La recette du smoothie vert
pour votre table
Versez d’abord le liquide dans le blender, puis les épinards et enfin les fruits surgelés. Dans cet ordre, la lame est immédiatement en contact avec le liquide et rien ne reste coincé au fond. Tassez légèrement les épinards, car deux poignées semblent beaucoup, mais elles se réduisent presque à rien dans le blender.
Mixez d’abord le liquide avec les épinards jusqu’à ce qu’il ne reste plus de morceaux de feuilles visibles. Cela prend plus longtemps qu’on ne le pense : les nervures restent sous forme de petits points verts que vous sentirez ensuite dans le verre. Faites fonctionner le blender à la vitesse maximale pendant une trentaine de secondes.
Ajoutez les fruits surgelés et mixez à nouveau jusqu’à obtenir une préparation lisse et épaisse. Les fruits surgelés refroidissent le smoothie sans le diluer avec de la glace fondue ; laissez donc les glaçons de côté. Si le blender se bloque, ajoutez un peu de liquide plutôt que de le faire tourner plus longtemps.
Versez immédiatement le smoothie dans un grand tumbler bien froid et buvez-le dans les dix minutes. Il se sépare en effet : le liquide descend et la mousse remonte. Remuez brièvement s’il a attendu, ou ajoutez une paille pour boire par le bas.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Un clic sur une étoile suffit. Si vous souhaitez ajouter un commentaire, nous le lirons d’abord avant de le publier ici.
Enregistrer cette recette
Envoyez la recette du smoothie vert à votre propre adresse e-mail, afin de l'avoir sous la main au moment de le préparer. Vous recevrez également un code de réduction de 5 € à partir de 50 €, valable sur les verres assortis.
L'histoire
Le smoothie vert vient de la cuisine équipée d'un blender : dès que les blenders ménagers sont devenus assez puissants pour broyer finement les nervures des feuilles, les feuilles crues ont pu entrer dans un verre. C'est toute l'idée : ne pas filtrer, mais tout mixer ensemble, fibres comprises. Ainsi, un smoothie est plus épais que du jus et rassasie davantage. La couleur est plus délicate qu'on ne le pense. Les épinards restent d'un vert vif, le chou kale tire vers le vert foncé et, dès qu'on ajoute des fruits rouges ou bleus, comme la framboise ou la myrtille, l'ensemble vire au brun gris. Pour garder un smoothie vert, il faut donc s'en tenir aux fruits jaunes et verts : banane, pomme, mangue, ananas, kiwi et poire.
Le bon verre
Un smoothie vert est épais et rassasiant, le verre peut donc être généreux. Une contenance de quarante à soixante centilitres est la plus pratique : une portion du blender y tient d'un seul coup et il reste de la place en haut pour la mousse qui se forme au moment de verser. Une ouverture droite et large est pratique, car un smoothie épais s'écoule lentement du verre et il faut pouvoir y passer une paille ou une longue cuillère. Le verre transparent laisse apparaître la couleur, et pour cette boisson, la couleur fait la moitié du travail. Les formats plus petits se trouvent parmi les verres à eau.
Stölzle Lausitz Power Tumbler 50 cl (6 pièces)
Arcoroc Conique Tumbler 57 cl (6 pièces)
Les deux ensembles réunis € 58,90.
Le bon équipement
Pour un smoothie vert, utilisez, en plus du verre, une paille en verre pour boire par le bas et un bac à glaçons pour congeler les fruits en portions. Ce sont les accessoires de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans nos accessoires de bar et ensembles à cocktails.
Boire par le bas, à travers la mousse
Ensemble de verres (notre choix 01) + 2 accessoires de bar réunis € 69,85.
Quelle touche convient à un smoothie vert ?
Un smoothie vert est naturellement sans alcool. Si vous souhaitez l’accompagner, restez léger et neutre : une dose de vodka se fond dans les fruits, le gin s’accorde avec le côté végétal des feuilles et le Malibu accompagne la mangue et l’ananas. Sur chaque page de boisson, vous trouverez le degré d’alcool, les saveurs, les cocktails qui lui conviennent et le verre nécessaire.
