Carafes à eau

Pour commencer, comptez le nombre de personnes autour de la table. Une carafe de 1 à 1,2 litre, comme la RCR Adagio et la Schott Zwiesel Bistro, permet de servir quatre à six verres et se manipule encore d’une seule main. Pour une longue table ou la terrasse, un modèle de 1,4 à 2,8 litres est plus adapté. Si vous cherchez une carafe de 2 litres ou plus, tenez compte de son poids. Pleine, une carafe de 2,8 litres pèse plus de trois kilos et se sert à deux mains.

Examinez ensuite le bec verseur et le filtre à glaçons. Un bec bien dessiné évite les gouttes sur la nappe. Le filtre à glaçons retient les glaçons et les feuilles de menthe pendant le service. La Schott Zwiesel Bistro de 1,5 litre en est équipée. Beaucoup de carafes au design épuré s’en passent volontairement.

À l’extérieur et dans le réfrigérateur, un couvercle est bien pratique. Le modèle Borgonovo Igloo Quadra en est doté. C’est pourquoi nous aimons l’utiliser pour les jus ou les eaux fruitées à laisser infuser toute une nuit.

Enfin, regardez la poignée. Une anse rapportée offre une meilleure prise en main. Une poignée moulée dans la carafe, comme sur la La Rochère Abeille, donne un aspect plus épuré, mais demande une bonne poigne.

Remplissez jusqu’à environ deux doigts sous le bord. Vous pourrez ainsi soulever la carafe sans renverser. Ne versez pas de trop haut et redressez-la d’un seul geste. Les gouttes qui tombent après coup sont presque toujours dues au fait qu’on redresse la carafe trop lentement.

Avec des rondelles de citron, de concombre ou quelques feuilles de menthe, vous obtenez une délicieuse eau fruitée en une demi-heure à température ambiante. Elle se conserve un jour au réfrigérateur. Utilisez des rondelles entières plutôt que du jus pressé, sinon l’eau deviendra trouble.

Pour préparer un cocktail en grande quantité, vous pouvez aussi utiliser une carafe en verre. La sangria en est l’exemple le plus connu. Si vos convives ne boivent pas d’alcool, consultez les cocktails sans alcool. Placez d’abord la carafe au frais pendant une heure plutôt que d’y ajouter des glaçons. La boisson perdra ainsi beaucoup moins vite sa saveur et ne deviendra pas aussi aqueuse.

La plupart des pichets de cette collection sont en verre sodocalcique soufflé mécaniquement ou en verre pressé. Ils résistent à un usage quotidien. Borgonovo et Pasabahce fabriquent du verre trempé qui supporte aussi les écarts de température. Pratique si vous versez de l’eau froide dans un pichet qui sort tout juste de l’eau chaude savonneuse. Le cristal de Nachtmann et Zwiesel Glas est plus raffiné, mais plus sensible aux chocs soudains.

Placez toujours un pichet à la verticale dans le lave-vaisselle, et non à l’envers sur une tige. Sinon, de l’eau reste au fond. Pour éliminer les dépôts de calcaire à l’intérieur, utilisez du vinaigre et de l’eau chaude. Si les dépôts résistent, ajoutez une poignée de riz et un peu d’eau, puis faites tourner jusqu’à ce que la paroi soit propre. Lavez à la main les pichets munis d’un couvercle en métal.

Si vous cherchez une carafe avec des verres assortis, consultez les verres à eau ou les verres tumbler empilables. Versez le vin qui doit respirer dans l’une des carafes à décanter. Les petites carafes sont pratiques pour servir de l’eau ou du vin de la maison à table. Pour servir de grandes quantités de bière, de sangria ou de thé glacé, les pichets sont plus adaptés. Ils ont une anse plus robuste, un bec plus large et généralement un verre plus épais, capable de supporter une bonne quantité de glaçons.