Hennessy
Qu’est-ce que Hennessy ? La plus grande maison de cognac au monde. Découvrez ici ce que signifient VS, VSOP et XO, son goût, comment le boire et le verre qui lui convient le mieux.
Plus de 250 ans de cognac de la Charente
Richard Hennessy, officier irlandais au service de la France, a fondé la maison en 1765 dans la ville de Cognac. Le cognac est une eau-de-vie de raisins blancs, surtout d’ugni blanc. Il est distillé deux fois dans des alambics en cuivre, puis vieilli en fûts de chêne français. Seules les eaux-de-vie de la région de Cognac peuvent porter ce nom.
Aucune maison de cognac n’est aujourd’hui plus grande que Hennessy. Elle appartient à Moët Hennessy, qui fait partie de LVMH. Depuis sept générations, les maîtres assembleurs de la famille Fillioux en déterminent les saveurs. Un cognac rond et généreux, aux notes de vanille et de fruits secs. Plus on monte en gamme, du VS accessible au rare Paradis, plus le cognac a vieilli longtemps.
En bref
Quels sont les différents types de Hennessy ?
Les lettres sur l’étiquette indiquent la durée minimale de vieillissement de l’eau-de-vie la plus jeune de l’assemblage. Plus elle vieillit, plus elle devient ronde et boisée. Et plus elle coûte cher.
Hennessy VS
La cuvée pour débuter, et le cognac le plus vendu au monde. Vive et légèrement épicée, avec des notes de vanille et de bois grillé.
Hennessy VSOP Privilège
Plus rond et plus doux que le VS. De la cannelle, des fruits secs et une longue finale chaleureuse. Il convient à presque toutes les occasions.
Hennessy XO
L’assemblage créé en 1870, dans cette carafe immédiatement reconnaissable. Profond et riche, avec des notes de cacao, de sucre candi, d’épices et de fruits confits.
Hennessy Paradis
Un assemblage de dizaines d’eaux-de-vie très anciennes. Soyeux, floral, avec une finale interminable. Pour les grandes occasions.
Hennessy VS 35 cl
Le même VS, en bouteille plus petite. Pratique pour le découvrir ou pour l’offrir.
Flasque Hennessy VS
Une flasque plate à emporter ou à mettre dans la glacière. Le même cognac, en format réduit.
Le VS, pour les cocktails et avec du cola. Si vous voulez le boire pur, choisissez le VSOP.
Chaud et rond, riche en vanille et en fruits secs
Vanille, bois & fruits secs
Vanille douce du chêne, raisins secs et abricot. Les assemblages plus âgés présentent aussi quelques notes florales.
Rond et légèrement épicé
Doux et ample, avec des notes de caramel et de cannelle. Aux États-Unis, les eaux-de-vie jeunes lui donnent une légère touche épicée.
Longue et chaleureuse
La chaleur persiste, avec des notes de bois grillé et une touche de cacao. Plus l’assemblage est vieux, plus la finale est longue.
Voici le goût du Hennessy VS. Le VSOP est plus rond et plus doux, le XO plus profond et plus boisé.
Trois façons de boire le Hennessy
Le cognac se boit à température ambiante ou avec des glaçons. Le congélateur est à éviter. Les arômes que vous percevez dépendent beaucoup du verre.
Pur
Versez 30 à 40 ml de VSOP ou de XO dans un verre à cognac ou un verre tulipe. Gardez le verre un instant dans votre main, faites tourner le cognac, sentez-le, puis dégustez. Pas de glaçons, car ils neutralisent les arômes.
Verre : verre à cognac →Avec des glaçons
VS ou VSOP sur un gros glaçon dans un tumbler. La glace atténue le côté piquant et rend le cognac plus facile à boire. Avec de petits glaçons, il se dilue trop vite.
Verre : tumbler →Hennessy & gingembre
50 ml de VS, 150 ml de ginger ale, beaucoup de glaçons et un quartier de citron vert dans un verre long drink. C’est la façon la plus courante de mélanger le cognac. Ça marche aussi avec du cola.
Verre : verre long drink →Les meilleurs cocktails au Hennessy
Sidecar
Du cognac, du Cointreau et du jus de citron, secoués au shaker et servis glacés dans une coupe au bord givré de sucre.
Brandy Alexander
Du cognac, de la crème de cacao et de la crème, avec une pincée de noix de muscade. Un dessert dans un verre.
Sazerac
Ce cocktail de La Nouvelle-Orléans était d’abord préparé avec du cognac. Avec de l’absinthe, du bitter et du sucre.
French 75
On le prépare généralement avec du gin, mais la recette originale contenait du cognac. Avec du citron, du sucre et du champagne.Le verre idéal pour le Hennessy
Pour déguster le cognac pur, choisissez un verre ballon que vous réchauffez dans la main. Pour le boire on the rocks, prenez un tumbler lourd. Voici les verres que nous recommandons.
Questions sur Hennessy
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