Théières

La contenance découle du nombre de buveurs. La Shanghai de 30 cl est une théière pour une personne et remplit environ deux tasses, juste ce qu'il faut pour un thé pendant le travail sans que la dernière gorgée soit froide. Le Theemaker de 60 cl donne quatre tasses et convient à deux personnes à table. La Tokio de 90 cl sert six tasses et se destine aux invités.

Regardez aussi le filtre. La Shanghai et la Tokio possèdent un filtre amovible : vous retirez les feuilles de la théière une fois l'infusion faite au lieu de verser à travers. Sans cette possibilité, le thé continue d'infuser et la dernière tasse est toujours plus forte que la première. Bar Professional fabrique les trois modèles en verre résistant à la chaleur, à fond plat.

Rincez d’abord la théière à l’eau chaude, afin que le verre soit à température et que votre thé ne perde pas immédiatement vingt degrés. Comptez environ deux grammes de thé en vrac par tasse. Le thé noir nécessite une eau à environ cent degrés et une infusion de trois à cinq minutes, le thé vert environ quatre-vingts degrés et deux minutes, tandis que les infusions peuvent infuser plus longtemps.

Retirez le filtre dès que le thé a atteint le goût souhaité et laissez ensuite la théière reposer. Versez d’un geste calme, afin que le dépôt reste au fond. Si vous cherchez quelque chose de chaud avec de l’alcool, vous pouvez également servir avec la même théière un toddy chaud ou un généreux irish coffee pour plusieurs convives.

Rincez la théière juste après usage : les dépôts de thé adhèrent au verre et brunissent en quelques jours. De l'eau chaude et une brosse douce suffisent en général. Si un voile persiste, laissez reposer la théière une demi-heure avec de l'eau chaude et une cuillerée de cristaux de soude.

Le verre supporte la chaleur mais pas les écarts brusques de température. Ne posez jamais une théière chaude sur une surface en pierre froide et ne versez pas d'eau bouillante dans une théière sortie du réfrigérateur. Rincez le filtre séparément, sinon des feuilles restent prises dans la grille.

Un pot mérite des verres qui mettent sa couleur en valeur. Vous les trouverez avec les verres à thé, notamment des modèles à double paroi qui gardent vos mains au frais. Si vous souhaitez servir des boissons fraîches dans le même style, consultez les carafes ou les distributeurs de boissons pour les grandes tablées. Si vous cherchez plutôt des recettes sans alcool à servir, vous les trouverez dans la section mocktails. Le reste des accessoires de service se trouve parmi les accessoires de bar.