Verres à café

Un espresso ne fait que trois centilitres. Dans un verre de 10 cl, il est donc bien rempli et la crema reste compacte. Un cappuccino demande 18 à 22 cl, un café au lait 27 à 36 cl. Pour obtenir des couches bien distinctes dans un latte macchiato, prenez au moins 36 cl, et de préférence 45. Plus le verre est haut et étroit, plus le lait, le café et la mousse restent nettement séparés.

Vient ensuite la paroi. Un verre à simple paroi révèle le mieux la couleur, mais il devient chaud : une anse ou un support est alors pratique. Un verre à double paroi garde le café chaud plus longtemps et reste assez frais à l’extérieur pour être pris en main. Le café semble alors flotter. Pour des verres à café raffinés aux motifs en relief, regardez du côté de La Rochere et de ses collections comme Ouessant et Abeille. Bormioli Rocco, Onis et Royal Leerdam proposent des formats robustes pour la restauration. Et le Picardie de Duralex est trempé et pratiquement indestructible.

Rincez d’abord le verre à l’eau chaude. Un verre froid absorbe tellement de chaleur d’un espresso en dix secondes que vous le boirez tiède, et plus le verre est petit, plus cela va vite. Pour un latte macchiato, versez d’abord le lait, puis la mousse. L’espresso vient en dernier, versé lentement à travers. Si vous inversez l’ordre, tout se mélange et les couches disparaissent.

Les cocktails chauds au café se servent dans un verre à anse et à fond épais. Un café irlandais se prépare avec du café chaud, du whisky et du sucre. Versez la crème sur le dos bombé d’une cuillère pour qu’elle flotte. Le café froid convient aussi, mais pas dans un verre à café. Un espresso martini se sert dans un verre à pied refroidi.

Le café laisse des traces. Le voile brun au fond, c’est de l’huile de café, pas du calcaire, et un programme de lavage normal ne l’éliminera pas. De temps en temps, faites tremper ce genre de verre dans de l’eau chaude avec une cuillerée de cristaux de soude, puis brossez le fond. Il retrouvera sa transparence.

Passons à la chaleur. Le verre trempé comme le Duralex supporte très bien le passage du froid au chaud, mais les verres décoratifs fins le supportent beaucoup moins. Ne placez donc jamais un verre fin directement sous la buse vapeur. La plupart des fabricants estiment que les verres à double paroi passent au lave-vaisselle. Posez-les toutefois en biais, afin que l’eau ne reste pas entre les parois, et rangez-les seulement lorsqu’ils sont parfaitement secs.

Si le format de verres à café que vous cherchez ne figure pas sur cette page, cliquez directement ici. Les verres à cappuccino ont leur propre page, tout comme les plus hauts verres à latte macchiato et les verres à Irish Coffee avec anse et pied. Si vous voulez que votre café reste chaud longtemps, les verres à double paroisont faits pour vous. Le thé nécessite d’autres formats et une autre forme. Ces verres se trouvent dans la rubrique verres à thé, avec les mugs à thé avec anse. Vous trouverez la longue cuillère pour latte macchiato, qui permet aussi de faire flotter la crème sur un Irish Coffee, dans la rubrique cuillères de bar.