Hennessy XO
Le cognac que Maurice Hennessy a fait élaborer en 1870 pour sa famille et ses amis. Profond, puissant et pourtant élégant : une bouteille à déguster lentement, après le repas et dans un beau verre.
Le premier Extra Old, créé en 1870
Hennessy XO a été créé en 1870 à la demande de Maurice Hennessy. D’abord réservé à la famille et aux amis proches, il a connu un tel succès qu’il a été mis en vente deux ans plus tard. Il a ainsi inauguré un nouveau style de cognac : affirmé, riche et complexe.
L’assemblage se compose d’environ cent eaux-de-vie, dont la plus jeune a vieilli au moins dix ans, conformément à l’appellation XO. Ce long séjour en fût de chêne lui confère davantage de profondeur et de notes boisées qu’au VSOP, avec des notes de cacao, de sucre candi et de fruits confits. Il est présenté dans sa carafe ronde emblématique.
En bref
Profond, puissant et élégant
Cacao & fruits confits
Riche et complexe : fruits confits, cacao et épices, sur un fond de vieux chêne. Plus il repose dans le verre, plus il dévoile ses arômes.
Sucre candi et épices
Riche et puissante, avec des notes de sucre candi, de poivre et de chocolat noir. Malgré sa profondeur, elle reste souple.
Très longue
Une longue finale élégante, où de nouvelles couches se dévoilent peu à peu : bois, cacao et une pointe de fruits secs.
Profil aromatique du Hennessy XO pur, à température ambiante, après dix minutes dans le verre.
Le XO se déguste lentement
Avec un XO, tout est une question de temps : le temps dans le verre, dans votre main et entre chaque gorgée.
Le laisser respirer
Versez 30 ml dans un verre à cognac et laissez reposer dix minutes avant de déguster. Tenez le verre dans la paume de votre main ; la chaleur révèle les notes de cacao et de fruits confits.
Verres à cognac →Avec du café et du chocolat
Après le repas, avec un espresso et un morceau de chocolat noir à 70 % ou plus. L’amertume du café et du cacao fait ressortir les notes sucrées du XO.
Café et spiritueux →Old Fashioned au XO
Mélangez brièvement 50 ml de XO, 5 ml de sirop de sucre et 2 traits de bitters avec des glaçons dans un tumbler, puis ajoutez un petit zeste d’orange. Un cocktail qui ne masque pas le cognac.
Voir la recette →Des cocktails à la hauteur d’un XO
Réservez le XO aux cocktails où le cognac garde le premier rôle : mélangés à la cuillère, avec peu d’ingrédients et sans jus.
Cognac Old Fashioned
Sucre, bitters et zeste d’orange. Avec du XO, on obtient une boisson profonde aux notes boisées.
Manhattan
Vermouth rouge et bitters, mélangés à la cuillère et servis dans une coupe. Avec du cognac à la place du whisky, le cocktail est plus doux et plus fruité.
Brandy Alexander
Cognac, crème de cacao et crème. Les notes de cacao du XO se retrouvent dans ce cocktail.
French 75
La version originale au cognac, au citron, au sucre et au champagne. Festive et pourtant corsée.Le bon verre pour le Hennessy XO
Un verre à cognac en forme de ballon ou un verre de dégustation étroit pour en apprécier les arômes, un tumbler pour le Old Fashioned et une coupe pour le Manhattan.
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Questions sur Hennessy XO
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