Rémy Martin XO
Prune juteuse, figue mûre, orange confite et une touche de jasmin. Le XO est le cognac de Rémy Martin à déguster lentement, après le repas et dans un beau verre.
Extra Old, et cela se goûte
XO signifie Extra Old : la plus jeune eau-de-vie de la bouteille doit avoir au moins dix ans. Pour son XO, Rémy Martin assemble environ quatre cents eaux-de-vie âgées de 10 à 37 ans, issues exclusivement de raisins des meilleurs vignobles de Grande et Petite Champagne. Ce long vieillissement en fût de chêne lui confère plus de profondeur et de complexité qu’au VSOP et au 1738.
Le résultat est un cognac ample aux notes de prunes juteuses, de figues mûres et d’orange confite, relevées de subtiles touches de fleurs blanches comme le jasmin et l’iris. La finale est très longue et soyeuse. Avec 40 % d’alcool, il n’est pas plus fort que le VSOP, mais bien plus complexe.
En bref
Fruits noirs, fleurs et longue finale
Prune & jasmin
Des prunes juteuses et des figues mûres, avec de l’orange confite et une subtile touche florale de jasmin et d’iris.
Ample et velouté
Riche et rond, avec des fruits secs et une chaleureuse note épicée de cannelle. Complexe, sans jamais être âpre.
Très longue
Une finale très longue et soyeuse, où le fruit évolue lentement vers un doux boisé.
Profil aromatique du Rémy Martin XO pur, à température ambiante, après quelques minutes dans le verre.
Comment déguster le Rémy Martin XO
Le XO se déguste pur, à température ambiante et sans se presser. Laissez-le reposer dans le verre et prenez de petites gorgées.
Laisser respirer
Versez 30 ml dans un verre à cognac en forme de tulipe et laissez reposer dix minutes. Tenez le verre dans la paume de votre main : la chaleur libère les arômes de figue et de fleurs.
Verres à cognac →Déguster en trois étapes
Sentez d’abord le bord du verre, puis plongez le nez plus profondément. Prenez une petite gorgée et laissez-la reposer quelques instants sur votre langue. Expirez ensuite par le nez : c’est alors que la longue finale se révèle.
Verres de dégustation →Avec du café et du chocolat
Après le repas, avec un espresso et un morceau de chocolat noir. L’amertume du café et du cacao fait ressortir les notes de fruits confits du XO.
Café et spiritueux →Après le repas : cognac, café et crème
Un XO se déguste surtout pur. Si vous préférez le mélanger, choisissez un cocktail dessert où le cognac ne passe pas inaperçu.
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Pour un XO, le choix du verre compte : un verre à cognac soufflé à la bouche ou un verre de dégustation en forme de tulipe qui retient les arômes floraux.
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