La recette du sirop
pour votre table
Versez d’abord le sirop dans le verre afin de voir exactement quelle quantité vous ajoutez. Un fond d’environ 5 cl suffit pour un verre d’un tiers de litre.
Complétez avec de l’eau froide jusqu’à ce que le verre soit presque plein. Comptez environ 1 part de sirop pour 6 à 8 parts d’eau : pour 5 cl de sirop, il faut donc 30 à 40 cl d’eau, selon le degré de sucrosité souhaité.
Remuez avec une longue cuillère, du fond vers le haut, jusqu’à ce que la couleur soit uniforme. Le sirop est plus lourd que l’eau et retombe au fond en formant une couche, si bien que la première gorgée est trop sucrée et la dernière n’a presque aucun goût.
Ajoutez les glaçons si le temps est chaud et accrochez la rondelle d’orange au bord du verre. Pour une touche festive, vous pouvez remplacer l’eau par de l’eau gazeuse ou laisser tomber une boule de glace à la vanille dans le verre.
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L'histoire
Ranja est un nom de marque devenu un nom commun, comme ce fut aussi le cas de luxaflex et d'aspirine : aux Pays-Bas, on appelle ranja presque tout sirop de limonade dilué, quelle que soit la marque inscrite sur la bouteille. La boisson elle-même est aussi simple que possible : du sirop de fruits et de l'eau. C'est précisément pour cela que les proportions sont essentielles. Chez l'un, un verre rose pâle est posé sur la table ; chez l'autre, le verre est presque rouge, et la différence tient uniquement à la quantité d'eau ajoutée. Lors des fêtes d'enfants, la bouteille de sirop est posée à côté d'une carafe d'eau, et c'est exactement la bonne disposition : chacun peut alors doser sa boisson à son goût.
Le bon verre
La limonade doit être servie dans un verre résistant aux chocs, car elle passe entre les mains des enfants, de la table au jardin puis au plan de travail. Le verre trempé est fait pour cela : il résiste aux chocs, passe au lave-vaisselle et supporte sans problème l'eau froide. Un tumbler de 25 cl tient bien dans une petite main, tandis qu'un modèle plus haut convient lorsqu'on ajoute des glaçons. Les modèles classiques se trouvent dans les verres Duralex Picardie.
Verre tumbler Duralex Picardie 25 cl bleu (6 pièces)
Verre long drink Arcoroc Islande 22 cl (6 pièces)
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Le bon équipement
Pour préparer de la limonade, utilisez, en plus du verre, un presse-agrumes si vous faites vous-même du sirop de fruits, ainsi qu'une longue cuillère de bar pour bien mélanger le sirop jusqu'au fond. Ce sont les accessoires de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous les trouverez tous dans notre sélection d'accessoires de bar et de sets à cocktails.
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Qu'est-ce que les adultes offrent-ils avec ?
Le ranja est réservé aux enfants et ne contient pas d'alcool. Lorsqu'une fête d'enfants ou un après-midi au jardin est au programme, les adultes l'accompagnent généralement d'un verre de vin, ou de prosecco s'il y a quelque chose à célébrer. Sur chaque page de boisson, vous trouverez le degré d'alcool, ses saveurs, les cocktails qui l'accompagnent et le verre qu'il vous faut.
Variations & twists
Remplacez l'eau par de l'eau gazeuse pour une version pétillante, immédiatement plus festive sur la table. Faites descendre une boule de glace à la vanille dans le verre : le sirop mousse tout autour, un peu comme une coupe glacée que l'on peut boire. Vous pouvez aussi préparer votre propre sirop : faites cuire 500 grammes de fruits avec 250 grammes de sucre et un peu d'eau jusqu'à ce que les fruits se désagrègent, passez le tout à travers une passoire fine et conservez le sirop dans une bouteille fermée au réfrigérateur. Le sirop frais se conserve une à deux semaines. Besoin d'inspiration ? Parcourez plus de 100 recettes de cocktails.
