Veuve Clicquot Rich
La seule bouteille de la maison conçue pour être servie sur des glaçons, avec un seul ingrédient en plus. Son dosage, plus sucré et plus généreux que celui du brut classique, lui permet de ne pas paraître fade avec la glace et la garniture.
Un champagne qui réclame des glaçons
Le champagne sur glace, ça paraît être une chose à ne pas faire, et c’est vrai pour la plupart des bouteilles : l’eau de fonte dilue le vin et le froid étouffe ses arômes. Mais le Rich est conçu pour être servi ainsi. Son dosage est plus élevé que celui du brut classique, ce qui lui donne un style doux, généreux et rond. Cette matière supplémentaire lui permet précisément de garder son caractère quand on ajoute trois glaçons. Les raisins sont les trois mêmes que ceux de la maison : pinot noir, meunier et chardonnay.
La deuxième partie de l’idée, c’est la garniture. On ajoute un seul ingrédient, pas quatre : pamplemousse, ananas, poivron ou concombre. Le pamplemousse et l’ananas donnent au champagne un profil plus fruité, tandis que le poivron et le concombre lui apportent des notes plus herbacées et végétales. Dans les deux cas, on continue à goûter le champagne. Le Rich est donc davantage un cocktail prêt à servir qu’une base pour cocktails. Une bouteille permet de préparer environ six verres, glace comprise.
En bref
Notes d’agrumes et notes florales au-dessus de la glace
Floral et agrumé
Des notes naturellement riches d’agrumes, avec un fond floral. Au-dessus d’un verre rempli de glace, ces notes florales ressortent étonnamment bien.
Ample et rond
Son dosage plus élevé lui donne de l’ampleur et de la rondeur. Là où un brut devient aqueux sur glace, celui-ci garde sa tenue tant qu’on ne le laisse pas reposer.
La fraîcheur vient de la garniture
La finale varie selon la garniture : le pamplemousse la rend fraîche et amère, le concombre fraîche et végétale, l’ananas plus ample et plus doux.
Le profil aromatique du Rich tel qu’il est conçu : avec de la glace et une garniture. Pur et sans glace, on perçoit surtout son dosage plus élevé.
Préparez le verre dans cet ordre
D’abord la glace, puis la garniture, et enfin le champagne. Versez le long des glaçons pour éviter que la mousse ne déborde, et utilisez de gros glaçons qui fondent lentement.
Le verre de base
Remplissez un grand verre à vin de trois ou quatre glaçons, ajoutez la garniture et versez 12 cl de Rich bien frais le long du verre. Ne remuez pas, laissez les bulles faire leur travail.
Verre : grand verre à vin →Au pamplemousse ou à l’ananas
Deux quartiers de pamplemousse rose ou deux dés d’ananas frais sur la glace, puis 12 cl de champagne. Ces deux garnitures donnent un côté plus fruité à la bouteille et sont les options les plus faciles pour commencer.
Verres à vin →Au concombre ou au poivron
Trois fines lanières de concombre ou deux lamelles de poivron rouge sur la glace, puis 12 cl de champagne. Plus végétal, plus sec en bouche et étonnamment bon avec des amuse-bouches salés.
Accessoires de bar →Servis dans le même esprit
Le Rich est déjà presque un cocktail en soi, alors plutôt que de le diluer, vous pouvez le servir à côté de ces quatre boissons : elles sont toutes servies dans un grand verre rempli de glace.
Hugo Spritz
Fleur de sureau, menthe et concombre sur glace. Même principe que le Rich au concombre.
Negroni Sbagliato
Du Campari et du vermouth rouge avec des bulles à la place du gin. L’amertume contraste avec le style rond du Rich.
Aperol Spritz
Le célèbre verre rempli de glace et de bulles, avec de l’orange à la place du pamplemousse.
Limoncello Spritz
Liqueur de citron, bulles et glace. Des notes proches des agrumes que l’on retrouve dans le Rich lui-même.Pourquoi il n’y a pas de flûte sur la table
Une flûte peut à peine contenir quelques glaçons, et encore moins un quartier de pamplemousse. Cette bouteille appelle un grand calice où la glace, la garniture et le champagne tiennent côte à côte.
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Questions sur Veuve Clicquot Rich
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