Voici comment le verser
un ginger ale dans un
À l'aide d'un zesteur ou d'un économe, prélevez une longue lanière de zeste sur un citron non traité, en spirale de dix à quinze centimètres. Retirez la partie blanche à l'intérieur, car elle est amère.
Accrochez le zeste dans le verre vide, avec l'extrémité par-dessus le bord. C'est la garniture à laquelle le Horse's Neck doit son nom, et vous sentez les huiles d'agrumes à chaque gorgée.
Remplissez le verre de gros glaçons jusqu'à juste sous le bord. Si vous en faites un cocktail, versez le whisky ou le cognac sur les glaçons. Si vous buvez le ginger ale pur, passez cette étape.
Inclinez le verre et complétez le long de la paroi avec du ginger ale glacé, afin de préserver le gaz carbonique de la boisson. Remuez brièvement une fois avec une cuillère de bar et servez immédiatement.
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L'histoire
Le ginger ale et le ginger beer semblent de la même famille, mais ils sont préparés différemment. Le ginger ale est une boisson gazeuse : du gingembre, du sucre et de l'eau, gazéifiés par ajout de dioxyde de carbone, puis filtrés, ce qui rend la boisson limpide et légèrement colorée. À l'origine, le ginger beer était fermenté avec une préparation à base de gingembre, ce qui produisait naturellement les bulles ; il reste trouble et beaucoup plus intense. Au bar, cette différence a son importance. Le ginger ale complète une boisson et la rend facile à apprécier, tandis que le ginger beer impose une note de gingembre plus marquée à l'ensemble. Un mule préparé avec du ginger ale donne donc un verre beaucoup plus doux et moins prononcé.
Le bon verre
Le ginger ale se sert dans un verre haut, car la glace fait la moitié du travail. Un verre long drink de quarante centilitres ou plus laisse de la place pour une bonne quantité de glaçons et un long zeste de citron qui s'étend du fond jusqu'au-dessus du bord. Sa forme haute et droite conserve également les bulles plus longtemps qu'un verre large. Vous préférez la même boisson dans un modèle plus bas ? Consultez les verres tumbler.
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Le bon matériel
Pour le ginger ale, utilisez à côté du verre un zesteur pour le long zeste de citron et une cuillère de bar pour mélanger brièvement. Ce sont les ustensiles de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous les trouverez tous dans nos ustensiles de bar et sets à cocktails.
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Quel trait ajouter au ginger ale ?
Le ginger ale est sans alcool. Les associations connues viennent de l'univers du whisky : whisky dans le Presbyterian, bourbon ou cognac dans le Horse's Neck. Sur chaque page de boisson, vous découvrez le pourcentage d'alcool, son profil gustatif, les cocktails qui l'accompagnent et le verre dont vous avez besoin.
Variantes et twists
Le whisky avec du ginger ale est la variante la plus simple et ne demande rien de plus que deux ingrédients et des glaçons. Dans le Presbyterian, on ajoute également de l'eau gazeuse au ginger ale, ce qui rend l'ensemble plus sec. Le Horse's Neck repose sur ce long zeste de citron et se prépare avec du cognac ou du bourbon. Sans alcool, le ginger ale accompagné d'un trait de jus de citron vert frais et de beaucoup de glaçons est déjà très bon. Envie d'en lire davantage ? Découvrez toutes les boissons et les marques.
Astuce de service
Placez les bouteilles au fond du réfrigérateur, car les boissons fraîches conservent mieux leur gaz carbonique que les boissons à température ambiante. Ne servez qu'une fois à table et remplissez les verres en deux fois. Un long zeste qui pend au bord du verre fonctionne mieux qu'une simple rondelle, car vous respirez les huiles d'agrumes à chaque gorgée.
Bon à savoir
Quelle est la différence avec le ginger beer ?
Le ginger ale est une boisson gazeuse filtrée : claire, légère en couleur et sucrée, avec peu de piquant de gingembre. À l’origine, le ginger beer était fermenté avec un levain de gingembre, reste trouble et est beaucoup plus corsé. Dans le même cocktail, le ginger ale donne donc un résultat nettement plus doux.
Le ginger ale contient-il de l’alcool ?
Non. Le ginger ale est une boisson gazeuse et n’est pas fermenté. Le nom ale remonte à l’époque où les boissons au gingembre étaient préparées avec de la levure.
Pourquoi un long zeste plutôt qu’une rondelle ?
Un long zeste libère des huiles d’agrumes sans ajouter de jus : vous obtenez donc le parfum du citron sans rendre la boisson plus acide. C’est également la garniture classique du Horse's Neck, qui doit précisément son nom à ce zeste.
Quelle boisson s’accorde le mieux avec ?
Le whisky est l’association la plus connue, avec le Presbyterian et le simple whisky-ginger comme exemples. Le cognac et le bourbon s’accordent avec le Horse's Neck. Le gin et la vodka fonctionnent aussi, mais le gingembre devient alors l’arôme principal au lieu de la boisson.
Quelle quantité de glaçons faut-il ajouter ?
Remplissez le verre juste sous le bord. Plus le verre est rempli de glaçons, plus ils fondent lentement et moins le ginger ale se dilue.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre le ginger ale et le ginger beer ?
Le ginger ale est gazéifié et filtré, clair, sucré et léger en bouche. À l’origine, le ginger beer était fermenté avec un levain de gingembre, reste trouble et est beaucoup plus corsé.
Le ginger ale contient-il de l’alcool ?
Non, le ginger ale est une boisson gazeuse sans alcool. Le nom ale fait référence à d’anciennes boissons au gingembre qui étaient préparées avec de la levure.
Quels cocktails préparer avec du ginger ale ?
Les plus connus sont le Horse's Neck au cognac ou au bourbon, le Presbyterian au whisky et à l’eau gazeuse, ainsi que le whisky au ginger ale.
Dans quel verre servir le ginger ale ?
Dans un grand verre à long drink de quarante centilitres ou plus, avec beaucoup de glaçons et un long zeste de citron qui retombe par-dessus le bord.
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