Rémy Martin Louis XIII
Le fleuron de Rémy Martin : des eaux-de-vie âgées de quarante à cent ans, provenant exclusivement de Grande Champagne. Un cognac à déguster une fois dans sa vie, de préférence dans le meilleur verre que vous ayez.
Un siècle de cognac dans une carafe
Louis XIII est le cognac d’exception de Rémy Martin, nommé d’après le roi de France Louis XIII. Alors que les autres bouteilles de la maison sont des Fine Champagne, les raisins du Louis XIII proviennent exclusivement de Grande Champagne, le meilleur cru de la région. L’assemblage se compose de jusqu’à 1 200 eaux-de-vie âgées de quarante à cent ans.
C’est en cela un cognac très différent du XO, élaboré à partir d’eaux-de-vie âgées de 10 à 37 ans. Louis XIII est présenté dans une carafe en cristal soufflé à la bouche de Baccarat, dotée d’un bouchon en forme de fleur de lys. Chaque carafe est numérotée et unique.
En bref
Velouté et interminable
Profond et complexe
Un nez profond et riche qui continue de se révéler dans le verre. Prenez votre temps : au bout d’un quart d’heure, vous percevrez d’autres arômes qu’à la première minute.
Velouté
Particulièrement complexe et caressant le palais, avec une texture veloutée. Des dizaines d’années en fût de chêne, sans que le bois prenne le dessus.
Jusqu’à une heure
La finale est la plus célèbre : elle peut rester en bouche jusqu’à une heure.
Profil aromatique du Louis XIII pur, à température ambiante. Une petite quantité, et beaucoup de temps.
Un rituel, pas un apéritif
Le Louis XIII se boit pur, sans glace ni eau, en petites quantités. La carafe fait partie de l’expérience.
Une petite mesure
Versez 20 ml maximum dans un verre tulipe en cristal. Pas besoin de plus : les arômes sont si intenses qu’une petite quantité emplit tout le verre.
Verres à cognac →Laisser le temps faire
Laissez reposer le verre pendant un quart d’heure et sentez-le de temps en temps. Buvez par toutes petites gorgées et attendez après chacune. Chronométrez la longueur de la finale.
Verres de dégustation →À côté d’un cognac plus jeune
Dégustez-le à côté d’un Rémy Martin XO ou VSOP, dans des verres identiques. La différence de longueur et de profondeur montre ce que des dizaines d’années de vieillissement supplémentaires apportent.
Rémy Martin XO →Pas de cocktails, mais les classiques de la maison
Le Louis XIII ne se mélange pas. Pour un cocktail au cognac, utilisez le VSOP ou le Tercet. Voici les classiques qui s’y prêtent.
Sidecar
Du cognac, du Cointreau et du citron. Préparez-le avec le VSOP ou le Tercet fruité.
Sazerac
Du cognac, du Cointreau, des bitters Peychaud's et un rinçage à l’absinthe. Puissant et aromatique.
Champagne Cocktail
Un morceau de sucre, des bitters, un trait de cognac et du champagne. Pour un moment festif.
Cocktails de Noël
Des cocktails festifs et chaleureux pour décembre, avec ou sans cognac.Le bon verre pour le Louis XIII
Un cognac de cet âge mérite du cristal : un verre à cognac soufflé à la bouche ou un verre de dégustation en forme de tulipe qui retient longtemps les arômes.
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