Veuve Clicquot Demi Sec
De zoete fles van het huis, bedoeld voor het moment waarop de taart op tafel komt. Met 45 gram suiker per liter staat hij precies tegenover de Brut Vintage, die op 9 gram zit.
Vijfenveertig gram, en wat dat verandert
Vlak voor het dichtkurken krijgt elke champagne een scheut suikeroplossing mee: de dosage. Dat getal bepaalt in welke categorie de fles valt en hoe hij aan tafel werkt. Deze Demi Sec zit op 45 gram suiker per liter en valt daarmee in de demi sec klasse. Binnen hetzelfde huis is het verschil enorm: de Brut Vintage staat op 9 gram, dus hier gaat er vijf keer zoveel suiker in. De druiven zijn dezelfde drie die het huis overal gebruikt, pinot noir, meunier en chardonnay, maar de uitkomst is een andere drank.
Suiker doet meer dan zoet maken. Hij verzacht het zuur, verdikt de mond en tilt het fruit naar voren, waardoor een champagne die van nature strak is ineens rond en zacht aanvoelt. Dat is precies waarom deze fles het bij gebak wint van een brut: tegen een zoet dessert verliest een droge champagne en gaat hij zuur smaken. Voor het aperitief is hij juist te vol; daar is de Yellow Label of de Brut Vintage op zijn plaats.
In het kort
Winegums, rijp fruit en vers brood
Snoepachtig fruit
Rijp fruit dat richting snoep gaat: bessen en winegums. Het is een openlijk uitnodigende neus, zonder de strengheid van een brut.
Zacht en rond
De suiker vult de mond en haalt de scherpe kantjes van het zuur af. De belletjes voelen daardoor zachter aan dan in een droge champagne.
Geroosterd brood
Onder al dat fruit ligt de toon van vers geroosterd brood, die van de rijping op gist komt. Die houdt de afdronk overeind en voorkomt dat het bij limonade blijft.
Smaakprofiel van de Demi Sec. Zet hem naast de Brut Vintage en je proeft in één slok wat 45 gram tegenover 9 gram suiker per liter betekent.
Aan het eind van de maaltijd
Een zoete champagne mag de koudere kant van 8 tot 10 graden hebben: de kou houdt hem fris genoeg om niet stroperig te worden. Schenk kleinere glazen dan bij een brut, want deze stijl drinkt voller.
Bij taart en gebak
Schenk 10 cl bij een stuk vruchtentaart, appelgebak of een schaal aardbeien. Vuistregel: het dessert mag niet zoeter zijn dan de champagne, anders duwt het bord de fles plat.
Glas: flûte of coupe →Bij blauwe kaas
Zoet en zout is het andere paar dat werkt. Zet 8 cl naast een stukje pittige blauwe kaas en de suiker vangt het zout op, terwijl het geroosterde brood in de afdronk aansluit bij de korst.
Wijnglazen →Als Sgroppino
Een bol citroensorbet, 20 ml vodka en 80 ml Demi Sec kort doorroeren tot het schuimig wordt. Door het zoet van de fles heb je hier geen siroop nodig, alleen de scherpte van de citroen.
Naar het recept →Cocktails met een zoete champagne
Let bij het mixen op de suiker die er al in zit: laat siroop weg en kies een mixer met zuur of bitter, anders wordt het drankje kleverig.
Sgroppino
Citroensorbet, vodka en bubbels tot een schuimig geheel geroerd. De Demi Sec maakt hem ronder.
Kerstcocktails
Bubbels met kruiden en rood fruit. Een zoetere champagne past hier beter dan een strakke brut.
Bellini
Perzikpuree aangevuld met bubbels. Laat de suikersiroop weg, de fles brengt het zoet al mee.
Mimosa
Sinaasappelsap en champagne. Neem vers geperst sap, dat zuur houdt hem in balans.Welk glas hoort bij een demi sec?
Een kleiner glas is hier verstandig: je schenkt vaker bij en de champagne blijft koud. Een flûte houdt de mousse vast die de zoetheid draagt, een coupe staat feestelijk bij het dessert.
Meer smaken van Veuve Clicquot
Veuve Clicquot
Waar het begon. Op de merkpagina lees je alles over Veuve Clicquot: herkomst, soorten en de klassieke cocktails.
Naar Veuve Clicquot →
Veuve Clicquot Rosé
Koperkleurig, vol en sappig. Framboos, wilde aardbei en kers, met patisserie eronder.
Bekijk Veuve Clicquot Rosé →
Veuve Clicquot Brut Vintage
Eén oogst, deels gerijpt op houten foudres. Abrikoos, vijg, honing en mokka.
Bekijk Veuve Clicquot Brut Vintage →
Veuve Clicquot Rich
Citrus en bloemige tonen, vol en rond. Bedoeld voor ijsblokjes en één garnering.
Bekijk Veuve Clicquot Rich →
Veuve Clicquot La Grande Dame
Uitsluitend Grand Cru druiven, bloemig en zijdezacht. De fles voor oesters en kaviaar.
Bekijk Veuve Clicquot La Grande Dame →
Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old
Volledig uit reservewijnen gebouwd, de oudste uit 1988. Zijdezacht, complex en elegant.
Bekijk Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old →Alles over champagne: de soorten, de bekendste merken en de cocktails.
Vragen over Veuve Clicquot Demi Sec
Staat je vraag er niet bij? Lees meer op de pagina over Veuve Clicquot of bekijk onze cocktailrecepten.
Alles over Veuve Clicquot →