Verres à gin tonic

La taille est le critère le plus important, et pourtant, c’est celui auquel les gens prêtent le moins attention. Un gin tonic, c’est environ cinq centilitres de gin, le double de tonic et beaucoup de glace. Il vous faut donc un verre d’au moins 50 cl. Avec un verre de 65 à 80 cl, vous pouvez vraiment le remplir de glace. Ce n’est pas excessif. Une grande quantité de glace fond plus lentement que quelques glaçons, ce qui dilue moins votre boisson. En dessous de 50 cl, il faut choisir entre la glace et le tonic.

Vient ensuite la forme du calice. Une coupe classique avec un bord légèrement resserré retient le mieux les arômes. Si vous utilisez des botaniques, c’est le verre qu’il vous faut. Un calice plus droit et épuré, comme l’Alkemist de 53 cl, a un aspect plus moderne et convient à un bar sobre. Les modèles bas d’environ 53 cl sont plus stables sur une terrasse ou un plateau. Pensez aussi au pied. Un pied court et épais se casse moins facilement et constitue le choix malin pour les professionnels de la restauration. Un pied long est plus élégant et éloigne votre main de la glace.

L’ordre compte plus que le gin que vous choisissez. Remplissez d’abord le verre aux trois quarts de gros glaçons et laissez-le reposer un instant pour qu’il refroidisse. Jetez l’eau de fonte. Versez ensuite le gin sur les glaçons et remuez brièvement avec une cuillère de bar. Ajoutez le tonic en dernier, le long de la paroi ou sur le dos de la cuillère, pour préserver les bulles. Ensuite, remuez tout au plus d’un demi-tour.

Adaptez la garniture au gin et non à vos habitudes. Un zeste de citron accompagne bien un London Dry classique. Un gin très citronné appelle une rondelle d’orange. Avec un gin épicé, choisissez une branche de romarin ou quelques grains de poivre, pas une demi-corbeille de fruits. Pressez toujours d’abord le zeste au-dessus du verre. Vous trouverez les proportions exactes sur la page consacrée au gin tonic. Vous pouvez aussi servir un hugo spritz dans ce verre, car la fleur de sureau a besoin du même espace.

Un grand verre à pied se ternit plus vite qu’un petit verre. Ce n’est pas dû au verre, mais à l’eau. Le calcaire se dépose sur cette large surface et, dès que la lumière la traverse, cela se voit. Lavez-les donc avec un programme court pour verres, utilisez peu de liquide de rinçage et, si l’eau est dure, ajoutez un trait de vinaigre à l’eau de rinçage. Essuyez-les avec un chiffon non pelucheux tant qu’ils sont encore chauds.

L’acide citrique fera le reste. Si une rondelle de citron vert reste toute une nuit dans le verre, elle laisse une trace terne difficile à enlever. Rincez donc les verres dès que vous avez fini de les utiliser. Dans le lave-vaisselle, placez-les à distance les uns des autres, car un verre à pied avec une longue tige se renverse facilement et cogne alors contre le verre voisin. Rangez-les à la verticale, le calice dégagé, et non à l’envers sur le bord.

Vous préférez un grand verre droit à un calice ? Dans ce cas, optez pour les verres long drink. Un gin tonic y est tout aussi savoureux, mais les arômes s’y attardent moins. Vous trouverez des modèles bas et lourds parmi les verres tumbler. Pour voir d’abord toutes les formes de verres à cocktail, consultez notre sélection de verres à cocktail. La maison française Lehmann fabrique le Barcelona, une copa de 50 cl développée avec des sommeliers. Pour verser le tonic doucement, prenez une cuillère de bar.