RCR Combo

Vérifiez d’abord si vous avez seulement besoin du verre à mélange ou de l’ensemble complet. Si vous avez déjà une cuillère de bar et une passoire, le verre suffit ; si vous partez de zéro, l’ensemble de quatre pièces est le choix logique. Pour un verre à mélange, prêtez une attention particulière à l’épaisseur du fond : un fond épais maintient le verre stable pendant que vous remuez et absorbe le froid plus lentement, ce qui fait fondre la glace moins vite. Vous trouverez d’autres tailles et modèles dans les verres à mélange, et toute la gamme de la marque sous RCR. Si vous travaillez souvent pour plus de deux invités à la fois, un deuxième verre à mélange est plus pratique qu’un modèle plus grand.

Remplissez le verre à mélange aux deux tiers environ de gros glaçons, versez-y les ingrédients et remuez pendant vingt à trente secondes avec le dos de la cuillère le long de la paroi. Vous ne remuez pas pour mélanger, mais pour refroidir et diluer : le son doit donc rester régulier. Filtrez ensuite dans un verre préalablement refroidi. C’est ainsi que l’on prépare un negroni ou un old fashioned: des cocktails composés exclusivement de spiritueux, que l’on prépare donc en les remuant. Dès qu’une recette contient du jus, de l’œuf ou de la crème, utilisez plutôt le shaker.

Le verre à mélange est en Luxion, le cristal sans plomb de RCR, qui reste limpide et supporte le lave-vaisselle. Placez-le debout dans le panier inférieur et non retourné contre d'autres pièces, car son poids peut le faire glisser pendant le cycle. Les parties métalliques du coffret se rincent de préférence à la main et s'essuient aussitôt, sinon des traces d'eau apparaissent. Rangez la passoire séparément pour que le ressort ne se déforme pas.

Pour les pièces individuelles, consultez les cuillères de bar, et les shakers à cocktails si vous souhaitez également secouer au lieu de remuer. La liste complète des outils, avec une explication pour chaque élément, se trouve sur la page des outils de bar. Vous cherchez des verres pour servir la boisson plutôt que pour la mélanger ? Il s'agit des verres à cocktails, où les coupes et les tumblers sont regroupés par forme.