L.S.A. Epoque

Avec les bulles, c'est la forme qui décide de leur tenue. Un verre étroit de 17 cl retient le gaz carbonique plus longtemps qu'une coupe large, car moins de surface est en contact avec l'air. Si vous servez surtout du champagne ou du prosecco, c'est la principale raison de choisir ce modèle. Le verre à cocktail de 17,5 cl est un format classique : assez grand pour un cocktail shaké avec sa mousse, assez petit pour rester frais jusqu'à la dernière gorgée. Comparez les formes dans la gamme plus large de verres à champagne avant de décider.

Le champagne se sert en deux temps. D'abord un fond, le temps que la mousse retombe, puis on complète jusqu'aux deux tiers environ. Tenez le verre par le pied : des mains chaudes chassent les bulles. Le verre à cocktail se refroidit à l'avance et ne se remplit qu'au moment de servir. Un french 75 se situe exactement entre les deux verres et fonctionne dans l'un comme dans l'autre, tandis qu'un kir royal appelle le verre à champagne étroit, pour que la crème de cassis reste au fond.

Les verres à pied cassent presque toujours à la jonction entre la coupe et le pied, et cela arrive au moment de la vaisselle. En cas de doute, lavez-les à la main et saisissez-les par la coupe plutôt que par le pied. Au lave-vaisselle, ils doivent aller dans un panier qui soutient la coupe. Pour les essuyer, faites tourner le torchon à l'intérieur du verre sans faire pivoter la coupe par rapport au pied.

Si vous cherchez une flûte plus haute et plus étroite, regardez les flûtes à champagne. Pour une coupe plus large ou un autre modèle à cocktail, les verres à cocktail offrent plus de choix en forme comme en contenance. Le reste de la gamme de la marque se trouve chez L.S.A., et une bouteille qui doit rester fraîche jusqu'au deuxième service se pose dans un seau à champagne au milieu de la table.