profil gustatif de la Paulaner Hefe-Weissbier (5,5 %). La Zitrone 0.0 est plus douce et plus fraîche, tandis que la Weissbier 0.0 est un peu plus légère.
Comment servir la Paulaner
Versez une weissbier doucement afin d’obtenir une mousse épaisse et ferme.
Lentement et en biais
Rincez le verre à l’eau froide et inclinez-le. Laissez la bière couler doucement le long de la paroi, puis redressez lentement le verre à mesure qu’il se remplit.
En savoir plus sur le tirage de la bière →La levure par-dessus
Laissez un fond de bière dans la bouteille, faites tourner celle-ci, puis versez la levure détachée en dernier par-dessus. La bière prend ainsi la couleur trouble qui la caractérise.
Fraîche, à 6 à 8 degrés
La Weissbier se boit fraîche, mais pas glacée. La Zitrone 0.0 peut être plus froide, directement sortie du réfrigérateur.
En savoir plus sur la radler →Paulaner à table
La Weissbier accompagne la cuisine bavaroise, mais convient aussi à de nombreux plats légers.
Saucisse grillée et choucroute
Avec une saucisse grillée et de la choucroute, ou une Weisswurst avec un bretzel et de la moutarde douce.
Schnitzel viennois
Avec un schnitzel au citron et une salade de pommes de terre. Les bulles et les notes fruitées apportent de la légèreté.
Salade et poisson
Avec une salade, du poisson grillé ou des crevettes. La Zitrone 0.0 accompagne également très bien un déjeuner.
Bretzels et fromage
Avec des bretzels moelleux, de l’Obatzda ou une planche de jeunes fromages et de charcuterie.
Le verre idéal pour Paulaner
La Paulaner Hefe-Weissbier se déguste dans un grand verre d’un demi-litre ou plus, avec assez d’espace pour une mousse épaisse. Pour les bouteilles de 33 cl, un verre tulipe généreux convient également. Voici les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur Paulaner
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Quel verre utiliser pour Paulaner ?
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