Chef & Sommelier Cabernet

La taille suit le vin. Pour un vin blanc ou un rouge jeune, prenez 35 cl : une mesure de service normale y reste bien en dessous de l'endroit le plus large. Pour des rouges plus mûrs, vous arrivez à 47 ou 58 cl, et le ballon de 70 cl comme la tulipe de 75 cl donnent aux vins puissants la place de s'ouvrir. Si vous travaillez en restauration ou souhaitez servir des doses régulières à la maison, certains modèles portent un trait de jauge à 35 cl. Vous cherchez la même forme dans d'autres tailles ou d'une autre marque ? Allez voir les verres à vin rouge et les verres à vin blanc.

Servez jusqu'à l'endroit le plus large du calice, pas plus haut. Dans un verre de 47 cl, cela correspond à environ un tiers, et c'est l'espace vide au-dessus qui fait le travail : c'est là que le parfum se rassemble avant que vous ne le sentiez. Tenez le verre par le pied, car le calice se réchauffe plus vite qu'on ne le croit.

La flûte de 16 cl retient longtemps les bulles et s'impose pour un kir royal. La coupe de 30 cl libère au contraire davantage de parfum et convient bien à un bellini.

Le Krysta est conçu pour être lavé souvent. Les verres passent au lave-vaisselle et le bord est renforcé, précisément l'endroit où la casse commence en restauration. Utilisez un programme verres court et rincez ensuite à l'eau douce, sinon un voile de calcaire apparaîtra sur le calice.

Rangez les verres debout une fois secs. Les poser sur le bord finit par le déformer, et des pieds qui se touchent sont la cause de dégâts la plus fréquente dans le placard.

Pour voir ce que Chef & Sommelier propose par ailleurs, l'assortiment complet se trouve chez Chef & Sommelier. Si vous cherchez plutôt un calice de plus grande contenance pour un bourgogne ou un barolo, voyez les verres à vin rouge ci-dessus. Et s'il vous manque de quoi ouvrir la bouteille et la refermer, vous trouverez cela parmi les tire-bouchons.