Retsina
La retsina est un vin blanc grec auquel on ajoute un peu de résine de pin d’Alep pendant l’élaboration. Cela donne au vin un parfum frais et épicé qui évoque les aiguilles de pin. Vous la connaissez peut-être grâce à vos vacances ou au restaurant grec du coin.
Autres boissons grecques et vins apparentés
La retsina accompagne la table grecque, tout comme l’ouzo et le Metaxa. Nous avons consacré une page à ces boissons ainsi qu’au vin blanc en général.
Vin blanc
Comment le vin blanc est élaboré, quels sont ses styles et à quelle température le servir.
À propos du vin blanc →
Vin blanc sec
Vous cherchez un vin blanc frais sans résine ? Découvrez ici les grands classiques des vins secs.
À propos du vin blanc sec →
Ouzo
La boisson anisée servie en Grèce avec les mezzés, accompagnée d’eau et de glaçons.
À propos de l’ouzo →
Metaxa
La célèbre boisson grecque à base d’eau-de-vie et de vin muscat, à déguster avec le café.
À propos du Metaxa →Une tradition ancienne dans une bouteille moderne
Dans l’Antiquité, les Grecs scellaient leurs amphores avec de la résine de pin afin d’empêcher l’air d’entrer en contact avec le vin. Cette résine donnait au vin une saveur particulière, qui est restée populaire même après le remplacement des amphores par des bouteilles. Aujourd’hui, les viticulteurs ajoutent volontairement une petite quantité de résine de pin d’Alep au moût pendant la fermentation. Après la fermentation, ils retirent la résine. Il en reste le parfum et la saveur.
La retsina est protégée dans l’Union européenne en tant que dénomination grecque traditionnelle. La plupart des retsinas sont élaborées à partir de savatiano, un cépage blanc grec largement cultivé autour d’Athènes, parfois complété par du roditis. La région de l’Attique, autour d’Athènes, est considérée comme le cœur de la retsina. Longtemps, la retsina a eu l’image d’un simple vin de vacances. Aujourd’hui, certains viticulteurs grecs élaborent aussi des versions plus raffinées, avec moins de résine et davantage d’attention portée au cépage.
En bref
La retsina chez Gall & Gall
Gall & Gall ne propose qu’une seule retsina : celle de Dionysos. Si vous voulez découvrir d’autres saveurs grecques, tournez-vous vers l’ouzo et le Metaxa.
Dionysos Retsina
Une retsina élaborée selon la tradition, avec de la résine de pin. Ronde et douce en bouche, avec le parfum typique de la résine. Elle accompagne particulièrement bien la cuisine grecque.
L’ouzo est la boisson anisée que l’on boit en Grèce avec les mezze. Avec un peu d’eau, il devient blanc et trouble.
Le Metaxa est la célèbre boisson grecque à base de brandy et de vin muscat, que l’on déguste tranquillement après le repas.
Vin blanc frais avec une touche de forêt de pins
Résine & aiguilles de pin
La première chose que l’on perçoit est la résine : un parfum frais et épicé d’aiguilles de pin, accompagné de notes de citron, de pomme et de quelques herbes.
Frais et épicé
La plupart des retsinas sont sèches et fraîches, avec une acidité modérée. La Dionysos est un peu plus ronde et douce. La résine apporte une légère amertume qui accompagne très bien les plats gras et salés.
Épicé
Le parfum de pin reste encore un moment. Plus le vin est servi frais, plus la résine est fraîche et subtile.
Profil aromatique de la Dionysos Retsina. Une retsina sèche et tendue est moins sucrée et plus fraîche.
Comment servir la retsina
Très fraîche, dans un verre simple, et toujours avec de la nourriture sur la table.
À 6 à 8 degrés
La retsina se sert bien fraîche. La résine reste alors fraîche et les saveurs sont équilibrées. Placez la bouteille quelques heures au réfrigérateur. Par une journée chaude, un seau à glace à côté ne fait pas de mal.
En savoir plus sur la température du vin →Comme dans la taverne
Dans les tavernes grecques, la retsina est souvent servie dans une petite cruche métallique posée sur la table, et se boit dans un petit verre simple. À la maison, un petit verre à vin ou un tumbler convient tout aussi bien.
Voir les verres →À boire jeune
La retsina est faite pour être bue jeune et fraîche. Ne la conservez pas pendant des années et buvez une bouteille ouverte dans les quelques jours. Avec un bouchon au réfrigérateur, elle se conserve ainsi.
Voir la bouteille →La retsina à table
La retsina est faite pour la cuisine grecque. La résine et la fraîcheur tranchent avec l’huile d’olive, l’ail et le sel.
Petites bouchées
Tzatziki, taramosalata, olives, feta et feuilles de vigne farcies.
Au grill
Sardines grillées, calamars, petits poissons frits ou poisson entier grillé.
Grillé à la grecque
Souvlaki, gyros, boulettes de viande et agneau au citron et à l’origan.
Sorti du four
Salade grecque, aubergine et courgette grillées, ainsi que spanakopita.
Le verre adapté au retsina
Le retsina ne nécessite pas de verre sophistiqué. Un petit verre à vin le maintient frais. Si vous voulez le déguster comme dans une taverne, prenez un simple tumbler. Voici les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur le retsina
Votre question ne figure pas ici ? Découvrez-en davantage sur l'ouzo ou contactez-nous.
Vers l'ouzo →Qu'est-ce que le retsina ?
Quel est le goût du retsina ?
Pourquoi y a-t-il de la résine dans le retsina ?
Quel est le degré d'alcool du retsina ?
À quelle température boire le retsina et dans quel verre ?
Que manger avec le retsina ?
Acheter du retsina
Vous voulez avoir la bouteille chez vous immédiatement ? Commandez du retsina en ligne chez Gall & Gall.
Prix au 9 octobre 2026, tels que communiqués par Gall & Gall. Consultez le prix et les stocks actuels chez Gall & Gall. Glazen.nl reçoit une petite commission si vous achetez quelque chose via ces liens ; vous ne payez rien de plus. Pas 18 ans, pas d'alcool.