Verres à apéritif

Comment le boit-on ? C’est là que commence le choix. Pour servir le genièvre comme il se doit, prenez un verre à bec ou un roemer de 3,5 à 6 cl. De préférence avec un trait de jauge, car dans la restauration, un verre rempli à ras bord sans repère peut vite déborder. Pour boire un spiritueux cul sec, un verre à shot droit de 3 à 6 cl convient mieux. Verre épais, fond lourd et aucune tige gênante.

Si vous préférez siroter une liqueur, choisissez un petit verre de 7 à 12 cl sur pied court. Ne le remplissez qu’à moitié, afin que le parfum reste au-dessus de la boisson. Tenez-le par le pied pour éviter que votre main ne réchauffe la boisson. Vérifiez aussi le nombre de verres par boîte. Dans la restauration, les services de douze sont courants ; à la maison, quatre ou six suffisent. Si vous vous déplacez avec un plateau, une forme basse et large est pratique, car elle se renverse moins facilement. Pour les exposer dans une vitrine, vous pouvez opter pour du cristal taillé.

Un petit verre de genièvre se sert frais, mais pas glacé. Une dizaine de degrés convient bien. Posez d’abord le verre sur la table, puis remplissez-le. Vous pourrez ainsi le remplir à ras bord sans en renverser et votre invité prendra sa première gorgée pendant que le verre est encore posé. Le genièvre jeune peut tout à fait sortir du congélateur. Pas le genièvre vieux, qui y perd son goût malté. Si vous l’accompagnez de bière, on appelle cela un kopstoot. On boit d’abord le genièvre, puis la bière.

Pour les shots, c’est différent. Préparez les verres à l’avance et mettez la bouteille au frais, pas les verres. Servez au moment de les distribuer. Pour un shot à étages comme le B52 , faites couler lentement la boisson sur le côté bombé d’une cuillère à mélange afin que les couches restent bien séparées. Servez les liqueurs et le limoncello en doses de quatre à six centilitres, après le repas. Le limoncello peut tout à fait sortir du congélateur.

Les petits verres passent souvent au lave-vaisselle, et c’est justement là que les problèmes commencent. Ils sont légers. Ils basculent donc dans le panier, se remplissent d’eau et s’entrechoquent. Placez-les dans un panier à compartiments ou un panier spécial pour verres, inclinés plutôt que retournés. Le cristal lourd et taillé, comme les verres à shot de RCR, conserve mieux son éclat si vous le lavez à la main.

La liqueur et le sirop collent. Ils sèchent vite et laissent une trace difficile à enlever par la suite. Rincez donc immédiatement les petits verres à l’eau chaude, même si vous ne faites la vaisselle que plus tard. Si un verre a un bord doré, comme le Timeless de Pasabahce, ne le mettez pas au lave-vaisselle, car ce bord s’y use visiblement. Rangez les verres à apéritif à l’endroit et ne les emboîtez pas.

Si vous cherchez vraiment des petits verres pour boire les alcools forts cul sec, ils sont tous regroupés avec les verres à shot. Vous trouverez les coupes plus grandes sur pied dans la catégorie verres à liqueur, et les verres étroits pour le limoncello bien frais dans la catégorie verres à limoncello. Si vous préférez déguster plutôt que boire, consultez la catégorie verres de dégustation. Ils préservent mieux les arômes. Si vous êtes derrière un bar et servez des doses précises, gardez un doseur à portée de main. Il permet de mesurer plus précisément qu'avec un repère sur le verre. Vous hésitez encore sur la contenance ? Vous trouverez ci-dessous les questions les plus fréquentes.