Astuce de service
Posez la bouteille de sirop à côté d'une carafe d'eau froide sur la table au lieu de tout diluer à l'avance : chacun pourra ainsi choisir l'intensité qui lui convient et il n'en restera pas. Ne remplissez pas les verres jusqu'au bord, car ils déborderaient en remuant. Quelques pailles en verre de la rubrique pailles complètent le tout et se nettoient simplement après usage.
Bon à savoir
Quel est le dosage du sirop par rapport à l'eau ?
Environ 1 volume de sirop pour 6 à 8 volumes d'eau. Pour 5 cl de sirop, il faut donc 30 à 40 cl d'eau. Commencez avec une préparation plutôt légère et ajoutez éventuellement un peu de sirop ; il est toujours possible de la rendre plus sucrée, mais pas de retirer l'eau.
Pourquoi faut-il bien remuer ?
Le sirop est plus lourd que l'eau et descend au fond. Si vous ne remuez pas, la première gorgée est beaucoup trop sucrée et la dernière n'a aucun goût. Remuez donc du fond vers le haut jusqu'à ce que la couleur soit uniforme dans tout le verre.
D'où vient le nom ranja ?
Ranja a commencé comme une marque et est devenue un nom commun en néerlandais. Les gens disent ranja pour désigner presque tous les sirops de limonade dilués, quelle que soit la marque indiquée sur la bouteille. La même chose s’est produite avec des mots comme luxaflex et aspirine.
Peut-on faire soi-même du sirop ?
Oui, et il ne faut rien de plus que des fruits et du sucre. Faites cuire environ 500 grammes de fruits tendres, par exemple des fraises ou des framboises, avec 250 grammes de sucre et un filet d’eau jusqu’à ce que les fruits se défassent. Passez le tout à travers une passoire fine, laissez refroidir le sirop et conservez-le dans une bouteille fermée au réfrigérateur.
Avec de l’eau gazeuse ou de l’eau plate ?
L’eau plate donne la version classique que tout le monde connaît. L’eau gazeuse la transforme en limonade pétillante et fait en outre mieux remonter la couleur dans le verre. Versez l’eau gazeuse doucement et remuez brièvement, sinon elle perd rapidement son pétillant.
Combien de temps la ranja diluée se conserve-t-elle ?
Une fois diluée, buvez-la le jour même, car dès qu’on y ajoute de l’eau, le goût se dégrade et une couche se forme rapidement au fond d’une carafe. Le sirop en bouteille se conserve beaucoup plus longtemps ; le sirop fait maison se conserve au réfrigérateur et doit être utilisé dans un délai d’une à deux semaines.
Questions fréquentes
Quelle quantité de sirop mettre dans un verre de ranja ?
Environ 1 volume de sirop pour 6 à 8 volumes d’eau, soit environ 5 cl de sirop dans un verre contenant 30 à 40 cl d’eau. Commencez léger et ajoutez éventuellement un peu de sirop.
La ranja est-elle une marque ou une boisson ?
Les deux. Ranja a commencé comme une marque, puis est devenue en néerlandais un nom commun désignant le sirop de limonade dilué, tout comme luxaflex et aspirine sont devenus des noms communs pour leur catégorie.
Comment préparer soi-même du sirop pour la ranja ?
Faites cuire environ 500 grammes de fruits tendres avec 250 grammes de sucre et un filet d’eau jusqu’à ce que les fruits se défassent, passez le tout à travers une passoire fine et conservez le sirop dans une bouteille fermée au réfrigérateur. Utilisez-le dans un délai d’une à deux semaines.
Peut-on préparer de la ranja avec de l’eau gazeuse ?
Oui. Remplacez l’eau plate par de l’eau gazeuse pour obtenir une limonade pétillante. Versez doucement et remuez brièvement, car en remuant énergiquement, le gaz carbonique disparaît rapidement.
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