Verres à liqueur

Quelle boisson servez-vous ? C’est elle qui détermine la contenance. Pour les liqueurs fortes et sucrées comme l’amaretto, le Grand Marnier ou une liqueur de noix maison, 6 à 8 cl suffisent, car vous ne remplissez le verre qu’au tiers tout au plus. La limoncello glacée sortant du congélateur se sert dans un verre de même format, de préférence avec un fond épais qui conserve le froid. Le porto et le sherry nécessitent un verre un peu plus grand, de 10 à 12 cl. On en sert davantage, et ces vins mutés ont besoin d’air.

La quantité d’arômes que vous percevez dépend de la forme. Un petit verre tulipe qui se resserre vers le haut, comme le modèle en forme de grappe de 8,1 cl, concentre les vapeurs. Un verre à cordial droit de 8 cl ne le fait pas. L’alcool s’y évapore plus vite, ce qui est justement préférable pour les liqueurs aux arômes puissants. Si vous cherchez un verre à liqueur polyvalent, choisissez un petit calice de 12 à 17 cl sur pied. Les petits verres à liqueur sur pied comme celui-ci conviennent aussi bien au porto qu’au rhum, et votre main ne réchauffe pas la boisson.

La température fait toute la différence. La limoncello se sert directement à la sortie du congélateur, dans un petit verre placé au frais un quart d’heure auparavant. L’amaretto et le Baileys se boivent à température ambiante ou avec un glaçon. Le cognac, le vieux rhum et les liqueurs épicées foncées peuvent, eux, être servis un peu plus chauds. Gardez alors le verre un instant dans votre main.

Remplissez le verre au maximum jusqu’au tiers. Vous trouvez peut-être ça radin. Mais c’est dans cet espace vide que les arômes se développent, et sans lui, on goûte surtout l’alcool. Après le repas, servez d’abord le café, puis la liqueur. Si vous préparez un cocktail au Baileys ou quelque chose dans le genre des cocktails à la limoncello, prenez un verre plus grand. Il faut vraiment ces 17 à 23 cl pour y ajouter de la glace ou de la crème.

La plupart des verres de cette collection sont en cristal sans plomb. Au lieu d’oxyde de plomb, ils contiennent du potassium et du zinc. Le verre capte tout aussi joliment la lumière, mais ne libère pas de métaux lourds dans votre boisson. De plus, le cristal sans plomb est plus résistant. Cela se voit sur les bords, qui s’ébrèchent moins facilement lorsque les petits verres s’entrechoquent dans le placard.

Les petits verres se cassent plus souvent que les grands, tout simplement parce qu’on en met davantage sur une même étagère. Placez-les à la verticale dans le lave-vaisselle en les espaçant et choisissez un programme court pour verres, à cinquante degrés maximum. Les liqueurs sucrées laissent un dépôt collant qui persiste à basse température. Après avoir bu du limoncello ou du Baileys, rincez donc d’abord le verre à l’eau chaude. Essuyez-le ensuite avec un chiffon non pelucheux, car la moindre trace se voit sur un si petit verre.

Si tu sers plutôt un apéritif ou du genièvre qu’une liqueur, regarde les verres à apéritif. Pour trois boissons, nous proposons des verres spécifiques. Il y a les verres à limoncello à fond épais, les verres à grappa étroits et les verres à xérèsun peu plus grands. Si tu prépares tes propres liqueurs et que tu doses souvent avec précision, les doseurs parmi les accessoires de bar sont plus pratiques qu’un verre doseur. Ils permettent de mesurer deux et quatre centilitres sans réfléchir et évitent de devoir les rincer sans arrêt.