Onis Bespoke

C'est la forme qui détermine ici combien de temps votre boisson reste fraîche. La coupette de 12 cl est la plus petite et donc la plus sûre pour les serves forts et non dilués : le verre est vide avant que le cocktail ne tiédisse. Le Nick and Nora de 15,5 cl a une forme tulipe qui retient les arômes et qui ballotte bien moins qu'un verre à martini. Ce verre à martini de 19 cl reprend la forme conique classique : élégant, mais on renverse vite. La coupe de 28 cl est ample, pensée pour les cocktails mousseux ou pour le champagne. Les calices de 41 et 66,5 cl couvrent le blanc et le rouge.

Refroidissez toujours les verres à pied avant de servir : dix minutes au congélateur, ou remplissez-les brièvement d'eau glacée. Sans glace dans le verre, la fraîcheur du verre lui-même est votre seul atout. Pour un Dry Martini, mélangez le gin et le vermouth au moins trente secondes avec de la glace, filtrez dans la coupette et tordez un zeste de citron au-dessus de la surface. Un Espresso Martini, au contraire, se secoue énergiquement, pour que la mousse tienne dans la coupe de 28 cl.

Le pied est la partie fragile de tout verre à pied. Au lave-vaisselle, il ne casse presque jamais à cause de la chaleur, mais parce que les verres basculent ou s'entrechoquent quand le bras d'aspersion tourne. Utilisez un panier à compartiments ou une grille qui bloque la base. Ne saisissez jamais un verre par le calice tant que la base est encore mouillée : le pied tourne alors et finit par se briser.

Les autres séries de la marque se trouvent sous Onis. Pour comparer les formes à pied côte à côte, regardez les verres coupette et les modèles plus larges sous coupes à champagne, où figurent aussi les coupes classiques. Les deux calices à vin se comparent avec d'autres marques sous verres à vin rouge, triés par contenance. Pour réaliser ces serves, il vous faut également un shaker à cocktail, et une cuillère de bar pour les versions mélangées.