Variations & twists
Variez les légumes-feuilles : les épinards sont les plus doux, le chou kale a un goût plus prononcé et demande un mixage plus long, tandis que les jeunes feuilles de blette se situent entre les deux. Remplacer la banane par de l’avocat le rend crémeux sans ajouter de sucre. Un morceau de gingembre ou le zeste d’un citron vert apporte une note piquante qui équilibre le goût sucré des fruits. Et si vous voulez le garder vert, restez sur des fruits jaunes et verts, car les fruits rouges ou bleus donnent à l’ensemble une couleur gris-brun. Besoin d’inspiration ? Parcourez plus de 100 recettes de cocktails.
Conseil de présentation
Servez le smoothie immédiatement après l’avoir mixé, car il se sépare en quelques minutes en une partie épaisse et une couche de mousse. Rafraîchissez le verre à l’avance plutôt que d’ajouter des glaçons, afin qu’il reste épais. Une paille est vraiment utile : vous buvez par le bas, sans passer à travers la mousse.
Bon à savoir
La proportion de fruits et de verdure
Environ deux parts de fruits pour une part de verdure est la proportion idéale pour conserver un bon goût. Si vous passez à parts égales ou augmentez la quantité de verdure, le goût herbacé des feuilles domine et le smoothie devient plus liquide et amer. Vous pouvez toujours mettre moins de verdure ; le smoothie sera simplement plus clair.
Pourquoi la banane ou l’avocat le rendent crémeux
La banane et l’avocat ont une chair tendre et fibreuse qui se transforme en purée épaisse dans le blender plutôt qu’en jus. Ils retiennent ainsi l’humidité et donnent au smoothie une texture riche et crémeuse, sans avoir besoin d’y ajouter de produits laitiers. La banane apporte aussi du sucre, tandis que l’avocat en apporte très peu.
Des fruits surgelés plutôt que de la glace
Les glaçons refroidissent bien, mais ils fondent et diluent le smoothie, qui devient aqueux. Une banane, de la mangue ou de l'ananas congelés font le même travail et n'ajoutent que des fruits : vous conservez donc l'épaisseur et le goût. Coupez les fruits en morceaux avant de les congeler, sinon le blender ne parviendra pas à les mixer correctement.
Obtenir des nervures lisses
Les feuilles restent obstinément sous forme de petits points verts, surtout avec le chou kale. Mixez donc d'abord le liquide avec les feuilles seules, à vitesse maximale, puis ajoutez les fruits. Avec le chou kale, retirez la grosse nervure centrale ; elle ne devient pas lisse dans un blender ordinaire.
Pourquoi il devient brun
Le vert et le rouge donnent ensemble une teinte gris-brun. Une poignée de framboises ou de myrtilles dans un smoothie vert en change donc immédiatement la couleur, même si le goût reste bon. Restez sur des fruits jaunes et verts si la couleur compte pour vous, et servez-le rapidement, car au contact de l'air, il perd aussi peu à peu sa fraîcheur verte.
Questions fréquentes
Que contient un smoothie vert ?
Des feuilles vertes et des fruits mixés avec un peu de liquide. Des épinards ou du chou kale pour la couleur, de la banane, de la pomme, de la mangue ou de l'ananas pour le sucré, et de l'eau ou de l'eau de coco pour aider le blender à démarrer. Environ deux parts de fruits pour une part de verdure permettent de préserver son bon goût.
Pourquoi mon smoothie vert a-t-il un goût herbacé ?
Il y a alors trop de feuilles par rapport aux fruits. Comptez environ deux parts de fruits pour une part de verdure et choisissez des épinards plutôt que du chou kale, car les épinards sont plus doux. Un morceau de banane ou une rondelle de citron vert adoucit également l'ensemble.
Puis-je mettre des glaçons dans un smoothie vert ?
C'est possible, mais la glace fond et le dilue. Une banane, de la mangue ou de l'ananas congelés refroidissent tout aussi bien et gardent le smoothie épais, puisque vous n'ajoutez que des fruits. Coupez les fruits en morceaux avant de les congeler pour éviter que le blender ne se bloque.
Dans quel verre boire un smoothie vert ?
Dans un grand tumbler de quarante à soixante centilitres, avec une large ouverture. Une portion sortie du blender y entre d'un seul coup, il reste de la place en haut pour la mousse et vous pouvez y accéder avec une paille ou une longue cuillère. Le verre transparent laisse voir la couleur.
Également délicieux
Tout pour votre bar,
à une seule adresse
Verres de qualité professionnelle, livrés par lot. Commandés aujourd'hui, chez vous rapidement.
Acheter les verres →